Натуральный и полезный домашний майонез без яиц за 5 минут

Готовится быстро и легко за 3-5 минут. Понадобится блендер или миксер, но можно взбить и обычным венчиком (немного дольше). Домашний майонез получается намного жирнее и насыщеннее магазинного, и готовится без всяких загустителей, усилителей вкуса, консервантов и стабилизаторов.

Можно ли майонез на диете

Чтобы понять, можно ли майонез при диете, нужно изучить его состав.

Майонез состоит из желтков, растительного масла, горчицы, сахара, соли, лимонного сока. На 100 г приходится около 600 ккал, что опасно для фигуры.

При правильном питании лучше заменить майонез низкокалорийными и полезными соусами по таким причинам:

  1. Домашний или промышленный майонез (67% по ГОСТу) имеет высокую жирность, яркий вкус, поэтому повышает аппетит. При регулярном употреблении он нарушает работу пищеварительного тракта, увеличивает количество жировых отложений.
  2. В магазинном соусе содержатся трансжиры, которые накапливаются в организме и отравляют его. Они нарушают баланс полезного и вредного холестерина, повышают уровень последнего. Тогда увеличивается риск ожирения, дисфункции печени, атеросклероза, болезни Альцгеймера, сахарного диабета и т.д.
  3. Консерванты, эмульгаторы, стабилизаторы, красители, ароматизаторы нарушают работу печени, поджелудочной железы, могут вызывать аллергические реакции.
  4. Сахар и вкусовые усилители повышают аппетит, провоцируют переедание, зависимость. Они притупляют вкусовые рецепторы, тогда человек не получает наслаждения от естественного вкуса пищи и начинает регулярно заправлять еду вредным соусом.

Важно! После выпекания, тушения или жарки продуктов с майонезом консерванты, загустители и другие его компоненты образуют канцерогены. При регулярном употреблении такой пищи повышается риск аллергии, расстройств ЖКТ, заболеваний печени, онкологических заболеваний.

В магазинных соусах вместо желтков используют яичный порошок, который вместе с горчицей тоже может вызвать аллергию.

Чтобы похудеть и улучшить состояние здоровья, нужно найти более полезную альтернативу майонезу.

Обязательно посмотрите: Диетический салат из капусты: лучшие рецепты Безопасное очищение: семена льна при похудении Кефир на диете: возможно ли альтернативы Грамотная рокировка: чем заменить на диете калорийные вкусняшки и продукты-аллергены

Описание рецепта — Яблочный майонез:

Куда девать горы садовых яблок? Конечно же в майонез) Майонез без яиц. Почти диетический вариант соуса.Яблочный майонез: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Белки 0,27 г Жиры 10,77 г Углеводы 10,76 г Узнать больше Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android
136 килокалорий

Шаг 1:

Яблоко
2 шт.

Яблоки у меня были садовые, поэтому взяла 5 маленьких яблочек. Очистить от кожуры и сердцевины.Шаг 2:Нарезать на небольшие кусочки.Шаг 3:

Читайте также:  Пп-майонез: топ-6 диетических рецептов в домашних условиях
Яблочный уксус
1 ст. л.
Сахар-песок
1 ч. л.
Вода
50 г

В небольшой кастрюле смешать яблоки, сахар, уксус и воду.

Шаг 4:Тушить под закрытой крышкой до полного размягчения яблок. Остудить. Внимание! Аккуратно снимайте крышку. Пары уксуса могут быть опасны!Шаг 5:Взбить блендером получившуюся подостывшую смесь.Шаг 6:

Соль
1 ч. л.
Перец белый молотый
1 щеп.
Горчица
2 ч. л.
Подсолнечное масло
50 мл

Добавить соль, перец и горчицу. Взбить до однородной массы. Небольшими порциями вливать масло. Взбить до получения однородной массы.Шаг 7:Подавать к блюдам холодным. Хранить в холодильнике.

Рецепт Яблочный постный майонез

Ингредиенты

два яблока;

соль и сахар — по щепотке;

масло постное — 100 мл;

имбирь, корица и перец;

сок лимона — 5 мл;

20 г горчицы.

Способ приготовления

1. Яблоки очищаем, мелко режем и выкладываем в сотейник. Посыпаем их сахаром и солью. Поливаем соком лимона и томим на медленном огне до мягкости. Проваренные яблоки растираем в пюре.

2. Выкладываем в яблочное пюре горчицу, приправляем специями и начинаем взбивать. Постепенно вводим масло, не прекращая взбивать, пока смесь не станет гладкой и однородной.

Рецепт 8. Постный майонез в домашних условиях на соевом молоке

Ингредиенты

соевое молоко — 50 мл;

40 мл уксуса;

зубок чеснока;

50 мл растительного масла;

горчица в зернах и соль.

