Как приготовить ежики из фарша с рисом: 4 пошаговых рецепта с фото

Рекомендуем прочитать: Тефтели в духовке с подливкой

Мясные ежики с рисом — рецепт приготовления

1

Начинать приготовление мясных ежиков с рисом в соответствии с пошаговым фоторецептом будем с подготовки риса. Отмерьте 100 граммов крупы.

2

Высыпьте крупу в кастрюльку или миску. Отварите в подсоленной воде на протяжении пяти минут (не больше).

3

Далее откиньте крупу в дуршлаг и дайте стечь лишней жидкости.

4

В это время подготовьте ингредиенты на фарш. Достаньте нежирную свинину, луковицу и батон (можно подсохший).

5

Батон нужно залить молоком и оставить размокать.

6

Мясо следует нарезать кусками и пропустить через мясорубку. Репчатый лук очищается от шелухи, моется, сушится и пропускается через мясорубку, как и размоченный хлеб. Смешайте все ингредиенты вместе, добавьте соль, специи и куриное яйцо.

7

Хорошенько вымесите фарш до однородности. Можно добавить немного манной крупы (или панировочных сухарей), если продукт получился жидким.

8

Далее в чашу мультиварки налейте воду и включите режим «Пар». Нужно дождаться закипания воды. Из фарша следует сформировать шарики и обвалять их в рисе так, чтобы осталась «мордочка». Выложите готовых ежиков на подставку для готовки на пару.

9

Используя горошины черного перца, сделайте носик и глазки.

10

Отправьте ежиков на подставке готовиться (когда вода закипит) в течение сорока минут. Закройте мультиварку крышкой и откройте ее только после сигнала.

11

Вот и все, аппетитные мясные ежики с рисом, сделанные в домашних условиях по простому пошаговому фоторецепту, готовы. Возьмите тарелку, выложите на нее лист салата, а сверху — ежика. Действуйте аккуратно, чтобы не повредить кушанье. Сразу же подавайте на стол и пробуйте. Приятного аппетита!

Немного об основных ингредиентах

Мясной фарш и рис — вот два основных ингредиента для «ежиков». Именно от качества этих продуктов зависит вкус, текстура и питательные свойства готового блюда.

Чем полезна главная пища азиатов

Есть теория, что секрет долголетия азиатов кроется в их рационе. Почти ежедневно они едят рис. Более того, в некоторых языках слова «рис» и «еда» звучат абсолютно идентично. Этот злак жизненно необходим для человека, ведь он приносит организму огромную пользу.

  • Нормализует работу ЖКТ. Рис хорошо переносится людьми, страдающими колитом, гастритом, дисбактериозом. Злак очищает кишечник и стимулирует пищеварение. Также он используется для остановки диареи.
  • Поддерживает сердце и сосуды. При регулярном употреблении риса нормализуется кровообращение, прекращаются скачки артериального давления. Также продукт препятствует формированию холестериновых бляшек.
  • Активизирует мозговую активность. Включив в рацион полезный злак, можно улучшить память и предотвратить болезнь Альцгеймера.
  • Очищает организм. Рис обладает выраженными абсорбирующими свойствами. Он впитывает в себя все шлаки и токсины, выводя их из организма естественным путем. Это же свойство помогает поддерживать гигиеничность полости рта.
  • Стимулирует аппетит. Это качество помогает организму восстановиться после тяжелых заболеваний или продолжительного голодания.
  • Способствует росту мышечной массы. В рисе много протеина, который необходим спортсменам и людям физического труда.
  • Предотвращает заболевания суставов. Это достигается благодаря способности риса выводить из организма излишки соли.
  • Улучшает внешний вид. Рис богат витаминами группы В, которые ускоряют обновление и восстановление тканей.
  • Понижает температуру тела. Полезен при простуде, как потогонное средство.

Наиболее выраженными целебными свойствами обладает коричневый рис. Он проходит минимальную промышленную обработку, поэтому в нем сохраняется больше всего полезных веществ.

Какой фарш выбрать

Для нормальной жизнедеятельности организма и крепкого здоровья необходим животный белок. Мясо будет одинаково вкусным и полезным как в чистом виде, так и в составе блюд. В таблице приведена характеристика видов фарша, которые лучше всего подходят для «ежиков».

