Макароны с шампиньонами: рецепты, особенности приготовления

Как приготовить макароны с грибами в сливочном соусе

Крупный лук очистите от шелухи. Обязательно его сполосните и обсушите салфеткой. Нашинкуйте маленькими кубиками.

Шампиньоны залейте холодной подсоленной водой и оставьте на 10-15 минут. После откиньте на дуршлаг и промойте проточной водой. Просмотрите каждый гриб на наличие грязи и брака. Промытые шампиньоны обсушите бумажным полотенцем. Нарежьте пластиками вместе с ножками. У шампиньонов кожицу снимать не обязательно.

Возьмите глубокую сковороду. Разогрейте в ней масло, переместите нарезанный лук, обжарьте на маленьком огне 5-8 минут до мягкости. Потом добавьте грибы, перемешайте и продолжите обжаривать в том же режиме около 5-7 минут.

Добавьте воду или бульон, жирные сливки (30 и выше процентов). Посыпьте итальянскими травами, солью и перцем, перемешайте. Накройте крышкой и тушите 10 минут на умеренном огне.

Тем временем вскипятите достаточное количество воды в кастрюле. Подсолите её, опустите макароны, отварите до готовности. Время варки после закипания читайте на упаковке. Чаще всего это 8-10 минут. Не забывайте помешивать, чтобы макароны не прилипли ко дну. Вареные макароны откиньте на дуршлаг и сполосните проточной водой. Встряхните, чтобы стекла лишняя жидкость.

Добавьте в сковороду к остальным ингредиентам.

Перемешайте и попробуйте на вкус. Если понадобится, доведите до желаемого результата. Накройте крышкой и прогрейте на небольшом огне 4-5 минут. Время от времени перемешивайте, чтобы все макароны напитались сливочным соусом.

Макароны с грибами в сливочном соусе готовы. Подавайте немедленно к столу сразу после приготовления.

Не забудьте приготовить салат из свежих овощей. Приятного Вам аппетита!

Сказать спасибо за статью 1

Спагетти с белыми грибами пошаговый рецепт

  • Шаг 1.

    Нарезать чеснок тонкими пластинками.

  • Шаг 2.

    Порезать грибы на небольшие кусочки (можно использовать как свежие грибы, так и замороженные — предварительно разморозить).

  • Шаг 3.

    Обжариваем чеснок на небольшом огне до золотистого цвета, затем добавляем грибы. Жарим на среднем огне около пяти минут.

  • Шаг 4.

    Заливаем сливки и грибной бульонный кубик, разбавленный в стакане горячей воды.

  • Шаг 5.

    Выпариваем до появления густой консистенции (около 20 минут). В это время отвариваем спагетти.

  • Шаг 6.

    За пять минут до конца добавляем соль и перец по вкусу и мелко нарезанную петрушку.

  • Шаг 7.

    Смешиваем отваренные спагетти с готовым соусом.

Оставить комментарий

Рецепт блюда с белыми грибочками и пармезаном

Грибы белые сочетаются с пастой лучше всего. Мясистые и сытные, они не только превосходят другие виды по вкусовым характеристикам, но и шикарно выглядят в сочетании с другими продуктами.

Компоненты:

  • Спагетти – 600 г;
  • Сыр пармезан – 200 г;
  • Белые грибы – 150 г;
  • Сметана – 4 ст. л.;
  • Нерафинированное масло – 4 ст. л.;
  • Белый перец – по вкусу;
  • Базилик – пучок;
  • Соль – по вкусу;
  • Мускатный орех – 1 ч. л.;
  • Лук белый – 2 шт.

Приготовление: 40 минут.

Калорийность: 93 Ккал/ 100 г.

Рассмотрим приготовление пасты с белыми грибами и пармезаном в сливочном соусе более подробно.

Провариваем грибы в легка просоленной воде около тридцати минут, отбрасываем на дуршлаг и оставляем, пока она полностью не сойдет.

Читайте также:  Булгур с морковью и шпинатом - кулинарный рецепт.

Масло заливаем в сотейник и ждем, пока оно прогреется. Перекладываем белые грибы поджариться. Очищаем и шинкуем лук соломкой. Лучше применять именно белый салатный – он менее горький.

Подкладываем его к грибам и обжариваем до прозрачности. Кладем фермерскую сметану, мускатный орех и подсаливаем.

