Заготовки из терна на зиму золотые рецепты

Грузинский соус готовят из слив, чеснока и с добавлением ароматных трав. Терн – колючая слива, которой можно заменить основной ингредиент соуса не в ущерб его остро-сладкому вкусу. Ткемали из терна получается более ярким и насыщенным по вкусу, чем классический вариант из сливы.

Соус-аджика для мяса из терна на зиму

Ингредиенты:

  • спелый терн – 1,2 кг;
  • питьевая вода – 300 мл;
  • томаты – 600 г;
  • молодой чеснок – 1 головка;
  • острый (красный) перец – 2/3 шт.;
  • сладкое яблоко – 1 шт.;
  • болгарский перец – 3 шт.;
  • кухонная соль – 3 ч. ложки;
  • сахар – 5 ч. ложек.

Приготовление

Терн вымываем и выкладываем в кастрюлю с толстым дном из нержавейки. Доливаем к нему воду и отправляем все на включенную грелку газовой плиты. Доведя все до стадии закипания, уменьшаем пламя и продолжаем варить терн, пока его мякоть не станет рыхловатой, а шкурки не полопаются. Перемещаем содержимое кастрюли в широкое металлическое сито, даем ему чуть-чуть остыть, и руками протираем терн, чтобы в сите остались только кожура и косточки.

Нарезанные на дольки томаты пропускаем через мелкое ситечко мясорубки, следом за ними перекручиваем очищенный острый и сладкий болгарский перец. Последними измельчаем в эту же емкость полностью очищенную мякоть сладкого яблока, зубки молодого чеснока и, перемешав все эти овощи выставляем их на огонь. После закипания аджики, варим ее на протяжении 60 минут, а затем вводим в нее пюре из терна, нейтрализуем кислоту сахаром, добавляем кухонную соль и продолжаем варить наш бесподобный соус еще около получаса.

Далее распределяем все по обработанным паром баночкам и герметично укупориваем их.

Простой рецепт тернового ткемали

Целый букет трав придаст соусу неповторимый вкус. Вам не придётся подбирать каждый раз приправу к гарниру, вед в самом ткемали уже содержится всё необходимое, что любое блюдо заиграло новыми красками.

Ингредиенты:

  • 1 кг терновых ягод;
  • 1 чесночная головка;
  • пучок кинзы;
  • пучок укропа;
  • пучок петрушки;
  • пучок тимьяна (можно заменить 1 );
  • 1 ;
  • щепотка сахара.
Простой рецепт тернового ткемали

Приготовление:

  1. Ягоды уложите в кастрюлю, добавьте к ним тимьян. Залейте 150 мл воды. Тушите на среднем огне после закипания четверть часа.
  2. Пропустите ягоды через сито. Полученную кашицу ещё час варите на среднем огне.
  3. Пропустите чеснок через пресс и мелко порубите всю зелень. Смешайте и добавьте соль и сахар.
  4. Ткемали остудите. Соедините с зеленью. Разложите соус по банкам, закатайте.

Отжим и температура

Отжим и температура в машинке регулируются отдельными кнопками. Диапазон выставляемых значений достаточно широк. Максимальная сила отжима в автомате – 1000 оборотов. Минимальная – 500. Режим также можно установить на 700 и 900 оборотов. Функция отключается по желанию пользователя. В случае ее блокировки, после окончания цикла машинка просто сольет воду.

Читайте также:  Сметанно-сырный соус с чесноком и укропом — рецепт с фото

Предлагаем ознакомиться Со скольки можно включать музыку в выходные

Кнопка регулировки температуры позволяет задавать, нагрев от 30 дот 90 градусов по Цельсию. Промежуточные значения равны 40 и 60 градусам тепла. Нагрев воды также, как и отжим, можно отключать и стирать полностью в холодной воде.

Барабан Zanussi 1000

Как сделать соус из терна на зиму. Соус ткемали из тернослива

Ткемали из терна станет прекрасной заменой классическому грузинскому соусу из слив. Эта пикантная добавка улучшит вкус мяса и рыбы, подойдет она и для блюд из картофеля, спагетти тоже можно полить ткемали. Самое интересное, что в составе совсем немного ингредиентов, а в итоге получается аппетитная заправка. Итак, для приготовления понадобится кислая слива, а чтобы она не забродила, добавим болотную мяту, еще понадобятся определенные пряности и обычный чеснок. Ну, так готовят классический ткемали. Однако существуют вариации, когда основной компонент заменяют, например, на терн.

Как заготовить ткемали из терна на зиму

Необычайную закуску с остро-кисло-сладким вкусом можно закрутить в баночки и наслаждаться целую зиму. Сделать это возможно летом или осенью. Почему? Да потому что именно в это время созревают ягодки терна, являющиеся основным ингредиентом. Всё остальное легко отыскать на любом рынке, в магазине, супермаркете.

