Запеченные баклажаны с помидорами и чесноком в духовке

Баклажаны, запеченные в духовке с помидорами и сыром, отличное диетическое блюдо в разгар лета!  Обычно я пишу рецепт приготовления сразу, едва попробовав блюдо. Не тот случай! Не удержалась и съела  добрую порцию баклажанов с овощами, пармезаном и базиликом вприкуску с малосольным огурчиком! Вполне  диетический обед,  вы можете готовить баклажаны в духовке хоть каждый день, без страха за фигуру,  сметанный соус с приправами придаст сытность, а тертый пармезан — пряный аромат!

Выбираем «правильный» овощ

Как известно, баклажаны обогащены большим количеством витаминов, клетчатки, органических веществ и углеводов. Чтобы в процессе приготовления синенькие сохранили максимальное количество этих веществ их нужно запекать в духовке. Первым шагом на пути к вкусному и полезному блюду является выбор и покупка овощей. Рекомендации по выбору следующие:

  1. Для запекания баклажан целиком, нужно выбирать ровные, красивые овощи, без изъянов на кожуре;
  2. Покупать нужно только свежее сорванные овощи, так как при хранении из них испаряется влага и баклажан увядает и сморщивается. У свежих баклажан хвостик зеленый и гладкий;
  3. Не стоит покупать синенькие больших размеров – овощ либо переспел, либо выращивался с помощью неорганических удобрений;
  4. Не важно, какого цвета баклажан, даже зеленый и розовый он может быть спелым — необычная окраска — это сортовая особенность. Главное чтобы поверхность была глянцевой и блестящей;
  5. Для одновременного приготовления в одном блюде лучше выбирать плоды одного сорта.

Баклажаны на противне

Как вывести горечь из баклажанов?

Если «синенькие» предварительно не обработать, то Вы рискуете получить не самое вкусное блюдо. Перед тем как начать творить свой кулинарный шедевр, баклажаны необходимо избавить от горечи. Самыми популярными и простыми считаются три следующих способа:

  1. Соль. После того как баклажаны были нарезаны согласно требуемой форме, натрите кусочки соль, выложите в какую-нибудь глубокую емкость и оставьте на 15-20 минут. После этого они дадут сок, вместе с ним и уйдет горечь. После необходимо промыть холодной водой. Готово!
  2. Вымачивание. Принцип действия похож на первый способ, только здесь мы уже зальем нарезанные баклажаны соленой водой. На 1 литр жидкости нужна 1 столовая ложка соли. Залитые «синенькие» лучше придавить каким-нибудь грузом, через полчаса слить воду, промыть.
  3. Очистка от кожуры. Да, да, именно она и дает горьковатый привкус. Очищенный баклажаны обычно не горчат.
Как вывести горечь из баклажанов?

Нам понадобятся:

  1. овощи: баклажаны, картофель, кабачок, морковь, чеснок, помидоры
  2. сметана 100 гр.
  3. соль, кайенский перец, зира
  4. оливковое масло
  5. пармезан 100 гр.

Способ приготовления:

  • помоем, приготовим, очистим овощи
  • зальем холодной водой порезанные баклажаны, добавим 1 ст.л. ложку соли и оставим на 30 минут, чтобы вышла горечь
  • пока режем кружочками картофель и помидоры, кабачки можно кубиками
  • для соуса потрем морковь, порежем мелко помидорку и чеснок и поджарим слегка в оливковом масле
  • добавим в соус сметаны и кайенский перец
  • разложим овощи, сначала картошку с кабачками, сверху баклажаны и кружочки томатов
  • сверху томатов выложим соус, посыпем зирой и уберем в разогретую духовку на 30 минут
  • пока потрем пармезан и порежем базилик
  • перед готовностью откроем духовку и присыпем сверху пармезаном и закроем еще на пять минут
  • Все готово! Приятного аппетита!