Таблица — Питательная ценность и польза различных видов мясного фарша

Продукт Калорийность, Ккал/100 г Жирность,% Полезные свойства
Говяжий фарш 187 До 41 — Укрепляет сердечную мышцу; — улучшает состав крови; — снижает уровень «плохого» холестерина; — поддерживает нормальную кислотность желудка; — укрепляет кости; — ускоряет метаболизм; — способствует росту мышечной массы; — стабилизирует нервную систему; — улучшает память
Свиной фарш 259 До 52 — Стабилизирует нервную систему; — стимулирует работу репродуктивной системы; — нормализует сон; — улучшает функциональное состояние тканей; — повышает физическую выносливость; — укрепляет кости; — борется с хронической усталостью
Куриный фарш 190 До 20 — Укрепляет иммунитет; — восстанавливает силы после тяжелых заболеваний или хирургического вмешательства; — нормализует метаболизм; — улучшает пищеварение; — улучшает функциональное состояние тканей; — способствует росту мышечной массы; — предотвращает заболевания сердца и сосудов
Фарш из индейки 84 До 5 — Стимулирует процесс кроветворения; — ускоряет метаболизм; — снижает уровень «плохого» холестерина; — ускоряет регенерацию клеток; — стимулирует мозговую активность; — поддерживает эндокринную систему; — облегчает симптомы остеохондроза; — замедляет старение организма; — стимулирует выработку эндорфинов

Период поста — это не повод отказываться от любимых «ежиков». Готовьте их с рыбным фаршем и без сметаны. Хек, минтай, треска, тилапия отлично сочетаются с рисом и томатом.

Вкусные мясные ежики из фарша с рисом

Количество порций – 4.

Вкусные мясные ежики из фарша с рисом

Время приготовления – 55 минут.

Вкусные мясные ежики из фарша с рисом

Рецепт простых ежиков из фарша с рисом отличается легкостью и минимальными затратами по времени. Благодаря сметано-томатному соусу блюдо получается необычайно нежным и просто тает во рту. А самое главное, его невероятно любят дети.

Вкусные мясные ежики из фарша с рисом

На заметку! Ежики из фарша отличаются от тефтелей тем, что в них используется сырой рис или наполовину отварной. В остальном рецепты не слишком различаются. Готовить блюдо можно в сковороде, кастрюле или мультиварке. Его можно подавать в тушеном или запеченном виде.

Вкусные мясные ежики из фарша с рисом

Ингредиенты

Вкусные мясные ежики из фарша с рисом

Приготовление ежиков из фарша с рисом предполагает использование таких продуктов:

Вкусные мясные ежики из фарша с рисом
  • фарш – 0,4 кг;
  • рис – 0,5 стакана;
  • яйца – 1 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • лук – 2 шт.;
  • чеснок – 4 зубка;
  • сметана – 200 г;
  • томатный соус – 200 г.
Вкусные мясные ежики из фарша с рисом

На заметку! Готовить ежики из фарша с рисом можно из любого вида мяса, но в детское меню желательно включить диетические сорта: курицу, индейку, кролика и прочие.

Вкусные мясные ежики из фарша с рисом

Способ приготовления

Вкусные мясные ежики из фарша с рисом
  1. Тщательно промыть рис в нескольких водах. Откинуть на дуршлаг, дать стечь лишней жидкости.

  2. Очистить морковь и лук. Промыть овощи и измельчить: лук ножом в форме кубиков, а морковь на крупной терке.

  3. Обжарить лук на сковороде с растительным маслом до полуготовности.

  4. Высыпать морковь и продолжить обжаривать овощи до тех пор, пока они не станут мягкими и не приобретут красивый золотистый оттенок.

  5. Чеснок очистить и мелко порубить ножом. Высыпать его в фарш, туда же вбить яйцо, высыпать остывшие овощи со сковороды, добавить рис, посолить и поперчить.

  6. Перемешать все ингредиенты и сформировать шарики.

  7. Пришло время приготовить подливу для ежиков. Смешать томатный соус со сметаной, добавить небольшое количество воды. Перемешать все.

  8. Выложить мясные шарики в отдельную емкость, залить соусом. Варить около получаса на медленном огне.

Вкусные мясные ежики из фарша с рисом

Вареные ежики из фарша с рисом обязательно понравятся всей семье. Они прекрасно сочетаются со свежими или тушеными овощами, а также подходят как отдельное блюдо.

Выбор и подготовка фарша

Необходимо выбрать и обработать вырезку перед тем, как готовить мясные фарша зависит от выбранного вами мяса. При покупке изделия обращайте внимание на его свежесть. В последнее время в мясных маркетах появилась функция приготовления фарша, поэтому если вы не желаете возиться с мясорубкой, попросите сделать это продавца. Если же вы хотите сделать все своими руками, то следующая инструкция для вас.

