Рецепты соусов для BBQ Brisket

Аппетитный соус барбекю пришел к нам из Америки и достаточно быстро нашел своих поклонников и на нашем континенте. Насыщенный многогранный вкус соуса с нотками копченостей идеально дополнит курицу-гриль, стейк, шашлыки, запеченные ребрышки или отбивные. Приготовить классический соус барбекю можно в домашних условиях, чем мы сейчас и займемся!

Как приготовить соус барбекю в домашних условиях, пошагово?

  1. Берем для приготовления соуса небольшой сотейник, наливаем в него оливковое масло.
  2. Нагревает оливковое масло на среднем огне, добавляем к нему томатную пасту. Тщательно перемешиваем ингредиенты деревянной лопаткой.
  3. Добавляем к смеси соевый соус, тщательно перемешиваем.
  4. Добавляем к соусу яблочный уксус, и также тщательно перемешиваем все ингредиенты.
  5. Далее добавляем в почти готовый соус свежий тертый имбирь, паприку и перчик чили. Перемешиваем все ингредиенты.
  6. Добавляем к смеси холодную воду. Перемешиваем все ингредиенты до однородного состояния при помощи деревянной лопатки.
  7. Варим соус до желаемой густоты.
  8. Снимаем с плиты и оставляем соус настаиваться при комнатной температуре.

Приятного вам аппетита!

Домашний соус «Барбекю» без варки

  • 60 мл винного уксуса;
  • 110 мл томатной пасты;
  • 30 мл жидкого дыма;
  • 10 г порошка чеснока;
  • 5 г порошка чили;
  • 10 мл кленового сиропа или меда;
  • 2 щепоти соли;
  • 20 г порошка лука.
Домашний соус «Барбекю» без варки

Сколько делать – 5 минут.

Домашний соус «Барбекю» без варки

Сколько калорий – 98 калорий.

Домашний соус «Барбекю» без варки

Приготовление:

Домашний соус «Барбекю» без варки
  1. В большую емкость поместить томатную пасту;
  2. Добавить к ней кленовый сироп или же мед (с медом, кстати, будет немного калорийнее) с винным уксусом;
  3. Всыпать луковый и чесночный порошки, хорошо перемешать массу венчиком;
  4. Далее добавить соль, чили и жидкий дым;
  5. Снова перемешать венчиком до однородности и подкорректировать соус «Барбекю» по своему вкусу. То есть, можно дать больше соли, больше чили (чтоб получился острый) или меда (чтобы было сладко);
  6. Перелить его в банку, бутылку или контейнер и хранить в холодильнике.
Домашний соус «Барбекю» без варки

Алма-атинский сантан – самый чесночный

Не знаете, чем удивить своих гостей и знакомых, которых пригласили отведать домашние манты? Обязательно приготовьте вот этот простой и вкусный соус. Поверьте, и вы, и все ваши знакомые и семья будут в полном восторге!

Читайте также:  Бальзамический соус: что это, как приготовить

Что понадобится:

  • масло растительное – 150 грамм,
  • чеснок – 8 зубчиков,
  • томатная паста – столовая ложка,
  • перец красный молотый – столовая ложка.

Особенно понравится этот вариант тем, кто просто не представляет свою жизнь без чесночка.

Как готовить

Алма-атинский сантан – самый чесночный

Масло перелить в ковшик и поставить на плиту нагреваться.

Пока это происходит, в небольшую сковородочку всыпать красный молотый перец, томатную пасту и добавить измельчённый чесночок. Всё хорошо перемешать.

Всё залить раскалённым растительным маслом и перемешать. Обязательно дайте настояться.

Когда будете подавать манты, можете соус подать отдельно, а можете смазать каждый из них вот таким вот кулинарным изыском. Гости, а особенно мужчины, окажутся вам благодарны от души!

Говорят, что этот соус идеален для мантов с тыквой. А вы пробовали такие?

Разновидности соуса

А вы знаете, из чего делают соус барбекю? Современные повара выделяют несколько категорий вкуснейшей заправки:

  • Горчичный – в основе лежит одноименный ингредиент с небольшим добавлением пряностей и специй;
  • Уксусно-перечный включает в себя несколько видов уксуса в сочетании с острым перцем и приправками;
  • Легкий томат – это наиболее популярная разновидность заправки, распространенная во всем мире. Отличается сладковатым вкусом и нежной консистенцией;
  • Тяжелый томат состоит из помидоров и сахарного песка, карамелизирующегося в процессе приготовления. Вкус насыщенный, медово-пряничный, с нотками перца.
Разновидности соуса

Прежде чем разбираться, как сделать соус барбекю своими руками, стоит обсудить – а с чем же его можно сочетать!

Соус для брискета с кленовым сиропом и медом.

Ингредиенты:

— Лук 1/2 стакана (мелко нарезанного)

— Чеснок 2 зубчика (порубленного)

— Сливочное масло 3 ст. л.

— Томатная паста 1 стакан

— Кетчуп 1 стакан (лучше взять классический Hienz)

— Белый уксус 1 стакан

— Тростниковый сахар 3/4 стакана

— Мед 1/2 стакана

— Вустерширский соус 3 ст. л.

— Кленовый сироп 3 ст. л.

— Лимонный сок 3 ст. л.

— Паприка 1 ст. л.

— Горчица 1 ст. л.

