Рецепт приготовления белого соуса в домашних условиях

Сам по себе судак довольно безвкусен, поэтому с ним всегда хорошо идут различные соусы и приправы. Сегодня, мы будем готовить оригинальный соус, который подойдет не только к этой, но и к любой другой пресноводной рыбе.

Сливовый ткемали

Еще один шикарный рецепт соуса под мясо из кавказской кухни. Что ж поделаешь, если именно на Кавказе знают толк в мясных блюдах и с чем их лучше подавать. Поэтому давайте просто насладимся его вкусом, а мы подскажем, как правильно его приготовить.

Необходимые ингредиенты

Для готовки соуса ткемали нам потребуются:

  • Синяя слива – 2 килограмма;
  • Помидоры – 3 средних плода;
  • Чеснок (свежий) – 10 зубчиков;
  • Лук – 1 луковица;
  • Болгарский сладкий перец – 4 штуки;
  • Сахар-песок – 4 столовые ложки;
  • Смесь специй (орегано, кориандр, молотый перец) – на свой вкус;
  • Соль – на свой вкус.

На свое усмотрение можете добавить в соус немного уксуса (винного либо яблочного), но и без него ткемали получается на загляденье.

Сливовый ткемали

Сливовый ткемали: пошаговый рецепт приготовления

Процесс приготовления

Основное ингредиенты в этом рецепте – это сливы, поэтому с них мы и начнем:

  1. Слива должна быть обязательно спелой. Хорошенько вымываем ее, удаляем косточки и пропускаем через мясорубку.
  2. Далее вымываем и нарезаем произвольно помидоры. Сладкий перец очищаем от внутренней мякоти и плодоножки, после чего также нарезаем. Лук разрезаем на 2–3 куска. Подготовленные овощи пропускаем через мясорубку вслед за сливами.
  3. Полученную массу выливаем в кастрюлю и ставим на плиту на малый огонь. После закипания соус начнет темнеть. Варить его нужно в течение получаса.
  4. По прошествии 30 минут добавляем в кастрюлю 1 чайную ложку уксуса (если решили все-таки его использовать) и раздавленный чеснок. Следом всыпаем соль и сахар, а также смесь приправ. Тщательно все перемешиваем и снимаем соус с плиты.
  5. Подавать к мясу ткемали можно как в горячем, так и в охлажденном виде.
Читайте также:  Аргентинский соус чимичурри: полезен, вкусен и универсален

Ткемали по праву относится к лучшим рецептам соуса для мяса. Кстати, уксус рекомендуется использовать, когда планируете законсервировать его на зиму. Если будете употреблять соус сразу, то можно обойтись и без него.

Чем нельзя запивать?

Белое вино — легкое само по себе, поэтому оно не нуждается в дополнительных напитках. Даже чистая вода, которой некоторые разбавляют красные вина, в данном случае будет лишней, не говоря о кубиках льда, иногда используемых для охлаждения напитка.

Тот, кто пьет с белым вином кофе или энергетики, провоцирует дополнительную нагрузку на сердце, что может стать причиной сердечно-сосудистых патологий. Запивая же белые вина газированными напитками, человек рискует не только быстро опьянеть, но и получить сильнейшее похмелье на утро.

Очень нежелательно мешать вино с другими алкогольными напитками, независимо от степени их крепости.

Советы и рекомендации

Существует много вариантов белого соуса. Самые популярные это:

  • Сырный (различные сорта сыров натираются на тёрке и добавляются в соус);
  • С зеленью (в соус добавляется большое количество различной измельчённой зелени);
  • Грибной (грибы мелко режутся и жарятся с ложкой лимонного сока, добавляются в соус);
  • Луковый (нарезанный лук обжаривается на сливочном масле и добавляется в конце приготовления соуса);
  • Каперсовый (каперсы измельчаются и добавляются в соус);
  • Креветочный (креветки чистятся, измельчаются и добавляются в соус).

Опытные кулинары для того, чтобы избежать образования комочков, добавляют в соус не горячее, а холодное молоко или сливки. За счёт перепада температур комки не образовываются.

