Торт Сникерс в домашних условиях — 10 простых рецептов

Если вы любите холодные десерты, попробуйте приготовить крем-брюле из сливок и шоколада в домашних условиях. Такое мороженое станет отличным десертом во время праздничного ужина или перекусом среди летнего дня. Его особенность – вкус карамели и сливок, знакомый с детства. Только натуральные ингредиенты в составе делают мороженое не только особенно вкусным, но и полезным. 

Домашняя соленая карамель

Десерт порадует своими вкусовыми характеристиками, если его приготовить из качественных свежих компонентов. Нам потребуются жирные натуральные сливки 33-35% и сливочное масло жирностью не менее 82,5%. Если вы хотите сделать лакомство более полезным, то можно данные компоненты заменить на растительные. Отлично подойдут кокосовые сливки и кокосовое масло. Кроме того, можно использовать гхи или топленое масло. Вкус карамели изменится, но она будет более необычной и яркой. Важно постоянно следить на лакомством. Чтобы сахар не подгорел, а лишь растаял до нужной консистенции.

Ингредиенты:

  • Сахарный песок – 150 г;
  • Жирные сливки – 150 мл;
  • Сливочное масло – 6 ст.л.;
  • Морская соль — 1 ч.л.
Домашняя соленая карамель

Домашняя соленая карамель: рецепт

Способ приготовления:

  1. В кастрюлю с толстым дном высыпаем весь сахар и отправляем его на средний огонь. Как только сахар начнет плавиться, начинаем перемешивать массу деревянной лопаткой или венчиком. Сахар должен полностью растаять. Лучше температуру массы измерить с помощью кухонного термометра, она должна быть 180 градусов;
  2. Как только сахар весь растает, добавляем сливочное масло. Оно должно быть, как и сливки, комнатной температуры. Масса сразу начнет кипеть и пузыриться. Не стоит этого бояться. Просто размешиваем до однородности;
  3. Как только масса станет однородной, убираем ее с огня и добавляем сливки комнатной температуры. Масса опять начнет бурлить, просто размешиваем ее и все!
  4. В самом конце добавляем морскую соль и быстро перемешиваем;
  5. Даем лакомству остыть в течение 10-15 минут, после чего его можно перекладывать в банку или использовать по назначению. Хранится карамель около 14 дней. Сначала масса может показаться жидкой, но в процессе охлаждения она загустеет.

Орешки вводим уже после того, как масса остынет. Они должны быть подсушенными и измельченными! Количество соли в рецепте можно регулировать.

Вам также может понравиться:

Рецепты хрустящих огурцов на зиму на литровую банку

Домашние соусы на зиму

11 способов применения лимона

Домашняя соленая карамель

Новая неделя – новое меню! 60 блюд на выбор. Успейте заказать всё самое вкусное в Шефмаркет❤

Что не так с кремом чиз?

Итак, что же не так с этим столь трендовым кремом? Да, с кремом, собственно все в порядке. Вот с названием не сложилось. В качестве пояснения цитирую мой грусти пост из Инстаграма:

«КРЕМ-ЧИЗ aka ЖИЗНЬ-БОЛЬ

Что не так с кремом чиз?

У каждого уважающего себя кондитера обязательно есть список запрещенных слов, раздражающих психику и вызывающих нервные судороги.

Для кого-то это „тортик“, у кого-то „курд“, а у кого-то „макаруны“, „макаронсы“ и „макароны“. У меня это слово КРЕМ-ЧИЗ.

Верней, не само слово, а то значение, в котором его употребляет абсолютное большинство народонаселения.

Крем-чиз, если кто не знал, — это английское название сливочного сыра. Сливочный сыр — это сыр Филадельфия и все его дальнейшие последователи.

Что не так с кремом чиз?

На наших просторах аналогом Филадельфии стали творожные сыры, типа Almette, Hochland и пр., которые называют сливочными, творожными или творожно-сливочными.

Вот это и есть крем-чиз.

А крем на основе такого сыра называется „сырный крем“ или „крем со сливочным/творожным сыром“, но никак не „крем-чиз.“

Читайте также:  Аджика на зиму — 7 лучших рецептов вкусной домашней аджики

Обратите внимание на известных кондитеров. Никогда профессионал не назовет сырный крем „кремом чиз“.

