Рецепты приготовления лазаньи с фаршем в домашних условиях

Лазанья — это вид итальянской пасты, представляющее из себя пласты теста их твёрдых сортов пшеницы, которые прослаивают разнообразной начинкой и запекают. Лазанья — это традиционное блюдо итальянской кухни, и существует множество вариантов его приготовления. Сегодня мы покажем вам 10 отличных способов, как приготовить лазанью в домашних условиях. А с помощью фотографий и видео, у вас еще лучше и быстрее получиться приготовить это вкуснейшее блюдо.

Происхождение

Рецепт лазаньи знали уже в Римской Империи.

Терминами «laganon» и «laganum» обозначали тонкий лист теста на основе пшеничной муки, который приготавливали в духовке или на открытом огне.

В книге рецептов Apicio такое тесто используется для создания блюда с названием «lagana». В нём пшеничные листы разделены прослойками мясного фарша.

В Средние века рецепты лазаньи оформились окончательно и уже были настолько распространены, что многочисленные писатели (Якопоне да Тоди, Чекко Анджольери и др.) упоминали о ней в своих произведениях. Нельзя с уверенностью сказ ать, что блюдо тех лет было на 100% схоже с современным вариантом. Предполагают даже, что оно больше напоминало ньокки.

Возрождение – эпоха расцвета итальянской пасты. Именно в конце XVII века увидел свет рецепт дошедшей до наших дней лазаньи алла болоньезе. А в 1881 году в книге «Принц поваров», опубликованной в Неаполе, впервые предполагается использование томатов в составе блюда.

С течением времени возникали всё новые и новые интерпретации набиравшего популярность кушанья. От торжественных банкетов лазанья плавно перешла на обеденные столы всех домов Италии.

Как приготовить лазанью в домашних условиях с соусом болоньез

Обязательным продуктом для данного блюда являются листы для лазаньи. Купить их можно в любом магазине. Лучше всего отправиться в гипермаркет – там выбор данного товара будет довольно велик. Чтобы лазанья получилась действительно вкусной, при выборе листов для лазаньи, отдавайте предпочтение итальянским производителям. Фарш лучше всего подойдет из говядины и свинины.

Ингредиенты

  • Листы для лазаньи – 12 штук
  • Сыр российский – 300 грамм

Для соуса болоньез

  • Фарш – 500 грамм
  • Помидоры – 2 штуки
  • Морковь средняя – 1 штука
  • Лук репчатый крупный – 1 штука
  • Чеснок – 3 зубчика
  • Оливковое масло – 3 столовые ложки
  • Томатная паста – 1 столовая ложка
  • Соль, перец – по вкусу
  • Сахар – щепотка

Для соуса бешамель

  • Молоко – 700 мл
  • Сливочное масло – 80 грамм
  • Мука – 80 грамм
  • Мускатный орех – щепотка

Приготовление

  1. Для начала займемся соусом болоньез. В глубокой сковороде разогреем оливковое масло. Очистим и мелко порубим репчатый лук. Морковь очистим и натрем на терке. Зубчики чеснока выдавим через пресс.
  2. В течении двух минут обжарим лук, затем добавим тертую морковь и чеснок. Потушим до готовности.
  3. Помидоры обдадим кипятком и снимем кожицу. Измельчим помидоры блендером или перетрем на терке.
  4. В сковороду к овощам добавим фарш, обжарим все вместе 5 минут. Солим и перчим по вкусу. Туда же отправим пюре из помидоров и томатную пасту. Добавим щепотку сахара, и все хорошо перемешаем. Тушим до готовности фарша.
  5. Перейдем к приготовлению соуса бешамель. Растапливаем сливочное масло и добавляем к нему муку. Обжариваем ее до золотистого цвета постоянно помешивая.
  6. Тонкой струйкой вливаем прохладное молоко в сотейник с мукой. Венчиком постоянно помешиваем массу, чтобы не образовалось комочков. Доводим до кипения, убавляем огонь, солим, перчим и добавляем щепотку мускатного ореха. Когда соус загустеет, выключаем огонь и даем соусу остыть.
  7. Натираем сыр на мелкой терке. Разогреваем духовку до 180 градусов.
  8. Листы лазаньи готовим в соответствии с указаниями на упаковке. Как правило, их нужно отварить в кипящей воде или просто залить кипятком. Далее начинаем собирать нашу лазанью перед тем, как запечь блюдо в духовке.
  9. Берем большую форму для запекания. Формируем слои исходя из размеров формы. Допустим по 4 листа на каждый слой – всего получится 3 слоя.
  10. Выкладываем листы лазаньи, на них третью часть соуса болоньез. Заливаем мясной соус четвертой частью соуса бешамель. Сверху посыпаем ¼ частью сыра. Повторяем все слои. В итоге слоев с соусом болоньез у нас должно получится 3. На верхний слой выкладываем оставшиеся листы для лазаньи, заливаем соусом бешамель и посыпаем сыром.
  11. Ставим наше блюдо в духовку на 30-40 минут. Подаем блюдо горячим. По желанию можно посыпать лазанью зеленью.
Читайте также:  5 вариантов приготовления печеной картошки в духовке

Приятного аппетита!