Все перемешиваем и даем протушиться пять – шесть минут под плотно прикрытой крышкой.

Отвариваем спагетти в большой кастрюле, не переламывая их, чтобы оставались длинными. Сливаем, перекладываем мучные изделия на сито и промешиваем ложкой, чтобы вытекла вся вода.

Выкладываем их в сотейник к готовым продуктам, промешиваем и даем постоять пять минут. Притрушиваем базиликом и тертым сыром. Можно раскладывать по тарелкам.

Пошаговое приготовление

  1. Вымоем 400 г шампиньонов, если нужно, очистим их. Нарезаем грибы ломтиками. Для данного рецепта отлично подойдут любые другие грибы: вешенки, гливы или лесные. Для усиления вкуса к шампиньонам можно добавить несколько сухих лесных грибов.
  2. Лук очистим и порежем мелким кубиком.
  3. Помидоры промоем и нарежем кубиком среднего размера. Если у вас нет свежих помидоров, то их можно заменить очищенными консервированными, соус получится еще сочнее.
  4. Кастрюлю с водой ставим на кухонную плиту. Когда вода закипит, солим ее и отправляем вариться 250 г спагетти. Варим на среднем огне до готовности, следуя инструкции на упаковке. Главное – не переварить спагетти, так как они будут доготавливаться на сковороде вместе с соусом. Спагетти можно заменить на любые другие виды макарон, на вкус это никак не повлияет.
  5. Пока варятся спагетти, приготовим овощи. Сковороду ставим на плиту, наливаем 2 – 3 ст. л. растительного масла без запаха и разогреваем. Сначала обжариваем лук на среднем огне. По желанию, можно добавить мелко нарезанный чеснок.
  6. Затем добавляем нарезанные шампиньоны, не накрывая крышкой, обжариваем до полного испарения влаги. На это вам потребуется примерно 10 минут.
  7. Добавляем помидоры, перемешиваем и обжариваем все вместе еще 3 минуты.
  8. Солим и перчим по вкусу, добавляем 1 ч. л. сладкого красного перца. Можно добавить любые другие специи и приправы на ваш вкус.
  9. В самом конце вливаем 1 ст. л. соевого соуса, все хорошо перемешиваем. Если вам кажется, что соус получился суховатым, налейте несколько столовых ложек воды, в которой варились спагетти.
  10. Готовые макароны перекладываем в сковороду к овощам, перемешиваем, чтобы все ингредиенты распределились равномерно, и спагетти пропитались всеми ароматами. Для остроты во вкусе можно добавить перец чили. Все зависит от ваших вкусовых предпочтений.
  11. Держим на плите несколько минут и раскладываем по тарелкам. Сверху присыпаем мелко нарезанной зеленью. Для любителей сыра готовое блюдо можно присыпать мелко натертым сыром. Приглашаем всех к столу. Приятного аппетита!

Особенности приготовления блюда

Первый этап приготовления пасты с вешенками и курицей — подготовка двух главных ингредиентов. Нужно отметить, что вешенки имеют достаточно грубую и жесткую ножку, поэтому для готовки лучше использовать шляпки. Грибы необходимо промыть, убрать мусор, если таковой имеется на поверхности. Затем вешенки нарезаются небольшими порционными кусочками.

Куриную грудку также промоем под прохладной водой, очистим кожицу, нашинкуем мелким кубиком. На сковороду наливаем небольшое количество подсолнечного масла. Обжариваем на нем грибы и куриное мясо. В процессе жарки добавляем немного соли, специи для курицы и черный молотый перец. Как только грибы зарумянятся, а кусочки куриной грудки покроются аппетитной корочкой, выкладываем продукты на тарелку. Их место в сковородке занимает мелко порубленный чеснок. Обжариваем его минуту, а затем добавляем к чесноку лук полукольцами. Жарим овощи несколько минут.

Теперь пришло время соединить все ингредиенты. Перемешиваем мясо, грибы и обжаренные овощи. Жарим пять минут совместно, а затем вливаем жирные сливки. Важно помнить, что сливки должны быть комнатной температуры. Их рекомендуется достать из холодильника за несколько часов до начала готовки пасты с вешенками. После добавления жидкого компонента убавляем огонь, закрываем сковороду крышкой и тушим пять минут, пока сливки не загустеют.