Что не так с кремом чиз?

Пожалуйста, поберегите нашу нервную систему.»

Но!

Но все это, надо сказать, было уже давненько. Слово это уже настолько крепко засело в головах нашего народа, что я смирилась и отношусь к тортам с кремом чиз уже ровно. Но у самой у меня, конечно, язык не поворачивается так говорить. Тем не менее, во избежание недоразумений сливочный сыр я стараюсь уже не называть крем-чизом. К тому же, всегда стараюсь уточнять — сливочный/творожный сыр, потому что сливочный сыр иногда путают с маскарпоне.

А по сему, то, что большинство из вас, читающих сейчас эту статью, понимает под словом крем-чиз, для меня называется сырный крем. В общем кто понял, тот понял.

Что не так с кремом чиз?

Описание рецепта — Карамельный соус:

Карамельный соус относится к десертным соусам. Он имеет насыщенный вкус сладкой карамели, янтарный цвет и умопомрачительный аромат, отлично подходит к различной выпечке (булочкам, пирогам), десертам (мороженному, сырникам), блинам и оладьям. Да что там говорить- даже с ломтиком свежего белого хлеба такой соус будет уместен! Готовится классический карамельный соус очень легко, но нужно строго следовать всем рекомендациям рецепта, тогда не возникнет проблем и карамельный соус получится правильным. Свежий, только приготовленный карамельный соус имеет консистенцию сгущённого молока, а когда постоит в холодильнике, то станет очень похожим на вареную сгущёнку, ну прям один в один! Готовьте и наслаждайтесь!

Карамельный соус: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Белки 1,56 г Жиры 19,82 г Углеводы 45,52 г Узнать больше Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android
357 килокалорий

Шаг 1:

Для приготовления классического карамельного соуса нам понадобятся следующие ингредиенты: жирные сливки (30-33% жирности), сахар и лимонный сок.

Шаг 2:

Сахар-песок
200 г

Сначала приготовим карамель. На время приготовления карамели советую всё время следить за процессом и далеко не отходить от питы. Итак, в небольшую кастрюлю или ковш всыпаем сразу весь сахар.

Шаг 3:

Лимонный сок
1 ч. л.

На сахар выжимаем примерно чайную ложку лимонного сока, который усилит вкус готовой карамели.

Шаг 4:

Ставим посуду с сахаром на средний огонь. Когда сахар начнёт плавиться, можно его начинать слегка помешивать.

Шаг 5:

Продолжаем варить карамель- на следующем этапе сахар начнёт плавиться увереннее, появятся пузырьки и цвет сахара станет изменяться.

Шаг 6:

И варим до тех пор, пока сахар не расплавится полностью, карамель приобретёт тёмный янтарный цвет и характерный аромат. НО! Не переварите карамель, так как она быстро начнёт гореть, в следствии этого горчить, и это испортит вкус карамельного соуса.

Шаг 7:

Сливки 30-33%
250 мл

Пока вариться карамель, в небольшой кастрюле или ковше доводим до кипения жирные сливки. Снимаем кастрюлю с горячими сливками с плиты.

Шаг 8:

Вливаем горячие сливки в карамель. На фотографии видно, как смесь забурлила, поднялась. Не пугайтесь, этот процесс быстро остановится. И всегда помните, что вливать в горячую карамель нужно только горячие сливки, не тёплые и ни в коем случае не холодные- горячие!

Шаг 9:

Венчиком перемешиваем карамель со сливками до получения однородной смеси и возвращаем на огонь.

Читайте также:  Как приготовить пангасиуса на сковороде: рецепт приготовления

Шаг 10:

Варим карамельный соус около минуты и снимаем кастрюлю с плиты.

Шаг 11:

Карамельный соус готов! Переливаем его в банку и даём полностью остыть.

Шаг 12:

Хранить карамельный соус нужно в холодильнике.

Шаг 13:

Подавайте карамельный соус к выпечке, мороженому, блинам, оладьям или другим десертным сладким блюдам. Приятного аппетита!

Приготовление

1. Сначала готовим карамель: 4 ст. ложки сахара насыпаем в сотейник и на среднем огне плавим до образования светло-коричневого оттенка.