Рецепт кисло-сладкого соуса должна знать любая хозяйка. А рецепт соуса из крыжовника несомненно понравится своей простотой и необычностью. А для приготовления вкусного салата вам понадобится рецепт соуса «Цезарь». Тем же, кто любит ярко выраженный сливочный вкус, рекомендую рецепт сырного соуса.

Читайте также:  «И три корочки хлеба» Что можно приготовить из сухарей?

Любое блюдо, поданное с вкусным соусом, может превратиться в настоящий шедевр. Сегодня белый соус очень распространён в разных кухнях мира. Пробуйте готовить его по моим рецептам и делитесь своими вариантами в комментариях. Приятного аппетита!

Поделиться:

Соус на вине к мясу

В этом рецепте используется белое вино и сметана, поэтому подлива получается светлой и прекрасно подходит к мясу. В нее входят:

  • белый вермут – 2/3 стакана;
  • сметана – 250 грамм;
  • лук репчатый – 1 небольшая головка;
  • желтки яиц – 3 штуки;
  • сок лимона – 20 мл;
  • масло сливочное – 35 грамм;
  • перец и соль по вкусу.

Приготовление:

Соус на вине к мясу
  1. В разогретую сковороду выкладываем сливочное масло и мелко порезанный лук. Пассируем до золотистого цвета.
  2. Сметану смешиваем с желтками, докладываем специи и соль, хорошо вымешиваем.
  3. В пассированный лук вводим вино, и продолжаем нагревать так, чтобы общая масса уменьшилась в два раза.
  4. После того, как вино выпарится, докладываем в сковороду массу из сметаны и желтков. Греем смесь еще пару минут.
  5. Пробуем соус, и добавляем в него по желанию соль, перец, другие специи — чеснок, кориандр и т.д.

Винный соус к мясу подаем в горячем виде. Впрочем, и в холодном состоянии он великолепно наполняет мясное блюдо приятным ароматом и вкусом.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 0 ккал белки 0 г жиры 0 г углеводы 0 г
100 г блюда
ккал0 ккал белки0 г жиры0 г углеводы0 г

Чистим, моем, режем рыбу большими ломтями. Укладываем на противень и запекаем до полуготовности. После этого рыба не разваливается.

Вынимаем рыбу из духовки. Распускаем в сковородке сливочное масло, бросаем туда мелко нарезанный лук (можно репчатый, можно порей). Тушим лук пока не подрумяниться, потом добавляем бульон и вино, соль и специи, и все это тушим еще несколько минут.

Читайте также:  Соус карри — использование в кулинарии и рецепты приготовления

Затем кладем туда запеченную рыбу,желательно чтобы она была утоплена в соусе. Для этого просто поливаем ее соусом в сковородке. Накрываем крышкой и тушим до готовности. За несколько минут до снятия с огня бросаем мелко порезанную зелень.

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки: BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal
  • 20
  • 12
  • 1842
  • 20
  • 45
  • 1213
  • 53
  • 133
  • 10878
  • 27
  • 20
  • 16858
  • 151
  • 438
  • 19177
  • 66
  • 66
  • 2407
  • 6
  • 2
  • 192
  • 23
  • 33
  • 3656
  • 19
  • 105
  • 42469
  • 159
  • 1582
  • 18680
  • 90
  • 1168
  • 24766
  • 80
  • 294
  • 11717
  • Все
  • Вопросы по рецепту
  • Отзывы

22 декабря 2010 года iskatelnica #

15 февраля 2009 года Косой #

13 октября 2008 года Тсаис #

30 марта 2008 года Mrs_Tea #

30 марта 2008 года elena_110 #

30 марта 2008 года elena_110 #

30 марта 2008 года DAISY # (модератор)

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Белый соус выгодно дополнит рыбные блюда! Сливочный соус с белым вином готовится на рыбном бульоне с добавлением лука и небольшого кусочка имбиря. Лук и имбирь перед подачей можно извлечь, или же измельчить их с помощью блендера. Подавать сливочный соус можно к рыбе, приготовленной любым способом: запеченной, жаренной или вареной.

  1. Главная
  2. Категории рецепта
  3. Сливочный соус с белым вином