Рецепт баклажанов запеченных с сыром и помидорами

Общая калорийность блюда — Калорийность на 100 г —

Рецепт баклажанов запеченных с сыром и помидорами

Что нужно из ингредиентов:

— два-три небольших баклажана; — три-четыре некрупных томата; — кусочек пармезана, граммов на 60-70; — чайная ложка пряных трав (подойдет смесь итальянских); — соль по желанию. Небольшое примечание к выбору ингредиентов:

Рецепт баклажанов запеченных с сыром и помидорами

— не советую для блюда брать крупные перезревшие овощи (синенькие), так как в этом рецепте запеченных баклажанов серединка не удаляется, а, как известно, именно в ней собирается соланин. — сыр вы можете так же выбрать на свое усмотрение. С пармезаном блюдо получается чуть хрустящим, с ярким пикантным вкусом, а вот если возьмете российский или гауду, то получится намного сочнее, только положите его побольше.

Читайте также:  Очень вкусные жареные кабачки с грибами

Приготовление:

Рецепт баклажанов запеченных с сыром и помидорами

Сыр натрите на мелкой терке, а овощи хорошо вымойте и оботрите бумажной салфеткой. Томаты нарежьте кружочками, но не очень толстыми. Баклажаны режьте вдоль ломтиками. Здесь хочется отметить, что, чем толще будет ломтик, тем сочнее будет готовый баклажановый слой, поэтому нарезайте синенькие толщиной в см. Если вы подозреваете, что плоды горчат, то на каждом ломтике сделайте надрезы крест-накрест, немного присолите и оставьте, как уже говорилось выше, минут на 15-20. Противень застелите листом фольги, смажьте его слегка подсолнечным маслом, но не обязательно. Я смазываю для того, чтобы потом можно было без проблем снять запеченные баклажаны с противня. Ополосните свои ломтики водой, просушите салфеткой и уложите на фольгу. Сверху закройте баклажаны помидорами… …посыпьте сыром и пряной травкой, а так же солью, но слегка. Пока вы будете делать все эти шаги, включите для разогрева духовой шкаф, пускай набирает температуру в 190-200 градусов. Запекайте овощи под сыром в течение получаса… … а подавайте запеченные баклажаны с помидорами и сыром, присыпав укропом и, напоминаю, в горячем виде.

Рецепт баклажанов запеченных с сыром и помидорами

Сказать спасибо автору! (0) Сохранить в кулинарный блокнот Смотреть сохраненные рецептыЛариса

Привет! Я являюсь администратором сайта и буду очень рада, если у этого проекта появятся друзья и читатели, которые может быть захотят стать авторами и делиться своими коронными блюдами.

Рецепт баклажанов запеченных с сыром и помидорами

Рецепты баклажанов с фаршем

Самое распространенное блюдо — лодочки. Его достоинство — в широком разнообразии начинок. Сюда добавляют грибы, сыр, другие овощи.

Рецепты баклажанов с фаршем

Популярным блюдом является греческое — мусака, сочное и пикантное.

И даже лазанью можно выполнить с баклажанами, используя их вместо макаронных листов. Рекомендую также почитать рецепты других разнообразных закусок с фаршем на праздничный и повседневный стол.

Рецепты баклажанов с фаршем

Лодочки в духовке

Как я говорила, баклажаны можно фаршировать различными дополнительными ингредиентами. Мы рассмотрим классический вариант второго блюда.

Рецепты баклажанов с фаршем

Лодочки из баклажанов с фаршем — популярная закуска.

Способ приготовления:

Рецепты баклажанов с фаршем

Лодочки очень вкусны,а можно еще приготовить фаршированные гнезда из макарон.

Запеченные баклажаны с фаршем и сыром веером

Рецепты баклажанов с фаршем

Блюдо красиво выглядит при подаче за счет придания овощам спиральной формы (гармошки, веера).

Способ приготовления:

Рецепты баклажанов с фаршем

Ароматное блюдо готово!

А вот еще один вариант приготовления блюда в форме веера:

Рецепты баклажанов с фаршем

Жареные баклажаны

Способ приготовления:

Рецепты баклажанов с фаршем
  1. Нарезать 2 баклажана наискосок. Посолить, через 10 минут обмыть.
  2. В 300 г фарша ввести измельченные лук (1 шт.), 2 дольки чеснока, 2 столовых ложки соевого соуса, 1 яйцо, специи. Массу вымешать.
  3. На каждую дольку баклажана выложить мясной состав, прижать, сформировав лепешку.
  4. Обвалять изделие в муке.
  5. Остальные 2 яйца взбить в отдельной посуде. Обмакнуть в них овощи.
  6. Обжарить их с обеих сторон (сначала мясом вниз) до готовности.