Приготовление

2. Не снимая сотейник с огня, добавляем 100 мл сливок и быстро перемешиваем до получения однородной массы.

3. Охлаждаем при комнатной температуре.

Приготовление

4. Отделяем желтки от белков, смешиваем желтки с 3 ст. л. сахара и взбиваем.

5. При помощи миксера отдельно взбиваем оставшуюся часть сливок и 3 ст. л сахара. Добавляем карамельную массу и перемешиваем. 

Приготовление

6. Отдельно взбиваем белки с 3 ст. л. сахара и добавляем полученное к общей массе. 

7. Соединяем все три массы и перемешиваем.

Приготовление

8. Переливаем полученную массу в контейнер и убираем в морозильник на 40 минут, после чего достаем и перемешиваем, ставим еще на 40 минут, перемешиваем и оставляем на 2-3 часа.

9. Достаем готовое мороженое, формируем из него шарики и раскладываем по порционным тарелкам. Украшаем тертым шоколадом и подаем к столу. 

Приготовление
Приготовление

НравитсяНовости сети:

Приготовление

Пошаговое приготовление меренги

Для начала скажу, что основы для макарунс — это меренги, печенье-безе. Ничего заоблачного и сложного в их приготовлении нет.

Пошаговое приготовление меренги

Шаг 1: миндальную муку просеиваем через сито.

Пошаговое приготовление меренги

Шаг 2: 40 г белка (т. е. половину от целого, помним, что количество должно быть точным) смешиваем с 125 г сахарной пудры в однородную массу.

Пошаговое приготовление меренги

Шаг 3: соединяем с миндальной мукой. Чтобы легче перемешивалось, делаем это в два приема. Желательно при помощи силиконовой лопаточки. Перемешиваем не более 50 раз. Ага, придется считать.

Пошаговое приготовление меренги

Шаг 4: в получившееся тесто всыпаем пищевой краситель, перемешиваем еще раз и временно отставляем в сторону.

Пошаговое приготовление меренги

Сразу оговорюсь: с красителем я сильно налажала и добавила его слишком мало. В итоге вместо запланированных ярко-желтых макарунов у меня получились бежевые.

Пошаговое приготовление меренги

Шаг 5: оставшиеся белки взбиваем миксером в тугую пену и готовим сироп из 110 г сахара и двух столовых ложек воды. Соединяем с белками, продолжаем взбивать.

Пошаговое приготовление меренги

Вот, какие белки вы должны получить на выходе:

Пошаговое приготовление меренги

Шаг 6: смешиваем обе части теста. Наша основа для меренги готова.

Пошаговое приготовление меренги

Шаг 7: перекладываем массу в кондитерский мешок с обычной насадкой диаметром 8 мм и отсаживаем меренги на ровный противень, застеленный пергаментной бумагой.

Пошаговое приготовление меренги

Профессионалы используют для этого силиконовые трафареты диаметром три сантиметра. Второй вариант — заранее нарисовать круги на бумаге. Мне было лень этим заниматься, поэтому макароны делались на глаз.

Пошаговое приготовление меренги

Шаг 8: противень с макарунами несколько раз ударяем об стол, чтобы они равномерно осели. Отправляем в заранее разогретую духовку на 20 минут при температуре 170 градусов. Затем касаемся печенья пальцем — если прилипает, оставляем еще 10 минут.

Пошаговое приготовление меренги

В идеале меренги лучше печь в электрической духовке, чтобы они равномерно пропекались со всех сторон.

Полезность от «Паштета»: если вы все сделаете правильно, внизу печенек появится знаменитая юбочка. 

Шаг 9: оставляем готовое печенье остывать и начинаем заниматься кремом.

Как приготовить муссовый торт Сникерс?

Попробуйте приготовить этот оригинальный рецепт довольно известного торта Сникерс. Нежная карамель, воздушный мусс, шоколад и жареный арахис – вот те компоненты, которые придают этому торты незабываемый вкус. Ваши гости будут в восторге.

Как приготовить муссовый торт Сникерс?