Читайте также:  Азу по-татарски — 10 пошаговых рецептов приготовления

Твердый сыр натираем на мелкой терке. После того как соус с вешенками и курицей будет готов, добавим сыр и снова закроем сковородку крышкой.

Видео-рецепты: вкусной пасты с грибами и курицей со сливками

В интернете множество рецептов итальянской классической или видоизмененной пасты, поэтому очень трудно выбрать из них действительно лучшие. Чтобы обезопасить себя от неправильных примеров, лучше воспользоваться видео мастер-классами с наглядной демонстрацией процесса приготовления блюда. Посмотрите ниже примеры таких роликов с реализацией рецептов пасты с грибами, курицей и сливками.

Спагетти с курицей в сливочно-грибном соусе

Рецепт пасты от Юлии Высоцкой

Приготовление с фаршем

Рецепт знаменитой пасты болоньезе с добавлением грибов.

ИНГРЕДИЕНТЫ КОЛИЧЕСТВО
фарша 0,2 кг
специй по вкусу
пасты томатной 45 мл
спагетти 360 г
луковиц 1 шт.
шампиньонов 0,2 кг
зелени 1 пучок
Время приготовления: 55 минут Калорийность на 100 грамм: 214 ккал

Как приготовить:

  1. Мелко порубить луковицу без шелухи.
  2. Ломтиками порезать очищенные грибы.
  3. Зелень сполоснуть, струсить всю воду и нашинковать.
  4. Спагетти необходимо сварить и слить с них воду.
  5. На раскаленном масле обжарить сначала лук в течение нескольких минут, а затем добавить сюда фарш.
  6. Еще через несколько минут вмешать томатную пасту и влить половину стакана воды, желательно теплой. Размешать.
  7. Под крышкой потушить все вместе минут пятнадцать.
  8. Вмешать сюда шампиньоны, снова накрыть и готовить столько же времени.
  9. Присыпать сверху рубленую зелень и выключить плиту.
  10. Выложить спагетти на тарелку, а сверху поместить соус со сковороды. Можно заранее перемешать в сковороде и затем подавать.

Совет: вместо воды можно использовать бульон для сытности и жирности.

Татарский с майонезом

Для приготовления татарского острого соуса берут шампиньоны, маринованные огурцы, йогурт и майонез. Основные ингредиенты:

  • 2 б. л. густого йогурта;
  • ½ ложки большой лимонного сока;
  • 2 щепотки сахарного песка;
  • огурчики маринованные – 250 г;
  • 1 бол. л. горчицы;
  • 300 гр. майонеза;
  • 2 куриных яйца;
  • перец порошок молотый;
  • немного петрушки;
  • 250 г маринованных шампиньонов;
  • ½ красной луковицы.

Грибы для татарского соуса рекомендуется брать маринованные, а не свежие. По мнению многих поваров, подобное решение является исключением из общих кулинарных правил приготовления грибной подливы к пасте.

Яйца отвариваем и нарезаем кубиками. Острым ножом также рубим шампиньоны маринованные, огурцы, лук. Ингредиенты тщательно перемешиваем в миске. Желтки вареных яичек следует тщательно размять в однородную массу. К ним добавляем горчицу, йогурт, сахар, майонез.

Мешаем до густой однородной консистенции и вливаем лимонный сок. После смешиваем массу с яичными желтками, кладем соль и порошок черного перца. Соус помещаем на полку холодильника на пару часов. За этот период подлива хорошо настоится и насытится вкусом.

Грибной соус можно готовить не только из свежих, но и сушеных грибов. Для этого грибочки замачивают в воде на час, после отваривают в подсоленной воде и обжаривают на растительном масле. Подлива из лесных сушеных грибов имеет особо насыщенный аромат, добавляет спагетти особой пикантности и изюминки. Каждая хозяйка может экспериментировать в приготовлении грибного соуса на свое усмотрение.

Поделиться

Комментариев нет, будьте первым кто его оставит

Оставить коментарий

Отменить ответ

Сохранить моё имя, email и адрес сайта в этом браузере для последующих моих комментариев.

