Печенье из миндального жмыха

Многие не знают, куда деть жмых после приготовления миндального или иного орехового молока. Этот рецепт был первым, что пришел в голову, и остался в нашей семье, крепко укоренившись. И каждый раз, когда мы готовим ореховое молоко, мы готовим это печенье.

Как приготовить экстракт миндаля (сироп из миндаля)

  1. Бланширование миндаля. Вскипятите кастрюлю воды и всыпьте туда миндаль, прокипятить его 1 минуту, после чего снимите с огня и откиньте на дуршлаг.
  2. Снятия кожицы. Положите миндаль между двух полотенец и сильно потрите, чтобы удалить с орехов кожицу. Оставшуюся кожицу, снимите пальцами и положите очищенные орехи в миску с холодной водой, чтобы они не потемнели.

  3. Измельчение орехов. Через несколько часов достаньте миндаль из воды и положите в ступку. Толките орехи пестиком, потом добавьте немного воды, в которой они отмокали и продолжайте разминать. Подливайте воду по мере поглощения ее орехами разминайте миндаль, пока он не превратится в кашицу.

  4. Настаивание миндаля. Налейте в миску свежей воды и переложите туда кашицу из орехов. Размешайте, накройте крышкой и оставьте по крайней мере на час, а лучше на ночь.

  5. Процеживания молока. Смочите марлю холодной водой и уложите в сито сложив вдвое. Процедите миндальное молоко через сито в большую миску. Возьмите марлю за концы и выкрутите, чтобы отжать жидкость. Оставьте мякоть миндаля, чтобы добавлять в печенье и торты.

  6. Растворения сахара. Влейте миндальное молоко в кастрюлю с сахаром и лимонной цедрой. Помешивая смесь на медленном огне, чтобы сахар не растворился, доведите ее до кипения и снимите с огня. Извлеките лимонную цедру и дайте сиропа остыть.

  7. Разливание в бутылки. Когда сироп остынет, перелейте его с помощью воронки в сухие, чистые бутылки. Плотно закупорьте бутылки пробками.

  8. Сервировка напитка. Положите кубики льда в высоченные бокалы, наполните его сиропом до половины и долейте холодной водой по вкусу. Размешайте напиток и добавьте, если хотите, несколько капель лимонного сока.

Очень простой полезный перекус-десерт от Рахили Иманзаде.

После перехода на LCHF у многих возникает вопрос – с чем же пить чай? А учитывая погодные условия нынешнего июня, кружка горячего чая просто необходима. Есть, конечно, много рецептов выпечки на низкоуглеводной муке и сахарозаменителях, но ее стоит добавлять в рацион для того, чтобы иногда побаловаться, а вовсе не каждый день.

Многие с удовольствием пьют чай с орешками. На днях и я решила купить соленые орешки. Внутренний голос посоветовал повернуть пачку и посмотреть состав. То, что я там увидела, меня не порадовало. Орехи были куплены сырыми. Это и дешевле, и надежнее.

Очень простой полезный перекус-десерт от Рахили Иманзаде.

Рецепт очень простой. Вам нужны будут орешки, соль и немного терпения, а потом – и сдержанности, чтобы не сгрызть разом все соленые орехи.

Поделиться записью:

Способы жарки

Существует три способа термической обработки миндаля: на сковороде, в духовом шкафу, в микроволновой печи.

Способы жарки

На сковороде

В том, как жарить миндаль на сковороде, нет ничего сложного, если, конечно, правильно подобрана посуда. Она должна быть достаточно широкой, чтобы орехи разместились по диаметру максимально, и хорошо держать тепло.

Способы жарки

Ядра насыпать в глубокую миску, сдобрить небольшим количеством растительного масла (оливкового, кунжутного и др.). Перемешать так, чтобы все орешки были однородно промаслены. Можно заменить масло лимонным соком, например, или же не использовать жидкость совсем.

Сковороду поставить на средний огонь и прогреть до предельной терпимости руки (продержать над дном посуды 1 минуту). Высыпать орехи и обжаривать, постоянно помешивая, до однородного золотистого оттенка (около 5 минут). Необходимо следить за интенсивностью прогрева, чтобы миндаль не подгорел.

Способы жарки

После жарки пересыпать ядра в другую посуду, дать остыть. Не следует оставлять продукт на сковороде, он будет продолжать готовиться, что уже излишне.

В духовом шкафу

Способы жарки

Духовку необходимо предварительно разогреть до 180°C. Не стоит включать слишком интенсивный нагрев для ускорения процесса, т.к. это может привести к перегреву духовой камеры и неправильной тепловой обработке продукта в дальнейшем.

Миндаль насыпать ровным однородным слоем на противень. Можно предварительно обработать орешки маслом, но, в общем-то, содержащихся в плодах жиров достаточно и масляная смазка, на мой взгляд, просто лишняя.

