Пошаговый рецепт приготовления десерта Панна Котта с фото

Этот итальянский десерт в переводе означает «вареные сливки». Что и отображает суть приготовления данного лакомства. Иногда «Панна Котту» делают, как самостоятельное блюдо, но чаще добавляют различные фруктовые пюре. Это придает лакомству новый вкус и делает его более интересным.

Долгий путь к признанию

Родина фрукта (хотя по ботанике это ягода) — Новая Гвинея. В 2008 году в список объектов Всемирного наследия ЮНЕСКО включили древнее земледельческое поселение Кука в высокогорье острова. В ходе раскопок археологи обнаружили много кремнистых остатков банановых деревьев и пришли к выводу, что их выращивают уже более 6 тысяч лет.

В Европу фрукт впервые попал в 327 году до н. э. — во время своего похода Александр Македонский попробовал его в Индии и привез с собой. Конечно, культивировать бананы стали намного позже, а распробовали по достоинству и вовсе в конце XIX века. Считается, что своей популярностью тропические плоды обязаны в том числе Жюль Верну, который первым из писателей подробно рассказал о них в романе "Вокруг света за 80 дней".

Начинаем приготовление

  1. Манго очищаем, режем кусочками и перемалываем блендером до состояния пюре. А потом раскладываем по бокалам.
  2. Желатин заливаем водой из расчета на 500 мл. жидкости.
  3. В небольшую кастрюлю наливаем сливки, добавляем сахар и ванилин. Все перемешиваем, доводим до кипения и ждем полного растворения сахара.
  4. В горячую массу добавляем желатин и молоко, все перемешиваем и остужаем. Не перестаем помешивать массу пока она слегка не остынет.
  5. Готовую смесь наливаем сверху на пюре в стакане и ставим в холодильник на 2-3 часа. А потом присыпаем орешками или кусочками манго и подаем к столу.
Читайте также:  Каша на овсяном, миндальном и кокосовом молоке. Новые рецепты

Попробуйте также апельсиновую «Панна Котту». Приготовить ее можно по рецепту с нашего сайта.

Приятного аппетита!

Начинаем приготовление

Рецепт панна котты:

Йогурт от из топленого молока — сам почти полноценный десерт. Нежный вкус, с нотками карамели и ванили, без добавления сахара, но совсем не кислый, поэтому готовить из него нам будет очень легко: чистое удовольствие.

1. Для начала нагреваем молоко до 80 С.

2. Затем добавляем к нему желатин (предварительно засоленый в холодной воде), и хорошо перемешиваем, а после процеживаем.

3. Сочетаем полученную массу с йогуртом. Текстура должна быть однородная, цвет нюд — одно удовольствие.

4. Разливаем по формочкам и уже через час-два можно пробовать.

Я добавила вкуса и яркости персиком, миндалем и медом с папиной пасеки. Вы можете класть любимую ягоду, шоколад и тд. Приятного аппетита!

Панна-котта с клубникой

Количество порций: на 2 человека. Кухонная техника и утварь: 2 креманки, бокалы или силиконовые формы для десерта, варочная плита, сотейник или кастрюля с толстым дном. Калорийность: 134 ккал на 100 г продукта. Время приготовления: 20 минут.Ингредиенты

Клубника 300 г
Молоко 200 г
Сливки 100 г
Сахар 2 ст. л.
Ванильный сахар 1 ч. л.
Желатин 15 г
Вода ½ стак.

Пошаговый рецепт

  1. Замочить 15 г желатина в ½ стакана воды и оставить набухать. На упаковке в инструкции указано точное время, которое необходимо для его набухания.
  2. В сотейнике или кастрюле с толстым дном смешать 100 г сливок, 200 г молока, 1 ст. л. сахара и 1 ч. л. ванильного сахара.
  3. Отправить на огонь и подогреть до полного растворения сахара, но не кипятить.
  4. В теплую смесь отправить половину разбухшего желатина и размешать до полного его растворения.
  5. Разлить остывшую молочную массу в стаканы под наклоном и отправить в холодильник, дать застыть.
  6. Промыть 300 г клубники, удалить плодоножку и разбить блендером. Добавить 1 ст. л. сахара и отправить на огонь. Проварить на маленьком огне 5 минут.
  7. Добавить в клубничный мусс оставшийся разбухший желатин, хорошо перемешать, дать немного остыть и разлить в те же стаканы, только уже в прямом положении. Отправить в холодильник до полного остывания.
Читайте также:  Гречка по-купечески со свининой и овощами