Баклажаны, фаршированные мясом и грибами

Рецепты баклажанов с фаршем

Способ приготовления:

  1. Обмыть 4 баклажана, порезать вдоль на половины, сделать надрезы на мякоти. Посолить и оставить на полчаса.
  2. Промыть овощи, извлечь мякоть.
  3. Измельчить и пожарить лук (1 шт.), добавить 400 г фарша. Тушить 20 минут. Ввести соль, специи.
  4. В баклажановые лодочки выложить мясо.
  5. Обжарить измельченные шампиньоны (400 г) в течение 5-7 минут, ввести соль и специи.
  6. Выложить вторым слоем в лодочки.
  7. Мякоть из кабачка измельчить и обжарить 5 минут. Выложить сверху грибов.
  8. Обсыпать блюдо мелко порубленным чесноком (2 дольки) и направить в духовку на 10-15 минут (температура 200 градусов).
  9. Затем залить 200 г сметаны, обсыпать 100 г тертого сыра и готовить еще 15 минут.
  10. Подавать блюдо горячим, по желанию украсить зеленью.
Рецепты баклажанов с фаршем

Лазанья из баклажанов с фаршем и сыром

Это блюдо, которым легко удивить гостей или домашних.

Рецепты баклажанов с фаршем

Овощи в данном случае выступают прослойкой (листами).

Читайте также:  Рататуй в духовке — классический французский рецепт с фото

Другие рецепты лазаньи можно посмотреть в этой статье.

Рецепты баклажанов с фаршем

Способ приготовления:

  1. Измельчить и пожарить лук (1 шт.), ввести 400 г фарша, жарить до готовности.
  2. Добавить измельченный чеснок (6 долек).
  3. Ввести 500 г протертых томатов, 1 ч. ложку сахара, перец, сушеный базилик (1 ч. ложку) и специи.
  4. Перемешать состав, довести до закипания и тушить около 10 минут.
  5. Нарезать 2 баклажана вдоль тонкими пластинками.
  6. Форму обработать оливковым маслом. Выложить порезанные овощи. Посолить, обсыпать специями, 1 ст. ложкой чесночного порошка.
  7. Поверх разместить фарш. Посыпать рубленым свежим базиликом (1 пучок) и 350 г тертого сыра.
  8. Повторить слои.
  9. Запекать лазанью 20 минут.
Рецепты баклажанов с фаршем

Еще один рецепт оригинальной лазаньи с добавлением сухого вина и базилика:

Вариант с помидорами в духовке

Рецепт фаршированных баклажанов с фаршем в духовке дополним помидорами — получатся сочные и ароматные лодочки.

Способ приготовления:

  1. Обжарить 400 г фарша, ввести стакан воды и тушить массу до испарения жидкости.
  2. 6 баклажанов разрезать вдоль и вынуть мякоть. Ее, лук (3 шт.) и помидоры (4 шт.) измельчить кубиками.
  3. Ввести в мясо. Фарш приправить и посолить. Положить 2 ст. ложки томатной пасты.
  4. Влить стакан воды, тушить 10 минут.
  5. Лодочки поместить на противень, начинить мясо-овощной массой.
  6. Запекать 20 минут при 190 градусах.
  7. Выложить сверху кружочки томатов и обсыпать 70 г тертого сыра. Запекать еще 20 минут.

Рецепт по-турецки

В видео представлен способ приготовления блюда по-турецки:

Рецепт Баклажаны запеченные с помидорами и сыром

Ингредиенты:

  • 3-4 молодых баклажана
  • 5 спелых помидоров
  • 3 зубчика чеснока
  • 2 ч. л. соли
  • растительное масло
  • 150 гр. твердого сыра
  • зелень и специи по вкусу

Способ приготовления:

1. Баклажаны вымыть и почистить.

2. Нарезать баклажаны на кружочки или полоски вдоль, толщиной в 1-1,5 см.

3. Залить баклажаны подсоленной водой и оставить на 20-25 минут.

