Как варить ячневую кашу на воде – пошаговый рецепт

При соблюдении пропорций жидкости и крупы в процессе варки каш можно получить очень полезное и питательное изделие. Это объясняется тем, что в составе всех круп содержится большое количество белков, клетчатки, а также витаминов группы В, РР, необходимых для нормальной деятельности всего организма. Каша является низкокалорийной, поскольку в ней содержится мало жиров.

Варим рассыпчатую ячку на воде правильно

Чтобы ячка была менее калорийной, а также принесла максимум пользы, лучше варить ее на воде. Кто думает, что ячка не может получиться такой же рассыпчатой, как, например, гречка или перловка, ошибается! Для рассыпчатости просто стоит строго придерживаться пропорций и тщательно промывать крупу перед варкой. Как именно вы будете варить ячневую крупу, решать вам — это одинаково хорошо можно сделать в кастрюле на плите, в духовке или же в мультиварке. Главное, запомнить пропорции — на 1 часть крупы берем 2,5 части воды. Ещё важно промыть саму крупу в холодной воде дважды или трижды. Саму воду тщательно слить, а крупу высушить любым удобным способом.

Каша из кукурузной крупы

Что взять:

  • Крупа кукурузная – 100 г,
  • Вода, молоко – по 300 мл,
  • Масло (сливочное) – 30 г,
  • Сахар – 2 ч. ложки,
  • Соль – по вкусу.

Как приготовить:

Каша из кукурузной крупы

Несмотря на то что крупа достаточно мелкая, её необходимо хорошенько промыть. В подготовленную посуду, желательно кастрюлю с толстым дном, выкладываем крупу и заливаем её водой. Ставим на огонь и, чтобы обойтись без комочков, постоянно мешаем. Как только смесь закипела, солим её, добавляем сахар, вливаем пока ровно половину порции молока и, помешивая, ждём момента закипания.

Теперь можно добавить вторую часть молока и продолжать мешать. Как только каша вновь закипела, то плиту можно выключить, а в кастрюлю положить масло и закрыть крышкой. Чтобы каша загустела и стала вкуснее, требуется дать ей настояться около получаса.

Голубцы

«Промойте крупу, отварите ее до полуготовности. Обжарьте с луком грибы или любые интересные вам овощи. Соедините их с ячкой, при желании добавьте в эту кашу фарш мяса или птицы. Затем возьмите листья белокочанной капусты, подержите их три-пять минут в кипящей подсоленной воде, после избавьте лист от твердой белой прожилки и заверните в них начинку. Дальше голубцы нужно уложить в кастрюлю, залить соусом — томатным, сливочным, сметанным или бешамель — и тушить 10–15 минут на слабом огне. Или положите их на противень, залейте соусом и уже в духовке при температуре 160–180 градусов подпеките, посыпав сверху сухарями».

Вопросы и ответы

  • Как варить ячневую кашу на воде: идеальные пропорции. При варке почти всех круп, я соблюдаю золотое мамино правило: 1,5 стакана крупы на литр воды. Советую и вам запомнить эти пропорции, они помогут вам в дальнейшем.
  • Как варить рассыпчатую ячневую кашу на воде? Для начала нужно перебрать крупу. Это сделать очень просто, высыпьте ее на широкую тарелку и осмотрите при хорошем освещении. Если попадаются соринки или черные кусочки, уберите их. Затем поставьте кастрюлю с водой плиту. Теперь обжарьте крупу на сухой сковороде на среднем огне. Жарить нужно, постоянно помешивая, чтобы мелкая крупа не подгорела. На жарку уходит примерно столько же времени, сколько закипает вода. Посолите кипящую воду и забросьте в нее ячневую крупу, это замедлит процесс кипения. Как только вода снова закипит, проварите крупу, буквально одну минуту и выключайте плиту. Добавьте в кашу немного сливочного масла и закройте крышку. Затем укутайте кастрюлю полотенцем и дайте блюду самостоятельно «дозреть» примерно 20 минут.
  • Сколько варить ячневую кашу на воде? После закипания воды, каша варится 5-7 минут (в том случае, если вы не хотите ее упаривать).
  • Как правильно варить ячневую кашу на воде? Сколько людей, столько и мнений. Некоторые повара утверждают, что не нужно промывать ячневую крупу. Кто-то наоборот говорит, что промывать обязательно, ведь при этом уходит вся крахмальная пыль и блюдо получается менее вязким. Я рекомендую все-таки обработать крупу перед приготовлением. Ее можно, как я уже советовала, обжарить или же промыть. Это никак не повлияет на полезные свойства, а внешний вид вашего блюда будет более аппетитным.

