Капуста маринованная кусками: 5 рецептов быстрого приготовления

У приготовленных в духовке супов вкус гораздо ярче. До блюд из русской печи, конечно, не дотягивает, но сваренным на плите дает 100 очков вперед. Делаем обычные щи со свежей капустой и парой помидор.

Брюссельская капуста под корочкой пошаговый рецепт

  • Шаг 1.

    Приготовьте брюссельскую капусту: удалите внешние листья и ножки. Промойте в воде с уксусом или лимонным соком. Вскипятите соленую воду, отправьте туда горсть капусты и закройте крышкой: когда вода снова будет закипать, всыпьте еще горсть. Когда вся капуста окажется в кастрюле – снимите крышку, чтобы овощи не потеряли своего естественного зеленого цвета. Общее время приготовления 20-25 минут.

  • Шаг 2.

    В это время растопите сливочное масло с растительным в сковороде, вмешайте муку и готовьте, 2 минуты. Медленно вливайте молоко, и готовьте, помешивая,еще 8 минут.

  • Шаг 3.

    Отправьте содержимое кастрюли с капустой в дуршлаг и промойте под холодной водой. Капусту выложите в огнеупорную форму, полейте соусом и засыпьте тертым сыром. Пеките 10-15 минут при 180 градусах, пока не образуется золотистая корочка. Подавайте сразу, в этой же посуде.

Оставить комментарий

Чем смазать хлеб и хлебобулочные изделия?

  • Яичный желток, перед нанесением надо хорошо взбить вилкой. Желток придает насыщенный яркий цвет и блеск хлебобулочному изделию.
  • Если яичный желток, взбить с 1-2 столовой ложкой молока, цвет корочки и глянец будут не такими насыщенными. Наиболее часто употребляют яичную смазку, состоящую из 80% яиц и 20% воды.
  • Если смазать растопленным сливочным или растительным маслом, то корочка будет мягкой, но не блестящей.
  • Молоко придаст корочке легкий коричневый цвет и незначительный глянец.
  • Вода или крепкий чай дадут матовый коричневый оттенок.
  • Если добавить в жидкость для смазывания хлеба сахар, то корочка приобретет насыщенный коричневый цвет.
  • Масляно – мучная смесь готовится из масла или маргарина, воды и муки. Мягкое масло смешивается с небольшим количеством холодной воды, добавляется мука и все растирается. Такую смесь используют для глазировки пирогов.

Дополнительная информация: Чем смазать верх выпекаемых изделий

Ингредиенты и как готовить

способ приготовления

Самая вкусная тушеная капуста получается в утятнице. Времени на приготовление капусты таким способом уходит около часа. В данном рецепте для более выразительного вкуса в капусту при тушении добавляется рассол от огурцов. Также подойдет маринад от помидоров или других консервированных овощей или томатный сок. Очень вкусной при тушении получается квашеная капуста. В данном случае берем капусту свежую, поэтому нам понадобится рассол. Сначала подготовим все продукты: очищенные лук и морковь измельчаем – морковь трем на крупной терке, лук нарезаем небольшими кубиками, капусту шинкуем. Далее разогреваем растительное масло на сильном огне в утятнице и выкладываем в нее лук и морковь. Жарим недолго на сильном огне, помешивая. Как только лук станет прозрачным, добавляем соль, перец, лавровый лист, затем выкладываем в утятницу нашинкованную капусту, перемешиваем и заливаем рассолом или маринадом. Ждем еще немного, чтобы рассол закипел, затем убавляем на минимум огонь, утятницу накрываем крышкой и тушим капусту в утятнице в течение 50 минут. Во время тушения крышку не поднимаем, капуста должна хорошо пропариться. На малом огне она не пригорит, так как жидкости достаточно, а крышка прилегает достаточно плотно. Капусту, тушенную в утятнице, подаем на стол как самостоятельное блюдо горячей. Заменить салат она может в охлажденном виде. И еще такую капусту можно использовать как начинку для пирогов.

Читайте также:  Поездка в Лиссабон и Албуфейру. Золотистая как порто.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы!

Добавляй рецепты и получай денежные призы!Вижу ошибку в рецепте

«Реестр крестьянской стряпухи»

Пост принят: чем обедали на Руси в ожидании Пасхи Патриаршие повара отличались особой изобретательностью

«В старое время, в условиях царской России, трудовой народ всегда питался скверно. Материальные ценности, производимые народом, доставались паразитическим, эксплуататорским классам. Стол рабочего был скуден. Мясо считалось роскошью. Молочные продукты считались господским блюдом. Недаром были в ходу такие поговорки, как «щи да каша — пища наша», «ржаной хлебушко — калачу дедушка», и прочие в таком же духе».

