Как сделать клецки и галушки из картофеля, из манки для супа?

Рецепт белорусских клецок с «душами»

Добавил(а): Таня Ледовская

Время подготовки: 30 minutes

Время приготовления: 20 minutes

Выход продукта: 6 порции

Чтобы приготовить белорусские клецки с «душами», нам понадобятся ниже перечисленные ингредиенты.Ингредиенты

• 1-1,5 кг картофеля,
• 0,4 кг свиного фарша,
• крупная луковица,
• молотый черный перец,
• соль — по вкусу.

Приготовление

Картофель очистить, натереть на мелкой терке, отжать через марлю (не слишком сильно, чтобы клецки не получились тугими, но и не слабо, иначе разварятся. Кстати, раньше массу подвешивали в полотняном мешочке, чтобы стек сок), посолить, перемешать.

Тесто для «тела» готово, самое время браться за «душу» — раньше у крестьян это были маленькие кусочки сала или грибы, на кухнях знати добавляли сыр, мак, лук или творог. Классическая начинка: мелко нарезанный лук смешать с фаршем, посолить, поперчить.

Из «теста» на ладони сделать лепешку, положить кусочек фарша (вкуснее мелко рубленное мясо с луком), скатать шарик величиной с грецкий орех (некоторые хозяйки делают клецки немного побольше, но не очень крупными — иначе это будут колдуны). Аккуратно опустить в кипяток — «душа» не должна преждевременно покинуть «тело»! Варить на малом огне, пока всплывшие клецки не осядут на дно кастрюли, шумовкой переложить их на тарелку.

Подавать со сметаной или со шкварками и жареным лучком.

Клецки из муки или манки.

Заварное тесто для клецек. Рецепт.

Чтобы приготовить клецки заварным способом понадобятся:

• Мука (или манка) – 0,5 стакана
• Яйца – 2 шт.
• Масло – две столовые ложки.

Готовить тесто лучше всего на бульоне, курином или мясном. Выливаем в кастрюлю треть стакана бульона, докладываем масло, соль и доводим до кипения. После закипания, при постоянном помешивании высыпаем муку (манку) и провариваем. Тесто для клецек из муки варим 1..2 минуты, из манки 5..6 минут. После того как тесто остынет, добавляем в него яйца и тщательно вымешиваем.

Незаварное тесто для клецек. Рецепт.

Чтобы приготовить клецки незаварным способом понадобятся:

• Мука – 0,5 стакана
• Яйца – одно
• Масло – 0,5 ст. ложки

Четверть стакана бульона, выливаем в глубокую тарелку, добавляем, муку (помешивая), яйцо, масло и соль по вкусу. Все тщательно вымешиваем.

Как приготовить клецки и котлеты из пшена

Блюда из пшена настолько понравились моим близким, что я их теперь часто готовлю. И самое интересное, что никто не мог понять, что это внутри за начинка. Предположения были разные,  но что там морковь, так никто и не догадался.

Надеюсь,  вкус этих блюд вам тоже очень понравится!

Сварите себе также вкуснейшую пшенную кашу в арабском стиле!

Поделиться в соц. сетяхМне нравится

Popular dishes

Творожный десерт «Рафаэлло»Мусс тропический, рецептДесерт из клубники

Клецки «Сырные фантазии»

Сыр — лучшее изобретение человечества, ведь он настолько многогранен и разнообразен, что сложно себе представить еще какой-либо настолько же «разносторонний» продукт: его едят с медом, кладут в бутерброды, запекают с ним мясо и рыбу… Мы же предлагаем в очередной раз оценить сырный вкус в составе клецок.

Ингредиенты:

• Мука — 2 ст.л.;
• Твердый сыр — 150 гр.;
• Яйцо — 1 шт.;
• Соль, черный молотый перец — по вкусу.

Приготовление:

1. На мелкой терке натрите сыр, добавьте к нему яйцо;
2. Добавьте перец, соль и муку. Тщательно перемешайте, чтобы ингредиенты хорошо соединились. Не удивляйтесь: получившаяся смесь будет достаточно густой;
3. Чайной ложкой берите небольшое количество сырного теста и выкладывайте в бульон. Варите клецки в бульоне 1-2 минуты. Bon appetit!

Куриный суп с клецками

• Время готовки: 45 минут.
• Нам понадобятся: кастрюля, терка, сковорода, венчик, сотейник.
• Количество порций: 5.

Продукты

Этапы готовки

1. Моем картофель, очищаем и нарезаем средними кубиками.
2. Доводим до кипения бульон. Выкладываем в бульон картофель, перец горошек и лавровый лист.
3. Очищаем лук и режем мелкими кубиками. Морковь очищаем и трём на тёрке.
4. На сковороде разогреваем оливковое масло, выкладываем лук и морковь. Слегка обжариваем.
5. В сотейнике смешиваем воду с оливковым маслом.
6. Ставим сотейник на плиту. Всыпаем соль и оставляем до закипания.
7. Когда вода закипит, снимаем с плиты и всыпаем часть муки.
8. Интенсивно перемешиваем венчиком.
9. Выкладываем чеснок, измельченный через пресс.
10. Вбиваем яйцо и мешаем венчиком.
11. На мелкой терке трем сыр.
12. В сотейник всыпаем оставшуюся муку и тёртый сыр. Мешаем венчиком до однородной массы.
13. После того как картофель сварится до полуготовности, добавляем обжаренные овощи, присаливаем и даем закипеть.
14. С помощью чайной ложки выкладываем в суп наше тесто.
15. Варим суп еще 9-10 минут.

Классический суп с клецками на говяжьем бульоне

Ингредиенты:

• Говядина — 600 гр
• морковь — 2 шт
• лук репчатый — 2 шт
• картофель — 4 шт
• крупа манная — 1/2 стакана
• яйцо куриное — 1 шт
• зеленый лук и петрушки — 20 гр
• приправа и соль — по вкусу.

