Гречка на все случаи жизни. Польза для здоровья (+ рецепты)

Такая еда очень значима во время поста. Так же главное блюдо для худеющий и следящих за своим здоровьем. Калорийность в отварном виде с добавлением сливочного масла в 100 гр — 132 ккал. Она содержит большое количество витаминов В1, В2, В5, В6, еще богата на цинк, магний, калий и позволяет чувствовать насыщенность долгое время.

Гречневая каша

Гречневая каша славится своими полезными свойствами. В её состав входит большое количество витаминов и минералов, улучшающих зрение и самочувствие, а также работу мозга, щитовидной железы и сердца. К тому же, гречка является крупой с высоким содержанием клетчатки, которая нормализует пищеварение и эффективно очищает организм от шлаков и токсинов. Гречка хороша как в солёном исполнении, так и в сладком. Солёную гречневую кашу обычно варят на воде, она прекрасно сочетается с мясом, птицей, грибами, овощами и всевозможными специями и приправами. Сладкую можно варить и на воде, и на молоке, но последний вариант выбирают чаще, так как в этом случае каша получается более вкусной. Прекрасным дополнением для сладкой гречневой каши являются фрукты и сухофрукты, орехи, сиропы и пряности. И сладкую, и солёную гречку можно есть с молоком или кефиром, просто заливая ими крупу.

Полезные свойства и общие принципы правильного приготовления зеленой гречки

В 100 граммах зеленой крупы содержится 13% белка, в обжаренной – всего 11,7%. Зеленые зерна гречки на 68% состоят из качественных сложных углеводов, которые медленно усваиваются организмом, снабжая его энергией на весь день. Они полинасыщенными жирными кислотами, которые способствуют снижению холестерина и ускоряют обмен веществ, позволяя человеку быстрее сбрасывать лишний вес.

Доказано: помимо рекордного количества макро- и микроэлементов, в этой крупе – большое содержание антиоксидантов – 185 мг/100 г. Для сравнения, в 100 г риса содержится всего 5 мг.

Зеленая гречка имеет невысокий гликемический индекс, поэтому люди, которым необходимо следить за уровнем сахара крови, могут регулярно ее употреблять без риска для здоровья. Крупа не содержит клейковины и подходит для рациона людей, соблюдающих безглютеновую диету.

Полезные свойства и общие принципы правильного приготовления зеленой гречки

Зерна этой питательной крупы обладают природным иммуностимулирующим эффектом. Регулярно употребляя блюда из нее, вы повысите сопротивляемость организма к вирусам и бактериям. Витамины, которыми богат этот злак, позволят дольше сохранять молодость, улучшить состояние кожи и волос. При производстве такой крупы не используются пестициды, так как ей не страшны сорняки. Это одна из немногих культур, которые не смогли генетически модифицировать.

Читайте также:  Соус для гречки без мяса — быстрые и вкусные рецепты с фото

Способов приготовления зеленой гречки – немало. Диетологи советуют есть пророщенную крупу, которая не подвергается термической обработке, а поэтому сохраняет максимум микроэлементов и витаминов. Но ее также можно отваривать, делать на ее основе салаты, муссы, каши. Однако существуют определенные правила приготовления необжареной крупы. К примеру, ее нельзя переваривать – она потеряет свои полезные свойства, а вкуснее не станет. Уже приготовленные блюда не стоит хранить в холодильнике дольше 2-3 дней. Чтобы зерна в процессе настаивания получили нужное количество влаги, необходимо следить за впитыванием воды и по необходимости – подливать жидкость.

Рецепт

Как приготовить гречневую кашу с капустой

  1. Промытую гречневую крупу залить водой (500 мл), добавить 1 ч.л. соли, перемешать, довести до кипения, закрыть крышкой кастрюлю и варить на слабом огне 20 минут (до полного впитывания воды).
  2. Разогреть сковороду с 2-мя ст.л. растительного масла, добавить мелко нарезанный репчатый лук, перемешать и обжарить на среднем огне 2 минуты.
  3. В сковороду добавить натертую на терке или мелко нарезанную морковь, перемешать и продолжать обжаривать на слабом огне 3 минуты.
  4. Добавить в сковороду нашинкованную капусту, 1 ч.л. соли и перемешать, обжаривать 5 минут на слабом огне под крышкой, периодически перемешивая.
  5. В сковороду добавить сахар, черный молотый перец, воду и тушить, до готовности капусты, 10 минут, периодически перемешивая.
  6. В кастрюлю с гречневой кашей добавить сливочное масло и хорошо перемешать.
  7. Обжаренные овощи добавить в кастрюлю с кашей, перемешать, выключить плиту и оставить на 10 минут.
  8. Подавать гречневую кашу с капустой горячей, со сметаной.

Советы:

Капуста должна томиться на сковороде. Тогда капуста получится очень мягкая.

Рецепт

Понравился рецепт? Поделиcь и поставь лайк! 43Распечатать рецепт

Польза гречки

Гречневая крупа относится к группе псевдозерновых, компанию ей составляют киноа и амарант. Хотя гречку чаще используют как крупу, из нее также пекут блины и хлеб, делают макароны, заваривают чай. В ход идет даже шелуха – ею набивают подушки, которые, говорят, отлично помогают при бессоннице.

Гречку справедливо относят в диетической пище из-за высокого содержания витаминов, минералов и антиоксидантов. Она богата белком, клетчаткой и сложными углеводами. При этом имеет низкий гликемический индекс и подходит для питания людей с сахарным диабетом.

Читайте также:  Золотые рецепты каши из тыквы в мультиварке

В 100 граммах гречневой крупы ядрицы содержится:

  • вода – 10 %;
  • белки – 13,3 г;
  • углеводы – 71,5 г;
  • жиры – 3,4 г;
  • клетчатка – 10 г.