Эти слова появились ровно 80 лет назад в «библии» советской кулинарии — «Книге о вкусной и здоровой пище». С тех пор представление, что «трудовой народ всегда питался скверно», прочно укоренилось в массовом сознании. Чтобы оценить справедливость этого тезиса, мы взяли два детальных описания повседневной пищи крестьян середины XIX века: из «нечерноземной» Тверской и «черноземной» Оренбургской губерний.

Экскурс в русскую крестьянскую кухню мы начнем с «Описания Тверской губернии в сельскохозяйственном отношении» (1854) Василия Александровича Преображенского. В свое время этот фундаментальный труд был удостоен золотой медали Ученого комитета Министерства государственных имуществ.

Вотъ реестръ крестьянской стряпухи: щи, кашица, картофельная похлебка, каша, яишница, молоко, пироги, блины, лепешки, кулага, тѣсто, кисель, горохъ, гуща, жареный картофель, жареные и вареные грибы».

Блинный Восток: русская кухня завоевывает новые страны В государствах арабского мира и в Иране растет интерес к борщу и сметане

Приготовление пошагово

  1. Сырые яйца, сметану, майонез и просеянную муку смешать в миске. Перемешать.
  2. Добавить крахмал и разрыхлитель, немного пропущенного через пресс чеснока.
  3. Капусту мелко нашинковать и помять руками, чтобы вышел сок. Слегка посолить.
  4. Смазать противень растительным маслом, уложить на дно капусту и залить жидкой массой. Посыпать тертым сыром.
  5. Запекать в течение 20 минут в духовке при температуре 200 градусов. Перед подачей слегка остудить и порезать порционными кусками.

Подавайте с овощами и сметаной. Приятного аппетита!

Приготовление пошагово

Капустная запеканка

Начинаем приготовление

  1. Капусту нарезаем крупными квадратиками. Перекладываем в кастрюлю, солим и заливаем кипятком. Ставим на плиту и отвариваем 5 минут, потом воду сливаем.
  2. Готовую капусту перекладываем в форму для запекания.
  3. Подготовим заливку. В чашку наливаем молоко, добавляем крахмал и перемешиваем. Туда же вбиваем куриное яйцо, соль и перец по вкусу. Все хорошо перемешиваем и вливаем в капусту. Накрываем форму фольгой.
  4. Заготовку отправляем в духовку, разогретую до 180 градусов. Выпекаем в течение 20 минут, потом достаем, снимаем фольгу и снова ставим в духовку. Запекаем в течение 10 минут, а потом можно подавать к столу.
Читайте также:  Как варить гороховую кашу – советы и рецепты

Попробуйте также ароматную фасоль в томатном соусе. Рецепт смотрите на сайте.

Приятного аппетита!

Начинаем приготовление

Как мариновать хрустящую капусту кусками быстро и просто

Если нужно, чтобы закуска была готова еще быстрее, то вот вам рецепт по которому капуста замаринуется буквально за 4 часа.

Получается она ароматной и со свежим хрустом (так как недолго маринуется). Рекомендую в качестве экспресс метода: утром замариновали, в обед уже можно кушать.

Ингредиенты:

  • Капуста -1 шт
  • Морковь 2-3 шт
  • Чеснок — 1 головка
  • Острый перец — по вкусу
  • Зонтики укропа — 2-3 шт

Рассол:

  • Перец горошком — 1\2 ч.л.
  • Сахар — 80 г
  • Уксус 9% — 80 мл
  • Вода — 80 мл
  • Растительное масло — 80 мл
  • Соль — 1 ст.л.

Приготовление:

1. Капусту режем крупными кусками и складываем в глубокую миску или кастрюлю. Посуда должна быть стеклянной или металлической ,чтобы не вступала в реакцию с уксусом. Если используете пластик, то он должен быть пищевой.

2. Морковку натираем на крупной терке или режем овощерезкой на лоскутки, зубчики чеснока разрезаем на 3-4 части, острый перец режем тонкими колечками.

Если любите поострее, то семена и перегородки перца не убирайте.

Отправляем все овощи к капусте. Сюда же добавляем зонтики укропа. Перемешиваем все вместе слегка сжимая капусту руками, чтобы она уже потихоньку начала пускать сок.

3. В небольшой кастрюле соединяем все ингредиенты для рассола, ставим ее на средний огонь и, постоянно помешивая, доводим до кипения. Сахар и соль должны полностью раствориться.

4. Кипящим рассолом заливаем капусту. Здесь будьте аккуратны- не вдыхайте пары уксуса.

5. Ну и теперь остается только накрыть миску с овощами тарелкой, которая по диаметру чуть меньше миски, придавить сверху грузом (например, литровой банкой с водой) и оставить ее при комнатной температуре до полного остывания.