4. Помидоры нарезать толстыми кружочками.

5. Чеснок измельчить в прессе или порубить ножом.

6. Баклажаны слегка поджарить на сковороде с использованием небольшого количества растительного масла.

7. Противень застелить фольгой или бумагой для выпечки, затем смазать всю поверхность маслом.

8. Разложить баклажаны на противень.

9. Сверху на баклажаны уложить кружочки помидоров и разложить по чуть-чуть измельченного чеснока.

10. Блюдо посолить, приправить любимыми специями и присыпать тертым сыром.

11. Запекать баклажаны при 180 градусах около 20-30 минут.

Готовое блюдо подавать горячим.

Приятного аппетита!Подробнее смотрите в видеорецепте.

Бочонки из баклажанов с яично-томатной начинкой

Время: 45 минут.

  • синенькие — 2 шт.;
  • помидоры — 2 шт.;
  • яйца — 4 шт.;
  • сыр — 100 грамм;
  • орегано, соль.
  1. Синенькие помыть, кухонными салфетками убрать излишки влаги. Нарезать баклажаны на одинаковые бочонки высотой примерно 5–6 см. Если баклажан средней величины, тогда нужно разрезать его на 4 равных кусочка. В итого должно получиться 8 бочонков.
  2. Аккуратно вынуть сердцевину из каждого бочонка. Легче всего делать это с помощью чайной ложки. Убирать мякоть нужно осторожно, не доходить до самого конца, иначе получится дырка.
  3. Поставить бочонки на противень. В четыре бочонка разбить по одному яйцу, а в оставшиеся положить кубики помидоров. Присыпать солью, орегано, а затем натертым сыром.
  4. Поставить бочонки запекаться на 35 минут в заранее прогретую духовку.
  • Чтобы в процессе запекания кожица на бочонках не лопнула, желательно проколоть ее в нескольких местах.
  • Чтобы синенькие не горчили, нужно выдержать их полчаса в подсоленной воде. А затем хорошенько промыть, избавившись от лишней соли.
  • Выбирая на рынке синенькие, обязательно обращайте внимание на плодоножку. Если она зеленая и гладкая, значит, овощ недавно сорвали. Если она потемнела и сморщилась, значит, баклажан был сорван давно.
  • Если на синеньких есть коричневые пятна и нет глянцевого блеска, знайте, что такие овощи покупать нельзя: в них содержатся ядовитые вещества.
  • Если при надавливании на плод вмятина не восстанавливается, овощ неупругий, значит, он просто несвежий.

Баклажаны, фаршированные помидорами, с сыром

Это простое блюдо, которое станет отличной закуской или гарниром к мясу. Из синеньких делают лодочки и начиняют их своей мякотью и помидорами, а сверху будет расплавившийся сыр.

Читайте также:  Вариант приготовления кукурузной каши на воде в мультиварке Редмонд

Ингредиенты:

Баклажаны, фаршированные помидорами, с сыром
  • баклажаны — 4 шт.
  • помидоры — 3 шт.
  • твердый сыр — 200 гр.
  • розмарин — пару щепоток
  • растительное масло — 2 ст.л.
  • соль, перец молотый — по вкусу

Как приготовить:

1. Баклажаны помойте и разрежьте вдоль. Ножом вырежьте мякоть, оставляя толщину стенок около 1 см.

Баклажаны, фаршированные помидорами, с сыром

2. Получившиеся лодочки посолите и поперчите по вкусу.

3. Вырезанную мякоть баклажанов мелко порежьте и сложите в глубокую миску.

4. Сыр, который хорошо плавится, нарежьте тонкими длинными ломтиками (длина примерно, как баклажан).

Баклажаны, фаршированные помидорами, с сыром

5. С помидоров нужно снять кожицу. Для этого сделайте крестообразный надрез на каждом плоде и залейте их кипятком. Подержите помидоры в горячей воде 1-2 минуты. Затем залейте их холодной водой, чтобы остановить процесс термообработки. Снимите ножом кожицу, которая легко будет сниматься.

6. Нарежьте помидор на мелкие кубики и добавьте к нарезанной мякоти баклажана.