Читайте также:  Рисовая вермишель: рецепты, способы приготовления, фото

Отправить

Альтернативные варианты

При нехватке времени на поиски необходимых ингредиентов им можно найти замену. Например, вместо пасты фетучини использовать спагетти другого вида, но класса А.

Белые грибы прекрасно заменят шампиньоны, лисички или опята. В современных вариациях именно так и готовят это блюдо.

А если вместо сливок добавить в соус некислую сметану, то эффект и вкус при правильном приготовлении не сильно отличится.

Важно соблюдать пошаговый алгоритм. Грудку можно заменить голенью или мякотью со спинки. Главное, хорошо очистить от жира и шкурки.

А иногда в соус добавляют сыр. Альтернативный вариант — спагетти с курицей и грибами в сливочно-сырном соусе.

Ингредиенты:

  • шампиньоны — 300 гр;
  • куриное мясо — 400 гр;
  • лук — 1 средняя;
  • сливки 20% — 250 мл;
  • оливковое или подсолнечное масло — 3 ст.л.;
  • сыр Российский — 150 гр;
  • спагетти — 500 гр;
  • соль, перец, приправа Прованские травы — по вкусу.

Процесс:

  • Промыть мясо птицы и нарезать на мелкие кусочки.
  • Мелко нарезать лук.
  • Промыть, почистить и нарезать шампиньоны тонкими пластинками.
  • В глубокую сковороду налить масло.
  • Добавить шампиньоны, лук и прожарить около 5 минут.
  • Добавить кусочки курицы.
  • На сильном огне обжарить до золотистой корочки.
  • Убавить огонь, добавить сливки, специи и тушить на малом огне примерно 20 минут.
  • Отварить спагетти, добавив в воду 1 ст.л. подсолнечного масла.
  • Крупно натертый сыр добавить к заправке и готовить еще минут 10.
  • Отварные спагетти без воды добавить к соусу, перемешать и подавать.

ИНТЕРЕСНО: Настоящую фетучини готовят в дровяных печах.

На нашем сайте расскажем рецепт карбонары с беконом и сливками. Как готовят традиционное блюдо лучшие шеф-повара Италии?

А как правильно приготовить канноли по-сицилийски? Рекомендации по приготовлению вкуснейшего итальянского десерта найдете в этой статье.

О том, как правильно приготовить знаменитый торт тирамису в домашних условиях, и некоторые секреты в его приготовлении читайте вот здесь: -kuhnya/deserty/

к оглавлению ↑

Приготовление

Рассмотрим, как готовить макароны с шампиньонами:

  • Первый шаг — нужно поставить вариться пасту.
  • Пока паста будет вариться, нужно почистить (не мыть!) чеснок и шампиньоны, помыть зеленый лук, помидоры и базилик.
  • Помидоры нужно очистить от шкурки.
  • Затем следует порезать шампиньоны пополам на небольшие пластинки; зеленый лук и чеснок нужно порезать мелко, а помидоры — кубиками. Тогда соус для пасты с грибами получится очень вкусным и насыщенным.
  • Далее нужно разогреть сковородку на небольшом огне, налить небольшое количество оливкового масла, положить чеснок и обжарить его секунд 20, периодически помешивая.
  • Потом нужно выложить к чесноку шампиньоны, перемешать и жарить, помешивая, минут 10 — до тех пор, пока вся жидкость на сковороде не испарится, и они не подрумянятся; следом нужно положить зеленый лук и жарить еще несколько минут, добавить порезанные помидоры, перемешать и тушить все вместе еще минут 5 на маленьком огне.
  • Грибной соус для пасты практически готов. За пару минут до готовности нужно добавить к блюду свежие листья базилика. Теперь надо посолить и поперчить блюдо по вкусу.
  • Теперь нужно переложить в сваренную пасту получившийся соус, затем вылить туда же немного воды из-под пасты и все тщательно перемешать. Паста с шампиньонами будет готова через четверть минуты. Выключаем плиту.
  • Перед подачей на стол блюдо нужно разложить по тарелкам и по желанию посыпать натертым пармезаном, украсить веточками любимой зелени.
Приготовление

Итак, мы рассмотрели рецепты макарон с грибами. Отзывы о них самые положительные. Отмечена простота приготовления блюда, питательность и замечательный вкус. Хозяек радует разнообразие рецептов и невысокая стоимость блюд. Любят макаронные изделия с грибами многие.