Лазанья с фаршем по классическому рецепту в домашних условиях

На самом деле готовится это блюдо совсем не сложно, так что не пугайтесь и смело берите необходимые ингредиенты и вперед на кухню!)

Лазанья с фаршем по классическому рецепту в домашних условиях
Лазанья с фаршем по классическому рецепту в домашних условиях

Кстати, по оно также не отнимет и много времени, всё достаточно быстро!

Лазанья с фаршем по классическому рецепту в домашних условиях
Лазанья с фаршем по классическому рецепту в домашних условиях

Нам понадобится:

Лазанья с фаршем по классическому рецепту в домашних условиях
Лазанья с фаршем по классическому рецепту в домашних условиях
  • 300 грамм любого фарша
  • 9 штук листов пасты для лазаньи
  • 1 банка томатов резаных
  • 1 луковица репчатая
  • Зубчик чеснока
  • Листики базилика по вкусу свежие или сухие
  • 0,5 литра молока
  • 30 грамм муки.
  • 40 грамм сливочного маслица
  • 0,5 чайной ложки мускатного орешка
  • 100 грамм сыра Моцарелла
Лазанья с фаршем по классическому рецепту в домашних условиях
Лазанья с фаршем по классическому рецепту в домашних условиях

Приготовление:

Лазанья с фаршем по классическому рецепту в домашних условиях
Лазанья с фаршем по классическому рецепту в домашних условиях

1. Для начала очищаю луковицу и шинкую её небольшими кубиками, то же самое проделываю с чесноком. Затем отправляю всё на предварительно разогретую сковородку с растительным маслом. Обжариваю лук до стадии золотого цвета.

Лазанья с фаршем по классическому рецепту в домашних условиях
Лазанья с фаршем по классическому рецепту в домашних условиях

2. Кладу ту да же мясной фарш и поджариваю, время от времени помешивая до готовности мяса.

Лазанья с фаршем по классическому рецепту в домашних условиях
Лазанья с фаршем по классическому рецепту в домашних условиях

3. Потом посыпаю солью и перцем по вкусу и добавляю резанные томаты из банки. Закрываю крышечкой и тушу на небольшом огне ещё 5-7 минут. Затем убираю с плиты, пусть пока остывает.

Лазанья с фаршем по классическому рецепту в домашних условиях
Лазанья с фаршем по классическому рецепту в домашних условиях

4. Теперь займусь соусом Бешамель. Для этого отправляю в сотейник кусочки сливочного маслица и растапливаю его. Потом подсыпаю к нему просеянную муку и не переставая помешивать, довожу до однородной массы.

Лазанья с фаршем по классическому рецепту в домашних условиях
Лазанья с фаршем по классическому рецепту в домашних условиях

5. Медленно вливаю сюда же молоко, постоянно помешивая. Как только соус начнёт густеть, подсыпаю соль, специи и мускатный орешек. Ориентировочно, время для загустения этого соуса пять густоте он будет похож на блинное тесто.

Лазанья с фаршем по классическому рецепту в домашних условиях
Лазанья с фаршем по классическому рецепту в домашних условиях

6. Ну вот всё готово для сборки лазаньи. В форму укладываю сначала листы пасты. Затем половину мясной начинки, выравнивая поверхность. Свежие или можно сухие листья базилика и заливаю треть от всего количества соуса. И снова повторяю слои, кроме пряной травки.

Лазанья с фаршем по классическому рецепту в домашних условиях
Лазанья с фаршем по классическому рецепту в домашних условиях

7. Теперь измельчаю через крупную тёрку моцареллу. Третий слой листов пасты, поливаю соусом, который остался и обильно посыпаю тертым сыром. Ура, ещё немного осталось!)

Лазанья с фаршем по классическому рецепту в домашних условиях
Лазанья с фаршем по классическому рецепту в домашних условиях

8. Накрываю форму фольгой и отправляю в предварительно прогретую до 180 градусов духовку на двадцать минут. По истечение времени, снимаю фольгу и отправлю запекаться ещё минут 10 до золотистой сырной корочки.