Для начала подготовим терн. Этот рецепт рассчитываем на 4 кг. Моем ягоды, избавляемся от косточек. Заливаем небольшим количеством воды, примерно 1 стакан, и ставим варить на 5 минут, не забываем наблюдать и помешивать. По истечению времени, снимаем с плиты, можно немного остудить, и перетираем до однородной массы, после чего возвращаем на огонь еще на 20 минут.

За это время займемся подготовкой других составляющих. Возьмем сухую сковороду и немного обжарим на ней кориандр, нам его понадобится пол стакана, после чего измельчим с помощью кофемолки. 300 гр чеснока и перец, его количество зависит от вкусовых предпочтений, перекрутим в мясорубке.

Наша терновая масса кипит на плите, высыпаем в нее все специи и еще 700 гр томатной пасты, соль и сахар также добавляется по вкусу. Тщательно перемешиваем и оставляем на огне еще на 20 минут, только уменьшаем пламя до минимума.

Соленый терн на зиму

Пошаговый рецепт заключается в следующем:

  1. Спелые и мягкие ягоды (2,5 кг) моются и раскладываются по стеклянным банкам.
  2. На плите готовится рассол из 1,2 очищенной воды, соли (6 ст. ложки), лаврового листа, горчицы (5 шт.) и душистого перца.
  3. Ягоды в банках заливаются остывшим рассолом.
  4. Каждая банка накрывается марлей или хлопковой тканью и оставляется на столе на 4 часа.
  5. Банки отправляются в холодильник на 2 недели. Периодически их нужно накрывать капроновыми крышками и встряхивать рассол, чтобы терн приготовился равномерно.
  6. Через 14 дней ягоды переложить в чистую банку и залить доверху растительным маслом. Можно хранить в холодильнике до четырех месяцев.

Наряду с рецептами терна на зиму, представленными выше, приготовленные по этому варианту соленые ягоды можно хранить до четырех месяцев. Подают их к мясу и рыбе, а также добавляют в салаты, закуски, горячие блюда.

Читайте также:  Как приготовить клубничный соус. Соус клубничный в различных вариациях

Эта интересная закуска отдаленно напоминает маслины. Она готовится из простых ингредиентов и может стать достойным украшением любого застолья. Чтобы запастись соленым терном, вам потребуется:

Соленый терн на зиму
  • 50-65 грамм соли.
  • 2,5 килограмма терна.
  • 1,2 литра очищенной воды.
  • 5 гвоздик.
  • 1,2 литра рафинированного растительного масла.
  • Пара лавровых листиков.
  • 7 горошинок душистого перца.

Разобравшись в том, что можно сделать из терна, следует немного рассказать о самой технологии. Перебранные вымытые ягоды раскладывают в чистые банки и заливают охлажденным маринадом, сваренным из воды, соли, лавровых листьев и пряностей. После этого емкости накрывают льняными салфетками и выдерживают при комнатной температуре.

Спустя четыре часа банки убирают в холодильник и забывают о них на двенадцать дней. Затем ягоды вынимают из рассола, промывают в кипяченой воде, возвращают в емкости и заливают рафинированным постным маслом. Заготовленные таким способом плоды могут храниться в холодильнике на протяжении пяти месяцев. Подают их с любыми мясными или рыбными блюдами.

Рецепт приправы из слив без варки

Этот рецепт простой и быстрый, готовится ткемали без варки, и хранится в холодильнике. Эта острая пряная приправа отличается вкусом, ароматом, пряностью, и сохраняет всю свою пользу до самой зимы.

Продукты:

Рецепт приправы из слив без варки
  • 1 кг слив «Венгерка»
  • 1 кг болгарского перца
  • 5 шт. острого перца
  • 3 головки чеснока
  • два пучка кинзы
  • 100 гр сахара
  • 2 ст. ложки соли
  • 2 десертные ложки уксуса

Эту приправу храним только в холодильнике, никакое другое место для хранения не подходит. Либо готовьте немного.

Для начала вымоем сливы, удалим косточки. Разрежем острый перец и достанем семена, очистим чеснок. Вымоем зелень. Все ингредиенты пропускаем через мясорубку. Затем добавляем соль, сахар, уксус, и оставляем на 15 минут.

Рецепт приправы из слив без варки

Это нужно чтобы все растворилось, за это время перемешайте несколько раз смесь чистой ложкой. Попробуйте, и добавьте по своему вкусу соль и сахар, если не достаточно, но после пробы, больше эту ложку не макайте в приправу, иначе она скиснет.