Читайте также:  Чем заменить рисовый уксус для суши, чтобы не испортить блюдо

— Порошок чили 1 ст. л.

— Душистый перец 1 ст. л.

КАК ПРИГОТОВИТЬ СОУС БАРБЕКЮ ДЛЯ ГРУДИНКИ

1. Растопить сливочное масло в средней кастрюле. Добавить лук, чеснок и тушите до прозрачности.

2. Добавьте оставшиеся ингредиенты и хорошо перемешайте.

3. Доведите до кипения на среднем огне.

4. Как только соус начнет пузыриться, уменьшите огонь и варите 15 минут или пока соус не достигнет желаемой густоты.

5. Снимите с огня и дайте остыть в течение 10 минут перед годности такого соуса так же до 6 месяцев в холодильнике.

Лучшие рецепты домашнего приготовления

В принципе, приготовить даже самый сложный вариант американского соуса BBQ нетрудно, если руководствоваться последовательностью приготовления продукта и соблюдать пропорции ингредиентов. Кроме того, самостоятельное приготовление полностью исключает попадание в состав готовой заправки продуктов, содержащих ГМО и прочие нежелательные добавки. Предлагаем несколько рецептов, следуя которым можно приготовить соус барбекю в домашних условиях, ни в чем не уступающий по вкусу оригинальному продукту.

Самый простой рецепт

Подчиняясь закону жанра, пойдем от простого к сложному. Данная рецептура не требует особых навыков и солидных временных затрат. Соус готовится без термической обработки, что намного упрощает процесс.

Основные компоненты:

  • кетчуп (без добавок) – 300 гр.;
  • коричневый (тростниковый сахар) – 150 гр.;
  • винный уксус – 250 мл;
  • соевый соус — — 1 л. ст.;
  • паприка – 2 ч. л.;
  • горчица (предпочтительнее дижонский сорт) – 1,5 ст.л.;
  • соль и черный молотый перец – по ложке чайной.

Последовательность действий:

  1. Сначала надо соединить кетчуп с сахаром.
  2. Добавить уксус, соевый соус и далее ввести все остальные специи по списку.
  3. Если консистенция готового соуса будет слишком густой, разрешается разбавить его водой.
  4. После перемешивания состава блендером, готовый соус нужно определить в подходящую тару.
  5. Хранить такой продукт можно не больше 2-3 дней в холодильнике.

Классический рецепт соуса BBQ

А этот вариант для настоящих гурманов, которые любят готовить на мангале сочный шашлык и другие мясные деликатесы. Чтобы приготовить  американский классический соус барбекю, потребуется запастись следующим продуктовым набором:

  • горчица (порошок) – 10-15 гр.;
  • оливковое масло – ½ л. ст.;
  • тростниковый сахар- 2 ч. л.;
  • чеснок – 3-4 зубца;
  • лук – пару головок;
  • яблочный уксус – 15 мл.;
  • томатная паста – 30 мл.;
  • свежие томаты – 250 гр.;
  • соус вустерский – 60-70 мл.;
  • перчик чили;
  • также потребуется немного очищенной воды.
Читайте также:  Аджика из кабачков на зиму – 6 вкусных рецептов

Алгоритм действий:

  1. Приготовление соуса следует начинать с предварительной обработки ингредиентов: из очищенных помидоров нужно получить пюре, чеснок преобразовать в кашицу, лук нарезать кубиками.
  2. Потом чесночно-луковая масса немного обжаривается (минуты 4) на слабом огне, к ней добавляется томатная паста.
  3. В другой емкости последовательно соединяется горчица, сахарный песок, уксус и вустерский соус. Последним в состав соуса вводится пюре из свежих томатов. Полученная смесь после тщательного перемешивания добавляется к первой части состава.
  4. Теперь будущий первоклассный соус BBQ домашнего изготовления должен еще минут 15 томиться на огне. После полного остывания заправку можно применять по назначению.

Приготовленный по данному рецепту американский соус превосходно подходит к картофелю фри, жареной курятине и рыбе. Его также можно включать в состав маринадов.

Рецепт белого соуса

Эта заправка покорит любого не только изящным вкусом, но благородным внешним видом. Белый соус BBQ тоже универсален, поскольку подходит для маринования, запекания и заправки приготовленных на гриле блюд. Но самое привлекательное в этом рецепте – это стандартный набор продуктов. В их числе:

  • сахар обычный – 1-2 ст. л.;
  • чеснок – 4 зубчика;
  • горчица – 25-30 гр.;
  • хрен (тертый)- 50 гр.;
  • лимонный сок – 2 л. ст.;
  • майонез (густой) – 200 -230 гр.;
  • уксус (предпочтительней яблочный) – 80 мл.;
  • паприка, чили (молотые) – по щепотке.

Техника приготовления соуса сводится к последовательному соединению перечисленных компонентов: сначала майонез смешивается с чесноком, потом добавляются все компоненты по списку. На финальном этапе масса взбивается (можно использовать блендер). Соус должен настаиваться в течение часа, после чего можно приступать к дегустации.

После небольшого, но очень «вкусного» обзора лучших рецептов знаменитого соуса, остается только выбрать подходящий вариант, чтобы приступить к приготовлению добавки, которая повысит «градус» аппетита.

Поделиться

Комментариев нет, будьте первым кто его оставит

Оставить коментарий

Отменить ответ

Сохранить моё имя, email и адрес сайта в этом браузере для последующих моих комментариев.

Отправить