Перловая каша со свининой на сковороде. Мой фоторецепт

Перловка считается одной из самых сложных в приготовлении круп. Ее нужно вымачивать, долго варить, но даже в этом случае зернышки не всегда получаются мягкими и рассыпчатыми. Тем не менее, перловая каша с мясом считается очень вкусным, полезным и питательным блюдом.

Ингредиенты и как готовить

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Подготовьте все необходимые включите мультиварку в режиме жарка или выпечка для разогрева.

  2. Шаг 2:

    Морковь почистите, натрите на терке

  3. Шаг 3:

    Лук очистите, нашинкуйте.

  4. Шаг 4:

    Обжарьте лук и морковь на растительном масле.

  5. Шаг 5:

    Пока готовится зажарка нарежьте мясо небольшими кусочками, размером примерно 1,5 см.

  6. Шаг 6:

    Добавьте мясо к моркови с луком, обжарьте.

  7. Шаг 7:

    Когда мясо обжарится высыпьте в чашу мультиварки хорошо промытую крупу.

  8. Шаг 8:

    Посолите

  9. Шаг 9:

    Хорошенько размешайте и залейте водой так, чтобы она покрывала крупу выше на 2 см. Закройте крышку и готовьте в режиме тушения 1 час.

  10. Шаг 10:

    Подавайте кашу с мясом горячей. Приятного аппетита!

  11. Шаг 11:

    Перловую крупу предварительно желательно замочить. Минимум на 2 часа, а лучше на 8-10. Я готовлю обычно вечером, поэтому крупу замачиваю утром, перед работой. Если вы не замочили крупу, а готовить нужно прямо сейчас, не волнуйтесь, готовьте, но время тушения увеличьте на 30-40 минут. Мультиварка справится с задачей.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы!

Добавляй рецепты и получай денежные призы!Вижу ошибку в рецепте

Перловая каша со свининой на сковороде в домашних условиях. Пошаговый рецепт:

Вы можете предварительно вымочить крупу в течение часа, а можете готовить «сухим» способом. Это повлияет только на длительность готовки. Сухая крупа будет вариться чуть дольше. Но в то же время она будет более рассыпчатой. Для этого рецепта я выбрала мясо свинины, по-моему мнению, с ним каша получается более сытной, но вы можете взять также говядину или курицу.

Перловая каша со свининой на сковороде в домашних условиях. Пошаговый рецепт:

Ингредиенты:

  • Перловка — 1 стакан
  • Вода — 3 стакана
  • Свинина — 300-500 гр
  • Морковь — 1 шт
  • Лук — 1 шт
  • Соль, специи — по вкусу
  • Растительное масло для обжарки мяса
Перловая каша со свининой на сковороде в домашних условиях. Пошаговый рецепт:

Способ приготовления: Крупу необходимо перебрать и промыть перед готовкой до прозрачности воды. Мясо хорошенько промойте, лишнюю влагу уберите при помощи бумажных полотенец. Режем на небольшие кусочки.

Подготовьте овощи. Лук нашинкуйте. Морковь вымойте и нарежьте полукольцами.

Перловая каша со свининой на сковороде в домашних условиях. Пошаговый рецепт:

Желательно не тереть морковь на терке. Процесс готовки долгий и морковь просто разварится.

Для готовки этого блюда выбирайте посуду толстостенную, можно даже казан. Разогрейте сковороду с растительным маслом. Выложите кусочки свинины и обжаривайте на большом огне в  течение 2-3 минут. Мясо должно покрыться румяной корочкой.

Перловая каша со свининой на сковороде в домашних условиях. Пошаговый рецепт:

После чего уменьшите огонь до среднего. Добавьте к мясу порезанные лук и морковь.

В данном рецепте я использовала красный лук. В нем содержится большое количество антиоксидантов, и на вкус он мягче. Но и обычный репчатый лук тоже прекрасно подойдет

Перловая каша со свининой на сковороде в домашних условиях. Пошаговый рецепт:

Посолите мясо и овощи и жарьте все вместе 10 минут постоянно помешивая. Подготовленную перловку добавляем в сковороду к остальным ингредиентам и заливаем все кипяченой водой ( еще лучше если у вас есть овощной бульон).