На это уйдет как раз около 4 часов, после чего маринованная капуста будет готова к употреблению.

Приятного аппетита!

Секреты вкусной капусты

  • Нельзя отвлекаться во время готовки: иначе капуста подгорит. Готовится блюдо недолго.
  • Иногда в тушеную капусту добавляют кислый джем (например, черносмородиновый): это придает блюду особый вкус и аромат, однако не каждому понравится кисло-сладкая капуста. Соотношение: на 1 кг капусты полстакана джема. Джем добавляют за пять минут до готовности.
  • Некоторые гурманы добавляют в гарнир смородиновый джем.

  • Масло для обжарки в рецептах смело можно заменять свиным салом.
  • Капуста по-немецки станет отличной начинкой для штруделя с капустой и мясом — сытно, вкусно, доступно.
Секреты вкусной капусты

Плотный мякиш

Еще дефекты выпечки хлеба – это слишком плотный мелкопористый мякиш, или наоборот плотный практически неразрыхленный мякиш с единичными крупными порами или с большими дырами. На вид мякиш может быть тяжелым, как бы влажным.  Это признак того, что хлеб недоброженный, то есть заготовка недобродила и ее рано отправили в духовку.

Плотный мякиш
Плотный мякиш
Плотный мякиш
Плотный мякиш

Возможно, конечно, заготовка и находилась на расстойке то количество времени, которое указано в рецепте. Но из-за вашей слабой закваски процессы в тесте происходят намного медленнее, а могут даже вообще не произойти. Поэтому в первую очередь проверьте качество вашей закваски, насколько она сильная и активная.

Плотный мякиш
Плотный мякиш

Также имеет значение температура брожения теста. Если в вашем помещении прохладно, то тесту нужно больше времени для брожения.

Плотный мякиш
Плотный мякиш

И сюда же добавлю о расстойке теста в холодильнике. Нужно понимать, что при +3С дрожжи замедляют свою активность. Поэтому если вы собираетесь отправить тесто на холодную расстойку, то вам нужно сначала дать ему хорошо выбродить при комнатной температуре и только потом отправлять в холод.

Читайте также:  Как приготовить брюссельскую капусту замороженную вкусно

Как вкусно потушить капусту с фаршем – рецепт из кулинарной книги

В одной из моих статей я уже писала несколько рецептов на тему: что же приготовить из фарша. И там Вы найдете очень вкусные и необычные способы приготовления, о которых, возможно, никогда не слышали. Сейчас же я напишу очень простой вариант использования этого продукта, может, даже банальный. Этот рецепт я нашла в одной старой кулинарной книге. А теперь делюсь с Вами.

Ингредиенты:

  • капуста белокочанная — 900 гр.
  • фарш свино-говяжий — 900 гр.
  • репчатый лук — 1 шт.
  • морковь — 1 шт.
  • болгарский перец — 1-2 шт.
  • соль — 1 ч.л.
  • сахар — 1,5 ст.л.
  • томатная паста — 70 гр.
  • вода — 1 ст.
  • смесь перцев и красный острый перец — по вкусу
  • подсолнечное масло для жарки — 4 ст.л.

Ингредиенты:

нужно овощи привести в нужный вид: помыть, почистить. Лук нарежьте полукольцами, морковь и перец — тонкой соломкой, капусту — нашинковать.

2.В сковороду налейте растительное масло (лучше взять для этих целей рафинированное) и разогрейте его.  Сначала спассируйте репчатый лук до прозрачности. Далее добавьте морковь и готовьте ее до легкой золотистости. Следующим закладывается перец. Все вместе обжарьте еще около 5 минут, периодически перемешивая.

на сито овощную пассировку, чтобы стекло масло в миску. Вылейте это масло назад в сковороду, а овощи пусть остаются в сите.

нужно обжарить фарш. Выкладывайте его в разогретую сковородку и жарьте около 10 минут, разбивая комочки.

5.К мясу добавьте капусту, разровняйте и накройте крышкой. Огонь уменьшите. Сначала будет большой объем, но через несколько минут белокочанка утушится, пустит сок и уменьшится. Когда это произойдет, перемешайте содержимое емкости. Тушите около получаса, за это время пару раз перемешайте.

6.В отдельной мисочке приготовьте заправку. Смешайте томатную пасту, воду, соль, сахар и перец до однородной массы.

полчаса готовки капусты добавьте в нее поджарку, которая все это время была на сите, и томатную заливку. Все хорошо перемешайте, попробуйте на соль и кислоту. Протушите еще 2 минуты, чтобы все вкусы объединились.

можно выкладывать на тарелку и есть это сытное блюдо. Думаю, оно должно понравиться всем членам семьи.