Способы жарки

Поставить противень в духовку, и жарить орехи до готовности (5-7 минут). В течение всего процесса следует перемешивать миндаль, чтобы он не пригорел и равномерно прожарился. Как только продукт будет готов, его нужно переложить на бумажное полотенце или в другую посуду.

В микроволновой печи

Способы жарки

Понадобится плоская тарелка для использования в микроволновке. Орехи следует распределить по ней в один слой, после чего поместить в печь. Готовить на высокой мощности периодами в 1 минуту, перемешивая в перерывах.

Жареный миндаль после тепловой обработки любым из вышеописанных способов обязательно нужно охладить на открытом пространстве, а только потом укупоривать для хранения. В противном случае от остывающих в закрытой емкости ядер образуется конденсат, который приведёт к порче продукта при длительном хранении.

Способы жарки

Как сделать миндальные лепестки самостоятельно

Это просто, хотя и несколько трудоемко. Нужно очистить вымоченный миндаль от шкурок и с помощью овощечистки аккуратно срезать с ядрышек лепестки:

Высушить лепестки в дегидраторе, пересыпать в банку и использовать по мере необходимости.

Как сделать миндальные лепестки самостоятельно

Миндальные лепестки

Для примера посмотрите вот такой рецепт полезного десерта:

  • Миндальное пирожно
Как сделать миндальные лепестки самостоятельно

ИнгредиентыПорции: +2

  • Миндаль 50 г
  • Мед ½ ч.л.
  • Соль обыкновенная ¼ ч.л.
  • Вода 1 стакан

На порциюКалории: 24 ккалБелки: 0.7 гЖиры: 2.2 гУглеводы: 0.2 гШаги20 мин.Печать

  • Миндаль замочить в холодной воде на 8 — 12 часов. Удобнее всего оставлять на ночь. Но если вы планируете очистить миндаль от шкурок, то вымачивать орехи нужно не меньше суток. Воду, разумеется, менять и не забывать промывать орехи под проточной водой.
  • Высушить лепестки в дегидраторе, пересыпать в банку и использовать по мере необходимости. По гашему опыту с одного ядрышка миндаля получается в лучшем случае 3 целых лепестка. Так что, придется повозиться. Но оно того стоит! С помощью миндальных лепестков можно удивительно красиво украшать блюда живой кухни.
  • Тщательно промытые орехи (и, разумеется, то, что осталось от миндальных лепестков) загрузить в блендер, долить стакан воды. Промолоть в течение 1-2 минут: Имейте в виду — чем меньше воды, тем насыщеннее вкус молока.
  • Полученную массу процедить через 3-4 слоя марли и хорошенько отжать ореховый жмых: Кстати, этот забавный процесс, похожий на дойку коров, очень веселит детей. Можно снова залить жмых стаканом воды и повторить процедуру, но я люблю более насыщенный вкус, поэтому не заливаю жмых повторно.
  • В принципе, миндальное молоко готово. Вкус – изумительный! Но можно усилить впечатление и снова промолоть в блендере миндальное молоко с добавлением меда и щепотки соли. А если вместо меда использовать финики, миндальное молоко приобретет пряничный вкус – совершенно удивительная вкуснятина!
Как сделать миндальные лепестки самостоятельно

Оформление:

Налить молоко в красивый фужер и получить удовольствие и максимум пользы!

P.S. Мы уже не раз писали о том, что предпочитаем не хранить продукты, но, говорят, миндальное молоко можно хранить в холодильнике до 36 часов. Перед употреблением – взбалтывать.

Как сделать миндальные лепестки самостоятельно

Из оставшегося  орехового жмыха можно приготовить массу полезностей – сыр, мороженое, печенье, хлебцы.

А из самого орехового молока можно делать потрясающе вкусные и полезные напитки, например:

  • молочные коктейли
  • жидкий шоколад
Как сделать миндальные лепестки самостоятельно

Приятного аппетита!

Приготовление:

Про процесс приготовления тут даже говорить нечего. Оно просто за считаные минуты подготавливается к выпечке.

Духовку сразу разогреваем до 180 градусов. Жмых соединяем с яйцом, перемешиваем. Добавляем подсластитель, соль, разрыхлитель и снова перемешиваем. Теперь выкладываем мягкое сливочное масло и тщательно вмешиваем его.

Остается добавить муку. Ее нужно совсем немного, просто чтобы она помогла склеить и довести массу до нужной консистенции. Не переборщите с ней, чтобы печенье не получилось слишком крепким. Подсыпайте буквально по чуть-чуть. В следующий раз измерю муку и внесу правки в список ингредиентов.

Теперь формируем шарики из теста и немного их сплющиваем, выкладываем на застеленный пергаментом противень. Иногда я добавляю наполнитель, изюм и т.д.