Читайте также:  Как варить вкусную пшенную кашу на воде по пошаговому рецепту с фото

На данном этапе солим блюдо и добавляем по вкусу специи. Доводим до кипения и уменьшаем огонь на минимум. Блюдо должно томиться на медленном огне в течение 1 часа. Как я уже говорила, перловка не требует постоянного контроля, поэтому оставьте блюдо готовиться, иногда перемешивайте.

Перловая каша со свининой на сковороде в домашних условиях. Пошаговый рецепт:

Если к концу времени вы заметите, что крупа еще не готова, а влаги уже нет, добавьте еще немного воды

По истечению времени, снимите сковороду с плиты и поместите в тепло под полотенце. Дайте каше потомиться еще 15 минут.

Готовое блюдо подаем вместе с хлебом, и домашними заготовками: лечо, соленые огурчики, помидорчики или квашенная капустка прекрасно дополнят вашу трапезу. Также отлично подойдет и свежий овощной салат. Ароматная каша, пропитанная мясными соками, нежная, мягкая и сочная свинина, которая просто тает во рту, вряд ли смогут оставить кого-то равнодушным.

Способ приготовления

  • Перловку промойте несколько раз и за пару минут прокалите в сковороде без масла.

  • Залейте перловку кипятком и оставьте на 2–3 часа. После отварите в подсоленной воде примерно за 40 минут.

    Как варить перловку правильно

  • Грибы нарежьте небольшими кусочками и отварите за 10–15 минут.

  • Обжаривайте их 10–15 минут в сковороде с 2 ложками растительного масла. Посолите и поперчите.

  • Измельчите лук и за 5 минут обжарьте в другой сковороде с 2 ложками масла. Добавьте крупно натёртую морковь и готовьте ещё 5–7 минут. Посолите и поперчите.

  • В толстостенную кастрюлю добавьте масло, перловку, грибы и овощи. Перемешайте и томите на минимальном огне 30 минут.

Вторые блюда

Русская кухня5.0 4

Приготовление тушенки из кролика с рисом в мультиварке

В мультиварке приготовить кашу очень просто, достаточно заложить продукты по норме и включить нужный режим. Больше внимания не требуется. Для приготовления этого варианта заготовки, как правило, используют тушку кролика, разрубленную на кусочки. Можно использовать и филе.

  • кролик – 850 г;
  • сало свиное несоленое – 50 г;
  • масло растительное – 30 мл;
  • рис круглозернистый – 500 г;
  • лист лавровый – 1 шт.;
  • соль, черный перец по вкусу.
Приготовление тушенки из кролика с рисом в мультиварке

Тушку ополоснуть, разобрать на кусочки, обсушить. Кусочки должны быть достаточно крупными, но они должны свободно помещаться в банку.

Налить в чашу растительное масло, включить режим «жарка». Через 5-7 минут, когда масло разогреется, положить мясо и обжарить. Мясо должно хорошо прогреться и слегка подрумяниться.

Сало нарезать тонкими ломтиками и добавить к крольчатине. Положить специи, посолить. Всыпать промытый рис, налить горячую воду. Воды нужно взять в два раза больше по объему, чем риса.

Приготовление тушенки из кролика с рисом в мультиварке

Включить режим «тушение» на 4 часа, затем оставить еще на 1 час на режиме «подогрев». Горячую тушенку разложить по простерилизованным банкам, сразу же закатать. Дать банкам остыть, хранить строго в холодильнике.

Угощение для гурмана

Перловая каша с мясом и овощами – универсальное блюдо, которое можно приготовить на скорую руку. Такое яство придется по вкусу всем без исключения. Стандартный набор овощей – лук и морковь. Вы можете на свое усмотрение добавлять кабачки, свежие томаты. Блюдо получится сытным, ароматным и сочным.

Угощение для гурмана

Идеально дополнят вкус перловой каши мясное филе и грибы. Выбирайте мясо индейки, курицы, телятину или свинину. Все зависит от личных вкусовых предпочтений.

Угощение для гурмана

На заметку! Чтобы перловая крупа сварилась быстрее, ее нужно замачивать в фильтрованной воде на 8-10 часов.