Хоть рецепт этот и без варки, баночки я рекомендую прокипятить, также, как и крышки. Раскладываем приправу, закрываем крышками. Очень рекомендую тару небольшую, чтобы открыть баночку и сразу съесть, так как после открытия приправа может скиснуть.

Хранить только в холодильнике. Очень ароматная, аппетитная, остренькая. Очень вкусно с кусочком мяса. Все кто продует эту приправу остается в восторге. Летом тоже бывают посиделки с шашлыками, и осенью, я беру с собой баночку приправы.

Рецепт приправы из слив без варки

Соус из терна с яблоками

Этот соус получается кисло-сладким, очень приятным на вкус. Он придется по душе любителям более мягкой, не очень острой пищи.

Читайте также:  Крыжовник на зиму без варки: лучшие рецепты заготовки

Компоненты:

  • терн – 500 г
  • яблочное пюре – 200 г
  • хмели-сунели – 1 ст. ложка
  • перец чили – 5 г
  • соль и сахар – по 5-7 г
  • чеснок – 4 зубчика

Варим в течение 10 минут терн, протираем через дуршлаг и добавляем яблочное пюре. В блендере измельчаем чеснок, однородную массу добавляем во фруктовое пюре, ставим на огонь. На следующем этапе приправляем соус чили, сахаром, солью и хмели-сунели. Доведя массу до кипения, снимаем с огня, перемешиваем с чесночной массой.

Ткемали из красной смородины: рецепт на зиму

Ингредиенты:

Ткемали из красной смородины: рецепт на зиму
Ткемали из красной смородины: рецепт на зиму
  • ягоды красной смородины — 2 кг,
  • сахарный песок — 180 г,
  • соль — 10-14 г,
  • сушеная зелень укропа (мелко молотая) — 10 г,
  • перец острый (молотый) — 5-7 г,
  • кориандр (молотый) — 7-10 г,
  • чеснок — 30 г,
  • вода — 200 мл.
Ткемали из красной смородины: рецепт на зиму
Ткемали из красной смородины: рецепт на зиму

Приготовление:

Ткемали из красной смородины: рецепт на зиму
Ткемали из красной смородины: рецепт на зиму
  1. Ягоды выложите в кастрюлю и залейте водой. Не солите! Доведите до кипения. Оставьте вариться на малом огне. Примерное время приготовления — 10-20 минут с момента закипания.
  2. Дайте ягодам немного остыть. Слейте отвар в отдельную емкость. Жидкость не выливайте!
  3. Протрите ягодную массу через сито.
  4. Постоянно помешивая, доведите пюре до кипения и уваривайте на медленном огне до состояния густой сметаны. Примерное время выпаривания — 45-60 мин.
  5. Добавьте в пюре сахар, соль, специи и раздавленный в прессе чеснок. Перемешайте и проварите 5-10 минут.
  6. Готовый соус разложите в стерильные баллоны и закатайте.
Ткемали из красной смородины: рецепт на зиму
Ткемали из красной смородины: рецепт на зиму

Заметки к рецепту:

Ткемали из красной смородины: рецепт на зиму
Ткемали из красной смородины: рецепт на зиму
  1. Выход — 0,5 л соуса.
Ткемали из красной смородины: рецепт на зиму
Ткемали из красной смородины: рецепт на зиму

Терн рецепты на зиму

С ним у многих народов связано много легенд, преданий, заговоров и даже проклятий. Но это сказки и легенды, а на самом деле он является одним из удивительных высокорослых кустарников рода сливы, который чрезвычайно неприхотлив к почве и растет практически везде в средних широтах. В диком виде он имеет мелкие темные плоды, но в большинстве случаев результаты самоопыления дают более крупные плоды темно-синего цвета, которые обладают огромным количеством полезных веществ. Комплекс витаминов, содержащихся в нем, способствует укреплению сосудов, улучшению мозгового кровообращения, обладают вяжущими свойствами, способен снижать жар. Не сложно догадаться, что речь идет о терне.

Много можно говорить о пользе терна, но лучше всего посмотреть рецепты того, что можно приготовить из плодов терна. Готовить из терна можно многое, так как мелкая дикая слива придает оригинальный вкус и аромат продуктам, приготовленным из плодов этой оригинальной ягоды. Необыкновенно вкусен компот, который можно приготовить из плодов терна, рецепты которого пришли к нам из седой старины. А вино из терна, приготовленное по особому рецепту, служит своего рода эликсиром против желудочных болезней. Вообще, рецепты использования терна очень разнообразны и для приготовления лекарственных средств, компрессов и примочек используется не только сама ягода, но и косточка, корни и даже листья.