Энергетическая ценность продукта составляет 343 килокалории на 100 г.

Основное преимущество гречихи по сравнению с другими крупами – уникальный аминокислотный состав, высокая насыщенность питательными веществами и антиоксидантами, которые нередко относят к «суперпродуктам» (например, фитонутриент рутин, дубильные вещества, катехин и т. д.). Этим обусловлены многочисленные положительные эффекты гречки для здоровья, в частности способность контролировать уровень сахара в крови, снижать повышенное давление и уровень «плохого» холестерина, улучшать пищеварение и т. д.

Помимо прочего гречка служит прекрасным источников легкоусвояемого растительного белка и содержит 12 аминокислот, в том числе 2 незаменимые. В среднем на 100 г крупы приходится 13 граммов белка. Это меньше, чем в бобовых, но больше, чем в рисе, пшенице и кукурузе. У людей, которые придерживаются принципов вегетарианства либо испытывают повышенную потребность в белке, блюда из гречневой крупы должны регулярно присутствовать в рационе. Это обеспечит необходимое потребление аминокислот и белка для поддержания нормальных клеточных процессов, сохранения мышечной массы и получения энергии.

Но как бы ни была полезна гречка, от нее легко устать, если не проявить гастрономическую фантазию. Ведь применение гречневой крупы в кулинарии вовсе не ограничивается приготовлением одной только каши.

Предлагаем несколько простых, но удивительно вкусных и полезных рецептов.

Как правильно варить рассыпчатую гречку на воде.

Как часто мы готовим любимую кашу как гарнир? Раз в недельку это точно, ведь это отличный вариант для рыбы, котлеток, печени, любого мяса или грибов.

Как правильно варить рассыпчатую гречку на воде.

И многие хотят научиться варить гречку на воде, чтобы была она рассыпчатая, зернышко к зернышку. Для этого необходимо правильно соблюсти пропорции крупа-вода. Давайте рассмотрим простой и вкусный рецепт каши со сливочным маслом.

Как правильно варить рассыпчатую гречку на воде.

Какие пропорции:

Как правильно варить рассыпчатую гречку на воде.
  • Гречневая крупа — 1 мерный стакан
  • Вода — 2 мерных стакана
  • Масло коровье — 65-70гр
  • Соль — по вкусу
Как правильно варить рассыпчатую гречку на воде.

Приготовление:

Как правильно варить рассыпчатую гречку на воде.

Промываем крупу, для того, чтобы удалить пыль и мелкий незаметный сор. Высыпаем в кастрюлю и заливаем двумя стаканами прохладной воды, добавляем соль по вкусу.

Как правильно варить рассыпчатую гречку на воде.

2. Ставим на плиту и ждем, когда закипит, а затем уменьшаем огонек. Варим на медленном огне, помешивая около 20 минут. Когда вода уменьшится до уровня гречки, отключите нагрев и накройте крышкой.

Как правильно варить рассыпчатую гречку на воде.

3. Добавляем сливочное масло. Кстати, можно добавить и топленое, кто как любит. Закрываем посуду ещё на 15 минут, потом можно подавать на стол.

Как правильно варить рассыпчатую гречку на воде.

Гречневая каша — матушка наша! А хлебец ржаной — отец наш родной!

Как правильно варить рассыпчатую гречку на воде.

Ммм…  какой прекрасный запах распространяется, когда масло тает в горячей гречке! Приятного аппетита!

Как правильно варить рассыпчатую гречку на воде.

Диетические блюда из гречки

Простые блюда из гречки

Как видите, довольно простые блюда из гречки, которые можно смело готовить у себя на кухне. Вторые блюда из гречки являются более знакомыми нам, ведь мы с детства привыкли кушать гречневый суп на легком бульоне.

Читайте также:  Аппетитная пшенная каша с куриными крылышками

Привычную кашу из гречки можно дополнять мясом, грибами и даже шпинатом. Из крупы и мяса делают котлеты. Промолотив гречку в муку, можно печь вкусные оладьи. К тому же, существуют запеканки на основе гречки, которые начиняют и фаршем и овощами, посыпают сверху сыром и дарят невероятно вкусный, полезный, сытный ужин для своей семьи.

Гречневые козинаки – вот то, что действительно может стать открытием для большинства хозяек. В рецепте присутствует много полезных ингредиентов: курага, кунжут, лимон, корица, финики. Все это смешивается с гречневой кашей и в итоге дает невероятно полезно полезное лакомство. Так можно привить любовь к каше даже у самых привередливых детей.

В любом случае, если вы будете регулярно следить за обновлениями нашего сайта, то вы узнаете намного больше о том, что приготовить из гречки дома для всей семьи. Мы приготовили для вас первые, вторые блюда и салаты с использование гречки. Это доступный и недорогой продукт. В то же время он наиболее полезный и питательный из всех круп. Поэтому советуем регулярно употреблять гречку в пищу.

Как варить гречку в кастрюле

Выложите крупу в кастрюлю с толстым дном и залейте водой. Доведите до кипения, убавьте огонь и варите 15–20 минут. Многие закидывают гречку в уже кипящую воду. В таком случае время приготовления не меняется, но убавлять огонь надо сразу после добавления крупы.

Во время варки перемешивать кашу не нужно. Готовность гречки можно проверить, проведя ложкой по дну. Если воды там нет, значит, кастрюлю можно снимать с плиты.

Если боитесь, что опоздаете и крупа пригорит, уберите её с огня немного раньше и оставьте под крышкой минут на 10. Гречка впитает оставшуюся воду.

Не пропустите