Выпекаем 20-25 минут при температуре 180 градусов. Приятного аппетита!)

Миндальный тофу:

Так для чего вообще нужен миндальный тофу, спросите Вы. И ответ очень прост, данное блюдо увеличивает силу атаки Ваших персонажей на 300 секунд, а насколько сильно оно увеличит атаку зависит от качества блюда. Однако, если Вы играете в коопе, то эффект распространяется только на тех персонажей, что находятся непосредственно под Вашим управлением. Ну и помимо всего этого, миндальный тофу требуется для выполнения некоторых квестов. А на этом, мы заканчиваем Гайд «Миндальный тофу в Genshin Impact: Как получить рецепт и приготовить?». Мы надеемся, что этот гайд был полезен для Вас, ищите больше гайдов по всем играм на нашем сайте! Мы желаем Вам приятной игры в Genshin Impact!

Читать на

Мои любимые рецепты дипов

В предыдущем разделе описаны основы, а дальше начинается огородное творчество! В качестве примера привожу отработанные (т.е. уже успешно съеденные) варианты.

Молодые стрелки чеснока, когда они ещё упруго-хрупкие и не волокнистые, примерно, граммов 300, измельчить блендером или мясорубкой, смешать со 150 г перемолотых грецких орехов, кунжута и льняного семени (соотношение 3:1:1), добавить гранатовый сок и соевый соус до нужной солёности и консистенции. Всё перемешать. Есть будет вкусно и с овощами, и с гренками.

Можно, конечно, молодые стрелки чеснока и с салом в мясорубке перекрутить – получится полноценная намазка для бутербродов.

Главное, не пропустить момент готовности чесночных стрелок. Мы свои уже съели и теперь домашние ходят между грядок и «хищно» поглядывают на две оставшиеся — «маркеры» созревания. Вероятно, надо будет делать дип с молодым чесноком.

Тыквенные семечки вполне способные заменить заморский авокадо в рецептах. Подсушить и перемолоть (100 г), в блендер поместить любимую зелень (50 г), дольку чеснока, огурец и всё превратить в однородную массу. Туда же выложить перемолотые семечки, посолить, добавить чайную ложку растительного масла, пол-чайной ложки сока лимона и снова всё перемешать.

Мои любимые рецепты дипов

В этом варианте в составе зелени необычайно хороши листики мяты или мелиссы, буквально по 1 листику для начала, а там, как понравится.

Каштаны — это моё местное открытие. Набрав каштанов в лесу по дороге на Туапсе, я долго не могла найти им применение – мелковаты, и против обильного в наших местах фундука не очень подходят. Поджарила в духовке, получилось, что пересушила. Почистила (не выбрасывать же!) и перемолола в кофемолке. Первый же простенький дип на основе домашнего майонеза с  каштановой мукой, чесноком и соевым соусом ушёл на ура. Причём, с ним съедаются даже сырые молоденькие кабачки, он очень хорошо дополняет сочные черешки сельдерея и мангольда, дольки сладкого перца.

И ещё мак — мало того, что он удивительно обогащает вкус любого дипа, так он ещё и чемпион по содержанию кальция!

Мак, поджаренные кунжут и арахис (приблизительно 100 г в соотношении 1:1:3) перемалываю, добавляю пюре из местной дикорастущей алычи (20 г), соль, по чайной ложечке жидкого мёда и растительного масла развожу водой до нужной консистенции – тоже замечательно идёт и с овощами, и с тостами.

Мак удивительно обогащает вкус любого дипа

Формовка марципана

После измельчения всю марципанную массу я перекладываю на стол и приступаю к формированию марципанов.

Формовка марципана

Если марципановая масса получилась слишком влажной, то добавьте в нее немного сахарной пудры и хорошо вымесите миндальный марципан. Если масса, наоборот, сухая и крошится, то добавьте в нее немного воды.

Формовка марципана

Из всего количества я сформировала марципана, каждый весом по 75 грамм. Готовый марципан я заворачиваю в пищевую пленку и перекладываю в герметичную емкость. Для хранения марципана я использую пластиковый контейнер с крышкой. Затем марципан отправляю в холодильник.

Формовка марципана

Противопоказания

Разумеется, алкоголь противопоказан к употреблению детям и беременным женщинам. Кроме того, употребление настойки, как и любого другого крепкого алкоголя, строго противопоказано при обострениях болезней желудочно-кишечного тракта, а также при проблемах с печенью.

Важно! Стоит обратить огромное внимание к употреблению напитка людям, больным почечной недостаточностью — компоненты настойки могут вызвать обострение болезни.

