Воздушное удовольствие: 10 новых рецептов мусса

Паприкаш это мясо с паприкой в густом сметанном соусе. Блюдо изысканное. Да и готовить его не сложно. Нежная телятина, тушеная со сладким болгарским перцем, в густом сметанном соусе.

Мусс из курицы

Нежный мусс из курицы прекрасно заменит вредную колбасу, подойдет для приготовления самых разных закусок и бутербродов. Возможно вам будет интересен рецепт молочного мусса, напишите, что думаете.

Общее время: 240 мин

Рецепт на 4 порции

Калорий: 133 ккал

Ингредиенты:

  • 1 куриная грудка (примерно 700 г)
  • 150 мл сливок 30-35%
  • 1 луковица
  • половина моркови
  • 50 мл белого сухого вина
  • 10 г желатина
  • соль, перец по вкусу

Обед, Перекус, Ужин

Как приготовить

Куриную грудку промыть, морковь очистить и порезать крупными кусками, луковицу очистить и разрезать пополам. В кастрюле вскипятить примерно 1 л воды, немного посолить ее и добавить овощи.

После повторного закипания добавить в кипящую воду куриную грудку и варить ее после закипания 40-45 минут на умеренном огне. Спустя указанное время морковь с луком удалить, бульон слить в отдельную емкость.

Куриную грудку с коже отделить от костей и дважды пропустить через мясорубку. После этого желательно смешать фарш со 100 мл бульона и взбить блендером до однородности.

Желатин залить 100 мл холодного куриного бульона и оставить на 10-15 минут. Поставить емкость на водяную баню и нагревать, помешивая, до растворения всех крупинок. До кипения доводить нельзя, чтобы желатин не потерял свои желирующие свойства.

Куриный фарш смешать с вином, добавить чуть теплый раствор желатина, посолить, поперчить и перемешать. Сливки взбить миксером до устойчивых пиков и подмешать к куриному муссу.

Разложить массу по силиконовым формочкам и убрать в холодильник как минимум на 4 часа для застывания. При подаче украсить мусс на свой вкус. Приятного аппетита!

Главное не боятся. Все получится. Буду пробовать приготовить мандариновый мусс. Кто со мной ? Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.

Читайте также:  Роллы в домашних условиях. Рецепты роллов с разной начинкой

4 апельсина; 5 яиц; 200 г сахара; 6 г желатина; 500 мл сливок (35% жирности); 1 ч.л. какао-порошка; 1.

мандарины – 8 шт.; сливки – 400 мл; сахар – 120 г; желатин – 6 г; кедровые орешки – 80 г; апельсиновые.

Клубника — 200 г; Яйцо — 1 шт.; Сахар — 4 ст.л.

100 г шоколада; 3 яйца; 1 лимон; 1 ст.л. сливочного масла; сахарная пудра; несколько ягод для украшения;.

Маринад для куриных ножек, чтобы была хрустящая корочка (соевый соус и мед)

Курица хорошо сочетается с маринадами в восточном стиле. Самый удачный из них состоит из меда и соевого соуса. Мякоть получается сочной и ароматной, корочка карамелизуется и становится пряно-сладковатой. Такие ножки можно подавать на праздничный стол, гости будут приятно удивлены внешним видом и вкусом блюда. Подчеркнуть восточную историю поможет кунжут. Им можно посыпать готовые блюдо перед подачей на стол.

Маринад для куриных ножек, чтобы была хрустящая корочка (соевый соус и мед)

Состав маринада:

  • соевый соус – 6-8 ст. л.;
  • мед – 1-2 ст. л.;
  • чеснок – 3 дольки;
  • паприка молотая сладкая и острая – по 1 ч. л.;
  • лук – 1 головка.
Маринад для куриных ножек, чтобы была хрустящая корочка (соевый соус и мед)

Этапы приготовления:

1. Соевый соус влить в удобную миску.

Маринад для куриных ножек, чтобы была хрустящая корочка (соевый соус и мед)

2. Добавить мед. Если он застыл, можно прогреть его немного на водяной бане или на небольшой мощности в микроволновке. Перемешать и попробовать на соль и сладость. Обычно соевый соус сам по себе довольно соленый, но если есть необходимость, можно довести до нужного вкуса поваренной солью (или наоборот, разбавить водой). Мед тоже должен четко чувствоваться, но не преобладать во вкусе.

3. Чеснок выдавить через пресс.

Маринад для куриных ножек, чтобы была хрустящая корочка (соевый соус и мед)

4. Добавить оба вида паприки и перемешать. Маринад должен получиться слегка вязкий.

5. Лук порезать кольцами или соломкой, помять руками, чтобы он пустил сок. Добавить в маринад.

Маринад для куриных ножек, чтобы была хрустящая корочка (соевый соус и мед)

6. Считается, что мясо берет из соевого соуса столько соли, сколько надо. Поэтому не стоит бояться, что курица перестоит в маринаде. Минимум времени, которое должно провести мясо в соусе – 15 минут.

Этот маринад имеет яркий, самодостаточный вкус. Усложнять его экзотическими дорогими специями не стоит.