Способ приготовления

1. Растолките в ступе зерна горчицы. Чеснок очистите, порубите ножом и разотрите с солью. Выложите в ступу и смешайте все приправы в кашу.

2. Соевое молоко вылейте в глубокую емкость, добавьте растертые приправы и взбивайте все вместе миксером. Влейте уксус и продолжайте взбивать до появления плотной пены.

3. Продолжайте взбивать на небольшой скорости, добавляя понемногу масло, пока не получится густая пена с маленькими пузырьками. Перелейте майонез по баночкам и поставьте в холодильник, там он станет еще гуще.

Постный майонез в домашних условиях — советы и хитрости от опытных хозяек

  • Все ингредиенты для майонеза должны быть комнатной температуры.
  • Если майонез получился чересчур густой, влейте пару ложек воды, и хорошо перемешайте.
  • В готовый майонез можно добавить зелень базилика, укропа или петрушки. Также хорошо подойдут в качестве добавок чеснок, мелко нарезанные оливки или тертый имбирь.
  • Для майонеза используйте только рафинированное масло.
  • Начинайте взбивать соус на малых оборотах, постепенно их увеличивая.
  • Масло добавляйте по чуть-чуть, при этом не прекращая взбивать.

Постный майонез из крахмала

Легкий постный соус без яиц и молока, который своим внешним видом очень напоминает обычный. При желании можно добавить в него чеснок или зелень и любимые специи.

Для приготовления нам потребуется:

  • Крахмал картофельный – 1,5 ст. ложки
  • Масло растительное без запаха – 200 мл.
  • Горчица – 1 ч. ложка
  • Уксус 9% – 2 ч. ложки
  • Вода – 150 мл.
  • Сахар – 2/3 ч. ложки
  • Соль – 1/2 ч. ложки

1. Небольшой частью воды, примерно 50 мл., разводим крахмал, чтоб он стал однородным, без комочков. Остальную воду доводим до кипения.

2. В закипевшую воду выливаем разведенный крахмал и завариваем его все время помешивая. Должен получиться прозрачный кисель.

Читайте также:  Как приготовить грузинский соус сацебели — лучшие рецепты

 3. Кисель остуживаем и выкладываем в чашу блендера. Добавляем соль, сахар, горчицу, уксус и масло.

4. Опускаем погружной блендер в чашу на дно и на средних оборотах перемешиваем кисель с остальными ингредиентами. Пробуем на вкус и добавляем то, что необходимо для ваших вкусовых предпочтений.

Необходимо учесть, что в холодильнике этот соус загустеет сильнее. Соус простой, но вкусный.

Вкусный майонез с уксусом без горчицы

По настоящему натуральный и приготовленный заботливыми ручками домашний соус не сравнится по вкусу с приобретенным в супермаркете. Выбор упаковок на полках магазина я бы сказал ,впечатляет, но явно он не способен превзойти по качеству сделанный собственными руками. Остается только лишь найти правильный рецепт, освоить всю его технологию и сделать отличную заправку для салатовиков.

Ингредиенты:

  • Куриное яйцо — 1 шт
  • масло подсолнечное — 160 гр
  • сахарный песок 1/2 ч. л
  • уксус столовый — 1 ст. л
  • соль — 1/2 ч. л.

Способ приготовления:

1. Майонез предпочитаю делать сам дома, так как в купленном в магазине много химии. Вот сделал с горчицей и жене очень понравился.

2. В моем случае делаю сразу же в пол литровой банке, чтобы лишний раз не перекладывать для хранения. Кладем сахар в банку, туда же добавляем соль, подсолнечное масло и яйцо, затем вливаем не полную столовую ложку уксуса и взбиваем блендером. 3. Получился густой и очень вкусный соус, который можно идеально использовать для приготовления разных салатов и не только. Также его можно давать даже детям, ведь в его состав входят известные нам компоненты.

Рецепт для блендера: майонез с уксусом и горчичным порошком

Не менее вкусный соус можно приготовить с сухой горчицей. Готовить его можно только с использованием погружного блендера. Тогда майонез будет густым, однородным и очень вкусным. Стоит предупредить что соус может не получиться, если делать его в стационарном блендере.

По домашнему рецепту майонез с уксусом готовится так:

  • В стакан для взбивания налить растительное масло (500 мл). Дальше ввести 2-3 яйца (если крупные, то меньше), по 1 ч. л. соли, сахар и горчичного порошка и влить 1 ст. л. уксуса.
  • Опустить ногу погружного блендера на дно стакана.
  • Включить прибор на максимальную скорости. Аккуратно вращая ногой блендера вверх, вниз и по кругу, взбить ингредиенты до однородного состояния.
  • Из используемого количества ингредиентов должно получиться 500-600 мл нежного, вкусного и ароматного французского соуса.