Угощение для гурмана

Состав:

Угощение для гурмана
  • 1 ст. перловки;
  • 0,3 кг грибов вешек или шампиньонов;
  • 0,3-0,5 кг филе индейки;
  • 2 ст. л. растительного масла;
  • по вкусу специи и соль;
  • морковь – 1 корнеплод.
Угощение для гурмана

Приготовление:

Угощение для гурмана
  1. Перловку промоем и на 8-10 часов замочим в фильтрованной воде.
  2. Сливаем ее и заливаем крупу чистой водой.
  3. Варим кашу на минимальном огне в закрытой посуде до готовности.
  4. Пока каша томится, промоем грибы и при необходимости измельчим их.
  5. В сковороду или сотейник наливаем растительное масло.
  6. Нагреваем его и выкладываем грибочки.
  7. Сначала обжариваем грибы в открытой посуде, пока не испарится лишняя влага.
  8. Отдельно в подсоленной воде отвариваем филе индейки.
  9. Остужаем отварное мясо и нарезаем порционными кусочками.
  10. Морковь натираем на терке.
  11. Добавляем в отварную перловую крупу тертую морковь и филе индейки.
  12. Перемешиваем, солим и томим на медленном огне.
  13. Проверяем готовность грибов.
  14. Добавляем обжаренные грибы к остальным ингредиентам, перемешиваем.
  15. Еще несколько минут томим кашу с мясом и отставляем с плиты.
  16. Подавайте к столу перловую кашу с индейкой и грибочками, украсив свежей зеленью, или с овощным салатом.
Угощение для гурмана

Советы для худеющих

Принцип монастырской каши состоит в смешении различных круп, обычно берется от трех видов и больше. Классический рецепт представляет собой смешение семи круп.

Читайте также:  Меню для диабетиков 2 типа на неделю с рецептами

Чаще всего блюдо состоит из перловой, пшеничной, гречневой и рисовой круп. В зависимости от строгости диеты или проводимого поста можно полностью отказаться от растительного и любого другого масла в составе. Овощную заготовку и грибы для более интересного вкуса можно обжаривать в томатной пасте или соевом соусе.

Классическая каша является постной, вегетарианской и готовится без добавления мяса. Однако при желании можно добавить диетические виды, например, индейку или куриную грудку. Тогда каша станет богатой не только растительными, но и животными белками.

Советы для худеющих

Помимо мяса, в кашу по вкусу можно добавить консервные заготовки или сушеные фрукты и ягоды, например вишню и клубнику. Удачным добавлением станет нежирная рыба, приготовленная отдельно, или говяжья печень. Также для аромата в кашу часто добавляют лавровый лист, болгарский перец, пряные специи, бальзамы на травах.

Рекомендуется готовить блюдо в духовке либо в пароварке. Так каша сохранит все полезные витамины и микроэлементы и будет более наваристой. Монастырская каша идеально подойдет в качестве ужина, так как она низкокалорийная и содержит в себе мало жира.

С мясом и овощами в мультиварке

Если нет много мяса для приготовления перловой каши, но необходимо приготовить большое количество порций, используют овощи (рисунок 3).

В классическом варианте используются только лук и морковь, но для сытности их можно дополнить болгарским перцем и грибами.

Продукты:

  • 200 г перловки;
  • 250 г свинины;
  • 1 луковица;
  • 1 морковка;
  • 1 перец;
  • 100 г грибов;
  • 50 г растительного масла;
  • 500 мл воды;
  • соль, перец и специи по вкусу.

Приготовление:

  1. Перловку на 3 часа замачивают в воде и промывают. Мясо режут небольшими кусочками, лук кубиками, перец соломкой, грибы пластинками, а морковь трут на терке.
  2. Мультиварку включают на режим жарки. Наливают в чашу растительное масло и выкладывают мясо. Через минуту добавляют овощи и грибы. Оставляют готовиться на 20 минут.
  3. Добавляют перловку, заливают ее водой, солят, перчат и устанавливают режим тушения или приготовления риса на 50 минут.

Рисунок 3. По данному рецепту можно использовать любые овощи и грибы

Когда приготовление закончится, блюдо на 20 минут оставляют в мультиварке, чтобы крупа распарилась, а потом подают к столу.

Полезная перловая каша на воде с овощами

По данному рецепту каша из перловки готовится также просто, как и по предыдущим, а получается не менее вкусной. В качестве овощей в рецепте предлагается базовый набор: лук, морковь, перец и зелень, а так же вяленые томаты. Вы можете разнообразить их по своему вкусу. Это могут быть кукуруза, горошек, кабачки или свежие помидоры, капуста и многое другое.