Рекомендации к приготовлению

  • Вкуснее всего это кушанье получается из сливок, но также вы можете готовить его только из молока.
  • При нагреве молочная смесь не должна закипеть, будет достаточно довести ее температуру до 80 градусов.
  • Количество сахара можете регулировать самостоятельно. Если дополнительно к десерту будете подавать сладкий мусс, учтите это во время добавления сахара.
  • В этом рецепте мы использовали свежую клубнику. Также можно брать любые другие ягоды и даже варенье.
  • Для приготовления можно использовать обычный желатин или агар-агар.

Видеорецепт

Если вы хотите понаблюдать за процессом приготовления панна-котты, тогда смотрите это видео, здесь поэтапно показан каждый шаг.

Шорт кейк или клубничный пирог

Этот клубничный десерт один из самых распространенных и любимых в Японии, потому что японцы обожают клубнику. По сравнению с классической французской версией клубничного десерта, японский более воздушный и менее сладкий.

Рецепт клубничного шорт кейка

Ингредиенты

Для сиропа:

  • 60мл воды
  • 50 г сахара
  • 1 столовая ложка ликера Grand Marnier

Для начинки:

  • 5 кг клубники
  • 1 банка консервированных персиков

Для взбитых сливок:

  • 500 мл жирных сливок
  • 50 г сахара
  • 5 чайной ложки ванильного экстракта
Шорт кейк или клубничный пирог

Для бисквита:

  • 20 г сливочного масла
  • 1 столовая ложка молока
  • 90 г муки
  • 3 яйца
  • 90 г сахара
  • 1 чайная ложка ванильного экстракта

Приготовление бисквита:

  1. Разогрейте духовку до 180 °C по меньшей мере за 20 минут до. Форму для кекса выложите пергаментной бумагой.
  2. Сливочное масло и молоко поместите в маленькую миску и нагрейте в микроволновой печи или на огне, пока масло не расплавится.
  3. Просейте муку 2 раза.
  4. Яйца и сахар поместите в миску, перемешайте и поставьте на водяную баню. Помешивайте смесь, чтобы она не закипела. Она должна стать теплой и однородной, сахар должен полностью раствориться. Затем взбейте миксером в крепкую пену, добавив ванильный экстракт.
  5. В готовую яичную смесь аккуратно частями вводите просеянную муку, затем молоко со сливочным маслом. Все хорошо перемешайте.
  6. Тесто выложите в подготовленную форму и выпекайте 20-25 минут.
  7. Готовый бисквит остудите в форме 15-20 минут, затем выньте из формы.
Читайте также:  Рисовая молочная каша с бананом и клубникой

Приготовление шорт кейка:

  1. Сделайте сироп: поместите воду и сахар в кастрюлю, доведите до кипения и кипятите примерно минуту, затем остудите и добавьте ликер.
  2. Несколько ягод клубники оставьте для украшения торта, а остальные порежьте на мелкие кусочки, как и персики.
  3. Начинайте взбивать сливки, сначала одни, затем вводите сахар и ванильный экстракт. Готовые взбитые сливки стоит на некоторое время поместить в холодильник.

Собираем торт

  1. Разрежьте бисквит по горизонтали на 3 слоя и каждый слой смажьте сиропом, чтобы он хорошо пропитался и был сочным.
  2. На нижний слой выложите примерно 1/5 взбитых сливок, а сверху положите половину фруктово-ягодной начинки. Накройте вторым бисквитом сверху и с ним проделайте то же самое, затем накрывая верхним третьим бисквитом.
  3. После того, как вы положили последний третий бисквит сверху, равномерно покройте весь торт, включая верх и бока, взбитыми сливками при помощи шпателя. Отправьте ненадолго торт в холодильник, чтобы сливки «схватились».
  4. Вынимайте торт из холодильника и продолжайте украшать сливками. Нанесите на весь торт более толстый слой взбитых сливок, затем украсьте верхнюю часть сливками из кондитерского шприца по периметру. Сверху украсьте клубникой по своему вкусу.