Лазанья с фаршем по классическому рецепту в домашних условиях
Лазанья с фаршем по классическому рецепту в домашних условиях

Обалденное классическое блюдо готово! Бон аппетит!

Лазанья с фаршем по классическому рецепту в домашних условиях
Лазанья с фаршем по классическому рецепту в домашних условиях
Читайте также:  Вкуснейшие итальянские канноли: простые рецепты приготовления

Лазанья в домашних условиях — подготовка продуктов и посуды

В первую очередь вам понадобятся листы для лазаньи. Нужно ли их как-то готовить? Обратите внимание на способ приготовления – некоторые листы нужно отваривать перед приготовлением блюда, некоторые – опускать в кипяток на минуту, либо же вообще никак не подготавливать.

Начинка для лазаньи готовится отдельно и просто выкладывается на листы перед тем, как поместить блюдо в духовой шкаф. Вы можете воспользоваться нижеприведенными рецептами либо придумать начинку сами, из имеющихся у вас продуктов. По сути, лазанья, как и пицца – это результат кулинарных экспериментов, а не строгое следование рецептуре.

Рецепты лазаньи в домашних условиях:

Пищевая ценность лазаньи

Калорийность лазаньи зависит от добавления различных ингредиентов, которые входят в её состав. Так, классическое блюдо с куриным фаршем, моцареллой и молочной заправкой имеет всего 145 ккал.

Пищевая ценность лазаньи

Средняя порция лазаньи на одного едока составляет 200–250 г и обладает калорийностью от 315 до 380 ккал

Если же в заправку добавляются более жирные молочные продукты, то калорийность блюда может увеличиться до 200–220 ккал. Эти компоненты существенно обогащают вкус готового блюда, но его уже не назовёшь диетическим.

Пищевая ценность лазаньи

Чем больше в лазанье сыра и сливочного соуса, тем калорийнее готовое блюдо

Кроме того, иногда мясо птицы заменяют фаршем из говядины с добавлением обжаренного бекона или ветчины прошутто. Такой кулинарный приём расширяет вкусовую палитру, но существенно увеличивает калорийность.

Пищевая ценность лазаньи

Лазанья с добавлением бекона или ветчины может обладать калорийностью 250–270 ккал на 100 г

Как приготовить листы для лазаньи

Если вам не удалось купить готовые листы, а приготовить лазанью хочется прямо сейчас, попробуйте сделать их по этому рецепту.

Ингредиенты:

Как приготовить листы для лазаньи
  • 4 сырых яйца;
  • щепотка соли;
  • 400 грамм муки;
  • оливковое масло на вкус.

Приготовление:

1. В миску или на стол просеять муку. В серединке углубить и разбить туда все яйца. Присолить их и перемешать аккуратно, до однородности.

Как приготовить листы для лазаньи

2. Теперь, перемешивая вилкой от центра к краям муки, постепенно вмешать ее в яичную массу.

3. Затем перейти к замешиванию руками. Вымешивать нужно долго и старательно, растягивающими движениями. Так тесто станет мягким и эластичным.

4. Поместить его в пакет или под пленку. Убрать в холод минимум на 2 часа, в идеале — на ночь.

Как приготовить листы для лазаньи

5. Разделить его на 2 части. Из каждой, по очереди, скатать тонкий круг, толщиной в 1 миллиметр.

6. Разделить пласт на листы необходимого размера, подходящие под вашу форму. Они уже готовы к использованию. Если после приготовления блюда, листы остались, заморозьте их в морозилке, на доске.

Как приготовить листы для лазаньи

Лазанья в домашних условиях пошагово

Готовим соус бешамель. Сливочное масло растапливаем в сотейнике.

Лазанья в домашних условиях пошагово

Добавляем к нему две соловые ложки растительного масла.

Лазанья в домашних условиях пошагово

Затем муку. Две с половиной столовые ложки.

Лазанья в домашних условиях пошагово

Размешиваем венчиком и постепенно начинаем вливать 750 миллилитров молока.

Лазанья в домашних условиях пошагово

Солим, перчим. Варим на слабом огне до тех пор, пока соус не загустеет и не приобретет консистенцию нежирной сметаны.

Лазанья в домашних условиях пошагово

Оливковое масло льем на сковороду и выкладываем сверху фарш.

Лазанья в домашних условиях пошагово

Хорошенько обжариваем, затем добавляем соус болоньезе. Честно признаюсь, сегодня мне было лень готовить соус болоньезе и я просто добавила мелко нарезанные помидоры.

Лазанья в домашних условиях пошагово

Жарим все вместе до полуготовности, постоянно помешивая.