Как сварить молочную кашу из ячки в мультиварке для ребенка

Варка на открытом газу может привести к подгоранию каши, в то время, в мультиварке этого легко избежать. К тому же, ячка, приготовленная в мультиварке, получается более пышной и насыщенной вкусом.

Что потребуется:

  • Ячневая крупа — половина мультистакана;
  • Вода — 200 мл;
  • Молоко — 200 мл;
  • Сахар — 1 ст. л (или меньше);
  • Сливочное масло — 1 ст. л;
  • Соль — по вкусу;
  • Изюм или курага — по желанию.

Время приготовления блюда – 60 минут.

Как сварить молочную кашу из ячки в мультиварке для ребенка

Калорийность в 100 г – 110 ккал.

Как сварить:

  1. В чашу для мультиварки засыпаем чистую промытую ячку, сливочное масло, соль и сахар;
  2. Заливаем в чашу молоко с водой. Перемешиваем все. Если есть желание, на этом же этапе в кашу можно добавить чистых и заранее размоченных в воде сухофруктов;
  3. Выставляем на мультиварке необходимую программу. Это может быть «Молочная каша» или «Каша». Также хорошо для варки завтраков подходит режим «Тушение». В зависимости от устройства задаем нужное время приготовления. Обычно это 35 минут;
  4. Закрываем крышку и ждем, пока все будет готово.

О том, что программа закончила работу, мультиварка сообщит сигналом. После чего кашу можно сразу же кушать. Если вдруг она еще не совсем сварилась, то лучше просто закрыть мультиварку и дать каше упреть в течение 15 минут.

Некоторые нюансы, о которых стоит знать

Многие хозяйки полагают, что приготовить ячневую кашу на воде проще простого. В некоторой степени это действительно так, но особенность этой крупы состоит и необходимости точного соблюдения всех пропорций. Если их игнорировать, получится настоящая «Мишкина каша», которую родные и гости едва ли захотят употребить в пищу. Кроме того. Важно учесть и другие нюансы:

  • в крупе часто находят камни, жмых и просто мусор, перед приготовлением ее нужно перебрать и промыть не менее чем 3-4 раза в большом количестве воды до полного исчезновения даже мельчайших крупинок пыли, жидкость после последнего промывания должна остаться прозрачной;
  • удобнее всего промывать ячку в мелком сите, это позволит сохранить большую часть хороших крупинок и быстрее удалить мелкий мусор;
  • если ячка готовится для ребенка, то ее предварительно замачивают в холодной воде;
  • заливают ячку всегда холодной водой, в редких случаях бросают прямо в кипяток;
  • если хозяйка соблюдает диету, то вместо сливочного масла кашу смазывают оливковым, тыквенным или маслом из ядер грецкого ореха.
Читайте также:  Блины из овсяной каши на молоке — аппетитные, румяные и сытные

Повара советуют не жалеть масла и приправ, но все дело вкуса, кому-то нравится есть ячку прямо с сахаром без масла, другие же заливают ее подливой, готовят к салу, шампиньонам или мясу. Важно помнить о том, что консистенция каши зависит от количества впитанной крупой жидкости. Рассыпчатая каша должна впитать не более 2 стаканов, тогда как для приготовления вязкой каши нужно влить в крупу не менее 3-4 стаканов.

Кашу лучше употреблять в горячем виде, лишь слегка остудив. Холодная каша совсем не вкусная, подогреть ее также едва ли получится. Если все же такая необходимость возникла, то лучше для этих целей использовать микроволновку. Если такого агрегата на кухне нет, то в кашу добавляют примерно 1 стакан воды и ставят разогреваться на плиту в кастрюле. Лучше готовить ячку порционно, рассчитывая, что домашние употребят ек всю сразу и не придется ничего придумывать с разогреванием.

Кулеш с молоком

Такое блюдо не менее вкусно, чем с мясом. Нежный молочный вкус хорошо гармонирует с пшеном. Для приготовления понадобятся:

  • пшено – 1 стакан, вода – 2 стакана;
  • молоко цельное 2,5% жирности – 1 стакан;
  • масло сливочное – 50 г, соль – 3–4 г;
  • ваниль – 1 г, сахар – 10–12 г.

В такую кашу кроме перечисленных ингредиентов можно добавить:

  • изюм, курагу;
  • фисташки, орехи.

Технология приготовления по этому рецепту такова:

  1. В кастрюлю наливаем воду и добавляем соль и сахар. Отправляем на нагрев и доводим до кипения.
  2. Крупу промываем и отправляем в кипящую воду. Нагрев прикручиваем до самого малого и увариваем до полного выкипания воды.
  3. Добавляем молоко, масло и ваниль. Перемешиваем и оставляем томиться на самом маленьком нагреве на 5–7 минут.
  4. На этом этапе вполне можно добавить сахар в соответствии с вашим вкусом. Перед подачей к столу в молочное блюдо добавляют изюм или орехи.