Ингредиенты:

Как приготовить муссовый торт Сникерс?
  • Мука пшеничная – 50 г
  • Крахмал картофельный – 30 г
  • Разрыхлитель 2,5 г
  • Какао-порошок – 30 г
  • Соль поваренная – щепотка
  • Яичные желтки — 6 шт.
  • Яйца куриные – 3 шт.
  • Сахар – 380 г
  • Сливки (33%-ной жирности) – 700 мл
  • Масло сливочное – 90 г
  • Вода – 110 мл
  • Арахис – 150 г
  • Пудра сахарная – 20 г
  • Горький шоколад – 1 плитка
  • Какао-масло – 10 г
  • Желатин – 18 г
Как приготовить муссовый торт Сникерс?

Процесс приготовления:

Как приготовить муссовый торт Сникерс?
  1. Возьмите миску, просейте туда муку, какао и картофельный крахмал. Также добавьте разрыхлитель и перемешайте все сухие ингредиенты.
  2. В другую миску или глубокую тарелку разбейте 3 яйца, добавьте 3 желтка, щепотку соли и 150 грамм сахара. Теперь нужно взбить яйца с сахаром, но не совсем обычным способом. Закипятите в кастрюле воду, сверху поставьте миску с яйцами и начните взбивать их с помощью миксера. Через 3-5 минут, когда масса значительно увеличится и станет достаточно горячей, снимите миску с огня. Теперь нужно снова взбить яйца, пока они полностью не остынут.
  3. Аккуратно пересыпьте муку с какао в яичную смесь и тщательно перемешайте венчиком для взбивания. Духовку нагрейте до 170ºС. Перелейте получившееся шоколадное тесто в смазанную небольшим количеством растительного масла форму для выпечки и выпекайте примерно 35-40 минут.
  4. Пока выпекается основа, приготовьте карамель. Для этого в небольшую кастрюлю насыпьте 150 грамм сахара и поставьте кастрюлю на умеренный огонь. Постоянно перемешивайте сахар, чтобы он не пригорел. В скором времени вы заметите, что сахар расплавляется, превращаясь в карамель. В это же время нагрейте практически до кипения 150 миллилитров сливок. В кастрюлю к карамели добавьте 2,5 грамма соли и 35 граммов сливочного масла. Хорошо перемешайте все ингредиенты и залейте сверху горячими сливками. Снова перемешайте до однородности и дайте карамели потомиться на медленном огне 5-7 минут. Остудите содержимое кастрюли до комнатной температуры.
  5. В небольшой ковшик налейте 60 миллилитров воды, добавьте туда же 80 грамм сахара и доведите до кипения. Когда смесь закипит, уберите ковшик с огня и дайте остыть до комнатной температуры.
  6. Арахис нужно подрумянить в течение 5-7 минут на сухой сковороде, затем очистить от шелухи и добавить к ним 10 грамм какао-масла.
  7. 12 грамм желатина залейте небольшим количеством воды и дайте набухнуть. В ковшик к сахарному сиропу (остывшему) добавьте 3 желтка, перемешайте и доведите до кипения на водяной бане. Когда содержимое ковшика закипит, уменьшите огонь и проварите около 5 минут, выключите плиту, немного остудите получившуюся смесь, а затем хорошенько взбейте миксером.
  8. К этому времени желатин должен хорошо разбухнуть, погрейте его немного в микроволновке, а затем введите в остывшую карамель. Тщательно перемешайте.
  9. 250 миллилитров сливок взбейте до очень пышной пены. Аккуратно перелейте взбитые сливки в карамель, а затем добавьте туда же проваренные желтки с сахарным сиропом. Тщательно все перемешайте и добавьте арахис.
  10. 8 грамм желатина залейте 50 миллилитрами воды до набухания. 20 грамм сахарной пудры взбейте с 300 миллилитрами сливок в течение 5 минут, добавьте во взбитые сливки подогретый в микроволновке желатин.
  11. Остывшую основу для торта разделите на 3 части. На первый корж налейте половину мусса из карамели и поставьте в холодильник, чтобы карамель успела застыть. Затем сверху выложите половину взбитых сливок с желатином и снова поставьте торт в холодильник минут на 15-20. То же самое повторите со вторым коржом.
  12. Приготовьте шоколадную глазурь, растопив плитку шоколада и 50 грамм сливочного масла на водяной бане. Полейте глазурью торт сверху и украсьте оставшимся измельченным арахисом.
Как приготовить муссовый торт Сникерс?