Способ приготовления:

По этому классическому рецепту суп получается очень легким. И для этого нам нужно, для начала подготовить все необходимые продукты.

После чего промываем мясо и ставим вариться его в кастрюле, далее, когда вода закипит убавляем огонь на средний и варим по времени около 1,5 часа, периодически снимая образовавшуюся пену.

Тем временем мы займемся овощами, моем и чистим их, лук нарезаем небольшими кусочками, а морковь натираем на крупной терке, а так же шинкуем картофель квадратиками.

Теперь когда сварилось мясо нам необходимо его извлечь, а в бульон отправить картофель, зеленый лук и любимой приправы.

Клецки будем делать таким способом: Соединяем муку, яйцо и немного соли, тщательно перемешиваем всю массу, а после уже лепим из нее маленькие шарики.

Когда картофель будет почти готов, спускаем в суп отделенное от кости и нарезанное мясо, клецки, зажарку и в самом конце — петрушку.

Доводим до готовности, снимаем с плиты и оставляем настояться, примерно 10-15 минут.

Гороховый суп с клёцками

Приготовить клецки для горохового супа не составит особого труда. Для данного рецепта потребуется стандартный набор для маленьких галушек и горох. Последний может быть свежий, консервированный, замороженный или сушеный. Чаще всего используют дроблённый сушеный, поэтому с ним и приготовим суп.

Ингредиенты:

• Сухой горох — 100 г
• Картофель — 1 шт.
• Куриная голень — 1 шт.
• Лук — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Мука — 100 г
• Сливочное масло — 3 ст.л.
• Яйца — 1 шт.
• Соль — 1 ч.л. или по вкусу
• Черный молотый перец — щепотка

Клецки заварные

В основу этого теста может лечь бульон, который вы готовите для супа. Его необходимо использовать горячим — тогда клецки получатся нежными, с мясным вкусом.

Ингредиенты:

10 ст. л. бульона;

3-4 ст. л. муки;

1 яйцо;

немного растительного масла;

2 зубка чеснока;

зелень петрушки.

Приготовление:

1. Отделить желток яйца от белка.
2. Белок спрятать в холодильник.
3. Желток посолить и хорошо взбить.
4. Добавить 1 ст. л. масла и муку.
5. Постепенно влить бульон, замешивать тесто, похожее по густоте на сметану.
6. Петрушку измельчить.
7. Зубки чеснока почистить и тоже мелко нарезать или натереть.
8. Смешать зелень и чеснок с тестом.
9. Белок вынуть из холодильника и взбить в пену.
10. Осторожно положить взбитый белок в тесто.
11. Галушки набирать чайной ложкой и окунать в суп.

Рецепты первых блюд с галушками могут быть самыми разнообразными: на курином бульоне, на свинине или говядине. Их можно сочетать с овощами, бобовыми и даже другими мучными изделиями. Все зависит от вкуса и ваших предпочтений.

• Кулеш: рецепты. Особенности приготовления блюда.
• Сырный суп в мультиварке
• Как приготовить домашнюю лапшу?
• Как приготовить суп с галушками?

Сделать клецки довольно легко: процесс не занимает много времени. Зато они выглядят намного аппетитнее привычных и надоевших макарон, а различные добавки в тесто помогут придать супу своеобразный, пикантный вкус.

Клецки — общие принципы и способы приготовления

В переводе с немецкого слово «клецка» обозначает «комочек». По сути, клецки и представляют из себя комочки теста, которые готовят в качестве самостоятельного блюда или наполнителя для других блюд, как правило, супов. Однако, о происхождении клецек до сих пор нет единого мнения. Это блюдо под тем или иным названием присутствует в кухнях самых разных народов.

Его готовят не только немцы, но и поляки, чехи, литовцы, причем рецепты приготовления клецек у них очень отличаются между собой. Однако, в части основных ингредиентов (муки, яиц, молока) способы приготовления этого блюда во всех кухнях очень похожи. Некоторые народы делают клецки более ароматными с помощью специй и пряных трав, а немцы и венгры, например, тесто для клецек дополняют колбасками и шкварками.

Как мы уже сказали, для приготовления клецек используют муку, яйца и воду, однако, их также готовят из манки, картофеля и других продуктов. В некоторых рецептах клецки готовят с мясом, добавляя его или в тесто, или как начинку.

Куриный суп с клецками

Ингредиенты для супа: 500 гр. курицы, 400 гр. картофеля, 100 , 100 гр. моркови, соль, зелень по вкусу.

Ингредиенты для клецок: 1 крупное яйцо, 3 ст.л. муки, 1/4 ч.л. соли.

Совет: Клецки также удобно опускать в воду при помощи двух чайных ложек – смочите ложки в бульоне, на одну набираете тесто, опускаете в бульон, а другой резким движением снимаете тесто.

• Готовится: 50 минут
• Общее время: 60 минут
• Кол-во порций: 6-8 порций

Вот то, что вам понадобится:

1. 500 гр. курицы
2. 400 гр. картофеля
3. 100 гр. лука
4. 100 гр. моркови
5. 1 крупное яйцо
6. 3 ст.л. муки
7. соль
8. зелень по вкусу

Домашний рецепт приготовления:

Курицу залить водой так, чтобы вода покрывала мясо, довести до кипения. Воду слить, промыть курицу и кастрюлю.

Похожие рецепты:

• как правильно готовить тефтели
• рецепт теста для чебуреков с мясом
• рецепт пельмени домашние тесто и фарш
• рецепт приготовления котлет из фарша
• фарш для котлет рецепт вкусный что добавить
• рецепт суп с фрикадельками из фарша