Читайте также:  Гречка с тушенкой на сковороде по-армейски

Овощи заранее не обжариваются, поэтому каша выходит не только вкусной, но и полезной. А благодаря сливочному маслу вкус получается очень нежным. Если вы хотите более постный вариант, можете заменить его на 1-2 столовых ложки растительного.

Понадобится:

Полезная перловая каша на воде с овощами
  • перловая крупа – 1 ст.;
  • вода – 3 ст.;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • сладкий перец – ½ шт.;
  • зелень – 1 пучок;
  • соль – 1 ч. л.;
  • масло сливочное – 30 гр.;
  • вяленые томаты по вкусу.

Этапы приготовления.

  1. Перловую крупу замочите на 2-3 часа.
  2. Очистите лук с морковкой. Лук мелко порубите, морковку пропустите через крупную терку.
  3. У вымытого перца удалите семена и нарежьте его кубиками.
  4. Зелень промойте ледяной водой и слегка обсушите. Мелко нарежьте.
  5. Теперь вернитесь к перловке. Настоявшуюся крупу нужно промыть холодной водичкой несколько раз.
  6. Выложите перловку в кастрюльку, где будете варить, залейте водой и посолите. После добавьте овощи и пару ложек вяленых томатов.
  7. Кастрюлю накройте крышкой и отправьте на огонь. После того, как вода закипит, уменьшите огонь и варите еще около 50 минут.
  8. Через 50 минут вода должна полностью впитаться. Перемешайте кашу, добавьте сливочное маслице и зелень. Снова все перемешайте.
  9. Готовую кашу накройте крышкой и дайте ей настояться около получаса.

Рецепт перловки с тушенкой в мультиварке

Как правильно выбрать полезную перловку

Рецепт перловки с тушенкой в мультиварке

Перловка делается из ячменя. С него снимается жесткая кожура – чем больше слоев снято, тем быстрее варится крупа. Есть 3 вида перловой крупы:

Рецепт перловки с тушенкой в мультиварке
  • Обыкновенная крупа, с которой сняли 1 слой оболочки.
  • Голландка проходит несколько этапов обработки.
  • Ячневая крупа – это измельченная перловка, которая часто включается в диетическое меню.
Рецепт перловки с тушенкой в мультиварке

Критериев выбора у перловой крупы несколько, но они есть:

Рецепт перловки с тушенкой в мультиварке
  • Цена на крупу зависит, в основном, от упаковки. Поэтому высокая стоимость – еще не показатель качества.
Рецепт перловки с тушенкой в мультиварке

Рецепт перловки с тушенкой в мультиварке
  • В прозрачном полиэтилене рассмотреть крупу намного проще: в ней не должно быть слишком много сорных примесей или травы. Большое количество темных вкраплений на самой крупе тоже говорит о ее низком качестве.
  • В упаковке ни в коем случае не должно быть влаги, в которой могут завестись плесневые или грибковые бактерии. Поэтому сразу после вскрытия пакета его содержимое нужно понюхать. Если почувствуете другие запахи, кроме запаха обычной крупы, перловку лучше скормить птицам.
Рецепт перловки с тушенкой в мультиварке

Пошаговое приготовление

Рецепт перловки с тушенкой в мультиварке
  1. Тщательно промыть 1 стакан перловой крупы и залить ее кипятком для набухания примерно на 10 минут.

  2. Очистить и нарезать мелким кубиком 1 луковицу, натереть на крупной терке 1 большую морковку.

  3. Тушенку из банки выложить на тарелку и порезать на небольшие кусочки. Мясо и жир выложить в чашу мультиварки. Туда же всыпать морковь и лучок.

  4. Слить воду с перловки, всыпать ее в чашу мультиварки и залить водой из расчета 1:2,5. То есть на 1 стакан крупы придется 2,5 стакана воды.

  5. Все посолить, но учесть, что тушенка уже сама по себе соленая.

  6. Закрыть крышку и поставить таймер в режим «Тушение». Это займет примерно час.

  7. После этого выставить на таймере активный режим «Подогрев», чтобы из каши испарилась вся лишняя влага.

  8. Когда сработает таймер, открыть крышку, перемешать кашу с мясом и овощами и подавать к столу.

Рецепт перловки с тушенкой в мультиварке

Видео

Приготовить перловку можно без предварительного замачивания и без постоянного дежурства у кастрюли. В мультиварке каша не выкипает, а, значит, все микроэлементы окажутся в тарелке.