Отдельным пунктом необходимо выделить людей, организм которых склонен к аллергическим реакциям на различные растительные компоненты. Человек с аллергией на миндаль сразу почувствует нотки этого растения в напитке, что приведет к неизбежной реакции. Также нередки случаи проявления негативных симптомов при аллергии на другие растения. При наличии заболевания лучше всегда иметь при себе антигистаминное средство.

Настойки это алкогольные напитки крепостью 18-60, которые получают путем холодного настаивания различных спиртовых пряностей и специй на спирту или самогоне.

Существуют следующие настойки. Настойки на спирту. Настойки на водке. Настойки на самогоне. Самое главное использовать качественное сырье в виде спирта. Получать можно как с использованием самогонного аппарата так и приобретая медицинский спирт или найти поставщика зернового спирта. По этой причине проще заниматься самогоноварением и иметь гарантию получения исходного сырья из натуральных продуктов. Самогон наше все.

Различают горькие, полусладкие и сладкие настойки.

Горькие настойки и полусладкие крепостью 30-60˚ готовятся путем настаивания спиртов на различных травах, кореньях, семенах, листьях, ягодах, корках.

Сладкие настойки имеют крепость 18-25˚и 18-30 г сахара на 100 мл напитка. Приготовляют их путем смешивания (купажирования) спирта с сиропом или фруктов. Если сладкая настойка содержит сахара 30-40 г на 100 мл напитка, то это наливка. Если полусладкая настойка содержит сахара 35-50 г на 100 мл напитка, то это уже ликер. Если сладкая водка содержит 20-25 г на 100 мл спиртовой настойки, то это уже ратафия.

Спирт хороший растворитель, поэтому чем больше его содержится в настойке тем больше он растворяет необходимых нам веществ. Поэтому при приготовлении этого напитка используем раствор крепостью выше 45-50˚. После настаивания разбавляем до нужной нам крепости. Я делаю настойки ниже 30°, так как при употреблении нет спазма мышц желудка. Чем выше температура настаивания, тем быстрей вещества переходят в бальзам.

Возникает вопрос, когда лучше собирать сырье, чтобы концентрация ароматических веществ была максимальной. Надземные части растений накапливают свой максимум в период цветения, плоды во время полного своего созревания. Почки срезают, когда они набухли, но еще не тронулись в рост. Кора набирает максимум в период весеннего сокодвижения. Корни заготавливают после увядания надземной части растений. Надземные части растений собирают в сухую погоду, потому что они портятся при сушке. Кора предпочтительней только гладкая с молодых деревьев и побегов. Срок хранения 3-5 лет. Листья собирают молоденькие не ороговевшие. Срок хранения год. Травы рекомендуется собирать осекая нижнюю часть. Срок хранения до 2-х лет. Цветки собирают в начале цветения. Наиболее активные вещества находятся в лепестках и корзинках соцветия. Срок хранения до 2-х лет. Травы сушат в тени. Корни и сочные плоды сушат на солнце на ночь их убирают. Можно сушить в духовке, но дверца должна быть приоткрыта, чтобы лишняя влага уходила. Температура для травы, листьев, цветков, корней 50-60˚С. Для плодов и семян 70-90˚С. Для сырья содержащего эфирные масла температура сушки 30-40˚С.

Рецепты: настойки на спирту, настойки на водке, настойки на самогоне.

Перед приготовлением настойки на спирту, спирт или самогон необходимо разбавить до нужного нам градуса согласно . Рекомендовано разбавлять до 45-50 °С, при разливе готового напитка в него по желанию можно добавить воды.

Клюквенная. Стакан клюквы размять, добавить сахар по вкусу, залить водкой 0,5 л. Все размешать, закупорить и настаивать в темном месте минимум неделю. Профильтровать через марлю или сито.

Лимонная. Берем 2 лимона, моем их, обрезаем желтую кожицу. Если хотим напиток без горьковатого привкуса, то стараемся обрезать корку как можно тоньше без присутствия белой кожуры. Заливаем корки 0.5 л водки и настаиваем.

Мандариновая. Берем высушенную кожуру мандаринов (5 ст. ложек), размельчаем ее, заливаем 0,5 л водки, настаиваем.

Перцовая. Необходимо 0,5 л водки, 20 г перца, 25 г сахара.

Из листьев черной смородины. Собранные в сухую и ясную погоду листья смородины промываем от пыли. Набивают ими бутылки (банки) доверху, заливают водкой и настаивают в темном месте. Перед употреблением профильтровать. Можно добавить немного истолченных ягод для кислинки.

Вишнева. Ягоды без косточек помещаем в банку, чем больше тем вкусней. Косточки выделяют в спирт вредные вещества. Заливаем все водкой и настаиваем минимум месяц. Потом добавляем воды до нужной нам крепости и сахар по вкусу и разливаем по бутылкам.

Читайте также:  Заправка для салата — варианты приготовления, рецепты