    Соевый майонез

    В пост запрещены продукты животного происхождения, но их растительные заменители употреблять разрешается. Поэтому можно смело приготовить майонез на соевом молоке. Его легко найти в любом супермаркете.

    Ингредиенты

    Чтобы сделать соус, необходимо подготовить такие компоненты:

    • 70 мл соевого молока;
    • 140 мл кукурузного или другого растительного масла;
    • 1,5 ч.л. сахара;
    • 2 ч.л. горчицы;
    • ¾ ч.л. соли;
    • 1 ст.л. уксуса.

    Чем выше жирность соевого молока, тем более густая будет консистенция у продукта. Самое важное в этом рецепте – соблюдать соотношение молока и растительного масла 1:2. Вкусовые компоненты (соль, уксус, сахар, горчицу) можно регулировать по своему вкусу, а также добавлять любые специи, зелень.

    Как приготовить

    Схема приготовления вполне стандартная:

    1. В стакан блендера налить соевое молоко, оно должно быть комнатной температуры. Влить растительное масло.
    2. Взбивать примерно 1 минуту на высокой скорости. Масса должна побелеть.
    3. Добавить остальные ингредиенты, еще раз взбить.
    Читайте также:  Курица по-китайски в кисло-сладком соусе – классические рецепты

    Держать готовый соус в холодильнике, употребить в течение 5 суток.

    Соевый майонез

    Сыроедческий рецепт из кешью

    В этом рецепте мы будем использовать для основы майонеза чищеные семечки подсолнуха и орехи кешью.

    Кешью обладают нежным, маслянистым и сладковатым вкусом, полны полезных свойств для организма. Содержат белки, витамины группы В, А, Е, железо, и очень большой перечень микро и макроэлементов. Так что соус у нас получится вкусный и полезный.

    Для приготовления нам потребуется:

    • Семечки подсолнуха – 100 гр.
    • Орехи кешью – 100 гр.
    • Горчица зерновая – 1 ч. ложка
    • Горчица дижонская – 1 ч. ложка
    • Масло растительное – 80 гр.
    • Отвар овощной – 50 гр.
    • Сахар – 1 ч. ложка
    • Соль – 1/2 ч. ложки
    • Сок лимонный – 1 ч. ложка
    • Белый перец, орегано, имбирь натертый – по 1/2 ч. ложки

    1. За час до приготовления замачиваем орехи и семечки теплой водой. Воду сливаем, промываем все проточной водой и пересыпаем в чашу блендера.

    2. К орехам и семечкам доливаем овощной отвар, например фасолевый, и измельчаем их до пюреобразного состояния. Вместо отвара можно использовать воду.

    3. Добавляем масло, соль, сахар, специи, лимонный сок, горчицу и измельчаем все содержимое до состояния однородности.

    4. Получился густой, постный соус из натуральных продуктов. Он вкусный и сытный, подойдет для заправки салатов и просто для намазывания бутербродов. Приятного аппетита!

    Постный майонез из яблок

    Постный яблочный майонез — самый вкусный. В основе — томленные до мягкости яблоки, которые путем взбивания превращаются в обычное пюре и затем, только благодаря приправам, маслу и высоким оборотам блендера, — в пикантный, нежный, кисло-сладкий фруктовый соус. Он идеально подходит к салатам во время поста, а еще больше — к мясным блюдам.

    Ингредиенты:

    • яблоко — 2 шт.;
    • масло — 100 мл;
    • горчица — 40 г;
    • уксус — 20 мл;
    • сахар и соль — по 5 г;
    • вода — 100 мл.

    Приготовление

    1. Очищенные от кожуры яблоки, нарежьте и залейте водой.
    2. Добавьте уксус, приправьте и тушите 30 минут.
    3. Остудите и взбейте вместе с горчицей.
    4. Продолжайте взбивать, постепенно добавляя масло.
    5. Этот процесс займет 2 минуты.
    6. Переложите майонез в емкость и поставьте в холодильник на 30 минут.

    Салат с креветками и грейпфрутом

    Быстрый, необычный и очень вкусный салат впишется на новогодний стол, как родной.

    Тебе понадобится: 100 г креветок, 100 г грейпфрута, 100 г черри, 100 г шпината, 1 зубчик чеснока, 1 ст.л. оливкового масла, 1 ч.л. лайма, кунжут, соль и перец.

    Приготовление: Тщательно очисти грейпфрут от всех пленок, раздели на дольки и разрежь еще на 2-3 части. Обжарь креветки с чесноком и смешай их с половинками черри. Сбрызни соком лайма, заправь оливковым маслом, добавь грейпфрут и шпинат, и посыпь кунжутом.