Лазанья в домашних условиях пошагово

Форму для выпечки смазываем сливочным маслом.

Лазанья в домашних условиях пошагово

Смазываем белым соусом бешамель, а сверху кладем сухие листы лазаньи.

Лазанья в домашних условиях пошагово

Сверху выкладываем фарш, перемешанный с соусом.

Лазанья в домашних условиях пошагово

После посыпаем фарш частью натертого на крупную терку твёрдого сыра и поливаем сыр соусом бешамель.

Лазанья в домашних условиях пошагово

Снова сверху кладем листы лазаньи.

Лазанья в домашних условиях пошагово

Хорошенько поливаем их оставшимся соусом бешамель, тщательно промазывая края.

Лазанья в домашних условиях пошагово

Посыпаем нашу лазанью оставшимся твердым сыром и отправляем форму в духовку на полчаса выпекаться при 180 градусах.

Лазанья в домашних условиях пошагово

Советы по правильному питанию.

Здоровый образ жизни позволяет людям жить долго и без болезней. Здоровое питание является основой для крепкого здоровья человека. Рецепты для приготовления полезных блюд не вызывают сложностей, так как все ингредиенты можно купить в ближайшем магазине и за несколько минут приготовить вкусное и полезное блюдо.

Читайте также:  Классическая «Мимоза», только с рисом

Каждый день в вашем меню должны быть овощи (огурцы, помидоры, редис, лук), зелень и т. д. В них содержится клетчатка, а она благоприятно влияет на пищеварительный тракт. За один раз не готовьте много, т.к. вам придётся ставить в холодильник еду на завтра. Полезнее для организма свежая пища, в ней больше витаминов и других полезных веществ.

Отдавайте предпочтение натуральным продуктам, а не химии всякой. Заботьтесь о себе и своих близких. Здоровое питание на каждый день – это ваш выбор. Соблюдайте принципы здорового питания каждый день, и вы заметите улучшения, уже через 5-10 дней. Вы будете чувствовать себя легко, будет много энергии, отличная фигура и настроение.

Радуйте родных и близких,удивляйте гостей и друзей !!!

Пишите Коментарии и Делитесь с Друзьями!

Поглядите остальные записи рецептов:

Первые блюда,

Вторые блюда,

Салаты и закуски,

Десерты,

Соусы,

Напитки,

Мясные домашние изделия,

Рыбные домашние изделия,

Добавочно Вы Сможете поглядеть остальные Кулинарные рецепты

тут:

«Кулинарные и Кондитерские Рецепты»

Вкусная лазанья по‑средиземноморски

  1. Нарезаем кубиками два кабачка, баклажан. Смешиваем с солью, откидываем в дуршлаг. Затем нужно накрыть тарелкой и положить груз. Так овощи должны простоять час, чтобы весь сок смог вытечь. Из овощей отживаем тот сок, который остался, обсушиваем полотенцем.
  2. Берем 450 гр помидор черри, снимаем кожицу. Свежий красный перец очищаем от семян и нарезаем кубиками. Лук тоже нарезаем.
  3. Берем противень, кладем овощи. Кладем два измельченных зубчика чеснока. Добавляем две столовые ложки листьев базилика, 3 ст. ложки масла оливы. Солим, перчим, перемешиваем.
  4. Запекаем от тридцати до сорока минут в духовке. Должно быть 240 градусов.
  5. Как только овощи приготовятся, посыпаем их каперсами (понадобится столовая ложка каперсов) и маслинами без косточек (50 гр). Все ингредиенты необходимо нарезать.
  6. Готовим соус Бешамель, как в классическом рецепте, вдобавок необходимо добавить тертый пармезан.
  7. Вливаем в форму для запекания четвертую часть соуса, выкладываем треть смечи овощей, треть тертой моцареллы, накрываем листами лазаньи.
  8. Повторяем действия. Все должно завершиться соусом Бешамель и тертым пармезаном.
  9. Запекаем лазанью двадцать пять-тридцать минут.

Запекаем лазанью

Итак, вы сварили листы теста, подготовили начинку, измельчили на терке сыр — осталось собрать лазанью в многоэтажную конструкцию и запечь ее в духовке. Смажьте форму оливковым маслом и выкладывайте слои, при этом каждый слой делается по следующей схеме: лист лазаньи, начинка, соус, тертый пармезан. Таких слоев может быть сколько угодно — до семи, самый верхний слой смазывается соусом и снова посыпается пармезаном. Это необходимо для того, чтобы образовалась румяная хрустящая корочка во время запекания в духовке. Готовую лазанью можно украсить зеленью или жареными орехами.