7. Посолите овощную смесь, заправьте розмарином и перемешайте.

Баклажаны, фаршированные помидорами, с сыром

8. В лодочки из баклажанов положите овощную начинку и прикройте ломтиками сыра. Сверху поперчите по вкусу.

9. Противень смажьте растительным маслом или положите на него пергамент, тоже смазанный маслом. Выложите лодочки на форму и поставьте запекаться в разогретую до 200 градусов духовку на 20 минут.

10. При подаче посыпьте мелко нарезанной зеленью. Вот быстро и просто можно приготовить летнюю закуску из баклажанов. Приятного аппетита!

Баклажаны, фаршированные помидорами, с сыром

Баклажаны с фаршем помидорами и сыром

Если у вас возникло желание плотно покушать в семейном кругу и не затратить на это массу времени, тогда это блюдо для вас. Баклажаны, запеченные в духовке с фаршем и сыром, станут сытным, аппетитным и очень вкусным ужином для всей семьи.

Продукты для блюда:

  • баклажаны средней величины – 4 шт.;
  • мясной фарш – 500 гр;
  • твердый сыр – 200гр;
  • помидоры – несколько шт.;
  • зубчик чеснока;
  • средней величины луковица;
  • подсолнечное масло;
  • специи;
  • зелень;
Баклажаны с фаршем помидорами и сыром

Способ приготовления:

  1. Разрезать плоды вдоль на две части, оставив кожуру. Удалить мякоть, аккуратно подрезав ее ножом по периметру плода, толщина стенки должна быть около сантиметра. Полученные лодочки и внутреннюю их часть посолить и погрузить в холодную воду.
  2. Спустя треть часа, вытащить овощи и промыть в проточной воде. Подсушить салфетками и смазав маслом разложить на противне кожурой вниз. Поставить в разогретую духовку и запекать 10 мин при температуре 200°С.
  3. А в это время готовим начинку. Выбранную из баклажана мякоть мелко порежьте и обжарьте. Мелко порезанный лук и чеснок обжарить и выложить к мякоти приготовленной.
  4. На не сильном огне приготовить фарш, не забывая помешивать его. Выложить ранее приготовленную мякоть, присолить, посыпать перцем и перемешать получившуюся массу.
  5. Достав из духовки готовые запеченные заготовки из баклажанов, остудите их. Выкладываем в них приготовленную смесь для начинки, смазываем соусом из сметаны с чесноком и солью. Сверху обсыпать натертым сыром.
  6. Готовим в духовке при температуре 180 градусов в течение 35 минут.

Приятного аппетита!

Рулетики из баклажанов с грецкими орехами и творогом

Такие рулеты обладают приятным, нежным творожно-ореховым вкусом. В разрезе имеет безупречную форму. Главное, что блюдо готовится очень быстро, а все гости будут в восторге. Орехи и творог сочетаются очень вкусно и если вы еще еще пробовали, то очень рекомендую сделать это.

Потребуется:

  • баклажан – 5 средних;
  • соль;
  • грецкий орех – 100 г;
  • перец;
  • укроп;
  • сметана – 40 мл;
  • чеснок – 2 зубка;
  • творог – 200 г;
  • петрушка.
Рулетики из баклажанов с грецкими орехами и творогом

Приготовление:

Нарежьте полосочками баклажаны. Хорошо их просолите. Отставьте в сторону на полчаса.

Грецкие орехи отправьте в блендер вместе с чесноком и измельчите. Пересыпьте в тарелку.

Измельчите в блендере зелень. Перемешайте с орехами.

Добавьте творог. Влейте сметану. Тщательно перемешайте. Посолите. Насыпьте приправу. Перемешайте и отставьте в сторону, чтобы она настоялась.

Промойте баклажаны и просушите бумажным полотенцем. Благодаря такой подготовке овощ не будет горчить и впитает меньше масла в процессе жарки.

Рулетики из баклажанов с грецкими орехами и творогом

Отправьте в горячую сковороду с маслом. Обжарьте. Выложите на салфетки и остудите.

На каждый ломтик баклажана поместите начинку. Плотно скрутите рулетики. Теперь остается только красиво разложить на блюде, украсить свежей зеленью и орехами и подавать на стол.