Маринад для куриных ножек, чтобы была хрустящая корочка (соевый соус и мед)

Индийский вариант

Рецепт индийского соуса карри подразумевает использование курицы. Потребуются ингредиенты:

Индийский вариант
  • куриное филе в количестве 750 граммов, 300 граммов репчатого лука;
  • пара столовых ложек приправы гарам-масала;
  • две дольки чеснока, половинка стручка острого перца;
  • 15 граммов куркумы, 10 граммов порошка карри;
  • сливки высокой жирности в количестве 400 миллилитров;
  • оливковое масло, соль и кинза по вкусу.
Читайте также:  И репчатый, и зеленый: 5 луковых соусов, лучше которых к мясу не найти

Процесс приготовления:

Индийский вариант
  1. В первую очередь требуется измельчить лук. Выложить его на предварительно разогретую с оливковым маслом сковороду и обжарить.
  2. Куриное филе нарезается большими кусками и помещается к луку, снова обжаривается до появления румяной корочки.
  3. После этого в посуду добавляется измельченный чеснок и перец, все ингредиенты перемешиваются между собой.
  4. Блюдо заправляется солью, порошком карри, куркумой и приправой гарам-масала. Вливаются сливки, и масса доводится до кипения.
  5. Затем огонь убавляется на минимум, блюдо тушится в течение двадцати минут. Кинза добавляется в последнюю очередь. Гарниром лучше всего подавать рис.

Рецептов соуса карри для готовки в домашних условиях существует много. Люди проводят эксперименты с ингредиентами, входящими в его состав. Одни кулинары включают в соус апельсин, другие – кабачки, третьи – морепродукты. Вариаций множество, но приправа всегда придает блюдо изысканный вкус.

Индийский вариант

Соус карри присутствует и в ассортименте супермаркетов, наиболее популярный среди гурманов продукт фирмы «Хайнц». Его главные компоненты – порошок специи и ананас. Заправка прекрасно подходит для риса, курицы и мяса. Достоинства – пикантный вкус, аромат и качество продукта.

Сливочно-грибной соус к курице

Состав:

  • свежие грибы – 0,25 кг;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • сливки средней жирности – 0,25 л;
  • сливочное масло – 40 г;
  • мука пшеничная – 20 г;
  • соль – по вкусу.

Способ приготовления:

  • Грибы подготовьте в соответствии с их категорией. Боровики, лисички или шампиньоны достаточно помыть и обсушить. Другие лесные грибы нужно предварительно отварить в течение 20 минут, а некоторые даже и вымочить перед варкой.
  • Подготовленные грибы нарежьте небольшими кубиками.
  • В сковороде разогрейте сливочное масло. Когда оно растопится, положите в него грибы. Обжаривайте их, пока из сковороды не испарится лишняя влага. Примерно за 2-3 минуты до готовности добавьте к грибам пропущенный через пресс чеснок и соль, перемешайте их.
  • Обжаренные грибы измельчите с помощью блендера или мясорубки.
  • В чистой сухой сковороде обжарьте муку. Когда она приобретет карамельный оттенок, добавьте к ней, взбивая венчиком, сливки. Доведите их до кипения.
  • Положите в сливки грибное пюре, перемешайте.
  • Дождитесь, когда соус снова закипит, и снимите сковороду с огня.
Читайте также:  Соус к мясу и другим блюдам, который готовят в шашлычных

Нежный сливочно-грибной соус подойдет не только к курице, но и ко многим другим блюдам из мяса и птицы. Также его можно подать к картошке, макаронам, блюдам из круп.

Паприкаш с ароматными лесными грибами

Обязательным ингредиентом для этого блюда выступает паприка, откуда и произошло его название. В остальном же состав специй и дополнительных ингредиентов может варьироваться.

Паприкаш из свинины со вкусом лесных грибов приготовить совсем несложно:

  1. Заранее отварить грибы. Всего понадобится 1 стакан. Также можно использовать замороженные или шампиньоны.
  2. Брусочки свинины (600 г) обжарить на подсолнечном масле. Как только сверху образуется румяная корочка, переложить мясо в кастрюлю.
  3. Отдельно обжарить измельченный лук, добавив к нему на сковороду сладкую паприку (2 ст. л.).
  4. Переложить лук к мясу, налить воды, так, чтобы только покрывала содержимое кастрюли и тушить блюдо около 40 минут.
  5. За 10 минут до готовности добавить грибы.
  6. Еще через 5 минут положить сметану (50 мл), посолить и поперчить.

До новых встреч!

Читайте далее:

Со сметанным соусом

Подливка из курицы со сметаной получится сытной и вкусной, если добавить в нее грецкие орешки и чеснок.

Для блюда потребуются:

  • курятина;
  • луковица;
  • чесночные зубцы;
  • ядра грецких орехов;
  • сметана;
  • бульон;
  • лавровый лист;
  • специи для птицы и соль.
Со сметанным соусом

Как готовят острую подливу со сметаной и орехами:

  1. Порезать курятину, посолить и приправить, обжарить в сковороде.
  2. Дополнить мясо луком и чесноком и продолжить готовку, пока они не станут прозрачными.
  3. Развести сметану бульоном, влить в блюдо, добавить лавровый лист и толченые грецкие орехи. Протушить все на слабом огне.

Такой соус станет отличным дополнением к макаронам или каше из любой крупы. При подаче можно посыпать блюдо ароматной кинзой.