На поверхность каши наливают варенье, мед или шоколадную подливку.

Технология приготовления

Приготовить ячневую кашу можно в кастрюле, духовке (горшочках), мультиварке и микроволновке. Каждый из видов приготовления имеет свои положительные стороны, но и минусы тоже есть. Наиболее традиционный способ приготовления — в духовке.

В кастрюле

  1. В кастрюльку налить воды и вскипятить.
  2. В кипяток засыпать крупу и соль.
  3. Перемешать и оставить вариться на медленном огне необходимое время.
  4. Перед окончанием приготовления добавить сахар, масло (если это требуется по рецепту).
  5. Огонь отключают и оставляют кашу настояться минут 5-10.
Читайте также:  Каша на молоке. 7 вариантов для сытного завтрака

В духовке

  1. Подготовленную крупу обжарить на растительном масле.
  2. Переложить ее в горшочки и залить водой.
  3. Добавить соли и поставить в духовку.
  4. Готовить 20-25 минут.
  5. Выключить плиту, вынуть из духовки, добавить масло и поставить назад на 5-7 минут.

В мультиварке

  1. В чашу налить молока (воды), засыпать крупу, добавить соль, сахар.
  2. Закрыть мультиварку и поставить соответствующий режим («Каша», «Молочная каша», «Крупа» и т. п.) на 10-15 минут.
  3. После отключения режима добавить масло и оставить томиться на «Подогреве» еще минут 5.

В микроволновке

  1. В емкость (стеклянную, керамическую) налить горячую воду, засыпать крупу и соль.
  2. Поставить в микроволновку.
  3. Установить максимальную мощность и время 8 минут.
  4. Как только каша закипит, добавить сахар и масло.
  5. Снова поставить в микроволновку на минимальную мощность на 3-4 минуты.

Таблица пропорций воды и разных круп

Соотношение крупы и воды при варке каш имеет очень большое значение. От этого будет зависеть не только консистенция готового блюда, но и его внешний вид.

Для правильного подбора пропорций воды и разных круп рекомендуется придерживаться следующей таблицы:

Наименование каши Консистенция Количество крупы (г) Объем воды (мл)
Гречневая жидкая 206 1125
вязкая 206 750
полувязкая 206 875
рассыпчатая 206 500
Перловая жидкая 230 1500
вязкая 230 1000
полувязкая 230 1250
рассыпчатая 230 625
Рисовая жидкая 230 1500
вязкая 230 1000
полувязкая 230 1125
рассыпчатая 230 375
Пшеничная жидкая 220 1000
вязкая 220 750
полувязкая 220 875
рассыпчатая 220 500
Кукурузная жидкая 210 1250
вязкая 210 875
полувязкая 210 1000
рассыпчатая 210 750
Манная жидкая 200 2500
вязкая 200 1500
полувязкая 200 2000
рассыпчатая 200 500
Овсяная жидкая 180 875
вязкая 180 500
полувязкая 180 625
рассыпчатая 180 375
Пшенная жидкая 220 1000
вязкая 220 750
полувязкая 220 875
рассыпчатая 220 625
Ячневая жидкая 180 1250
вязкая 180 1000
полувязкая 180 1125
рассыпчатая 180 625
Гороховая жидкая 215 1000
вязкая 215 625
полувязкая 215 750
рассыпчатая 215 50
Булгур рассыпчатая 140 500
вязкая 140 875
Киноа рассыпчатая 206 500
Амарант рассыпчатая 200 500
Кускус рассыпчатая 220 375
жидкая 220 500
Нут рассыпчатая 230 1000
Маш рассыпчатая 230 625
Полба рассыпчатая 250 500
вязкая 250 750

Следуя вышеуказанным пропорциям, можно запросто сварить необходимый вид блюда, придав ему ту консистенцию, которую хочется в результате получить.

Используем пароварку

Все знают, как полезны блюда, приготовленные на пару. А каши в пароварке получаются просто замечательные!

Перед тем как сварить ячневую кашу на молоке в пароварке, закипятим воду и промоем крупу. В чашу для риса насыпаем ячку, заливаем кипятком, ставим в пароварку на 15 минут. За это время крупа достаточно пропарится, а мы пока закипятим молоко. Добавляем его в нашу будущую кашу и снова отправляем в пароварку. Добавляем соль и сахар по вкусу. Устанавливаем таймер еще минут на 15 и ждем звукового сигнала. В приготовленной таким образом каше сохраняется максимальное количество витаминов и микроэлементов.