Свино-говяжий фарш

Самым, пожалуй, популярным вариантом является использование мяса говядины со свининой. Промойте мясо и разрежьте его на небольшие кусочки. Пропустите их через мясорубку вместе с зубчиком чеснока.

Куриный фарш

Этот вид мяса является диетическим и идеально подойдет для людей, придерживающихся какой-либо диеты. Мясо птицы имеет очень нежную консистенцию, поэтому в этом случае можно обойтись и без мясорубки. Просто порежьте филе на мелкие кусочки.

Способ приготовления.

Для начала приготовим рис. Его следует хорошенько промыть, так чтобы вода была прозрачной. Варим рис до полуготовности. Я варю примерно 10-15 минут, после того как он закипит. Скажу сразу, солить его не надо, соль мы добавим позже.

Способ приготовления.

Пока рис варится, почистим овощи. Морковь нарежем крупной соломкой, а лук разделим на несколько частей. Если у вас жесткое мясо, то лучше добавить помидор, он поможет справиться с этой проблемой.

Способ приготовления.

Окорок свиной промыть и порезать на небольшие кусочки. Я всегда вымачиваю мясо в соленой воде, это позволяет избавиться от вредных веществ и сделать мясо мягче. Достаточно положить цельный кусок мяса в холодную воду и положить 2 ст.л. соли и подождать 15 минут, а потом промыть мясо под проточной водой. Перекручиваем мясо в фарш, вместе с овощами.

Способ приготовления.

Фарш смешиваем с рисом. Потом добавляем соль. Я делаю остренький соус, поэтому другие специи не добавляю.

Способ приготовления.

Лепим из наших ингредиентов шарики.

Способ приготовления.

В глубокую сковороду наливаем масла и выкладываем наших ежиков. Затем наливаем немного воды и накрываем крышкой, наши ежики должны хорошо протомиться. Скажу сразу не нужно переворачивать ежики во время приготовления, это не котлеты.

Способ приготовления.

Пока готовятся ежики, приготовим соус. В миску кладем майонез, кетчуп и горчицу, а затем хорошенько перемешиваем. Если же вы не любите острое, то замените майонез сметаной, а кетчуп замените томатной пастой. Горчицу добавлять не нужно, но я бы посоветовала, в фарш добавить немного специй. Добавляем соус к ежикам и томим до полной готовности.

Способ приготовления.

Я подаю ежиков с макаронами, но они прекрасно сочетаются с различными гарнирами.

Способ приготовления.

Приятного аппетита!

Способ приготовления.

Рецепт приготовления ёжиков в сырном соусе

Для приготовления  блюда “Ёжики в сырном соусе” нам нужно:

Рецепт приготовления ёжиков в сырном соусе

— одно куриное яйцо;— мякоть свинины — 500 грамм;— луковица средняя;— плавленый сырок;— золотистый и дикий рис — 100 грамм;— две дольки чеснока;— вода — около 200 мл;-одна ложка пасты томатной;— перец и соль — на вкус.

В приготовлении “Ёжики в сырном соусе” ничего сложного, приступим:

Рецепт приготовления ёжиков в сырном соусе

Свинину промыть, после обсушить, нарезать именно крупными кусками. Лук очистить и разрезать на части, чеснок разобрать на дольки.

Мясо вместе с чесноком и луком прокрутить в мясорубке. Затем уложить в глубокую емкость и по вкусу присолить, а также поперчить. Рис отварить именно до полу готовности и отправить в посуду к фаршу. Также прибавить куриное яйцо и хорошенько перемешать.

Рецепт приготовления ёжиков в сырном соусе

Из данного фарша слепить круглые шарики не слишком большого размера и аккуратно поместить в кастрюлю.

В кипятке развести томатную пасту с сырком с помощью венчика (кстати, можно и блендера).

Рецепт приготовления ёжиков в сырном соусе

Шарики залить данным сырным соусом и тушить, именно на слабом огне, в течение сорока минут.

На тарелочку уложить ежики в сырном соусе и подать к столу.

Рецепт приготовления ёжиков в сырном соусе

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Детские ёжики

ленивыми голубцами

Итак, для блюда потребуется: 300 граммов мяса (можно курицу, индейку, телятину или говядину), 1 яйцо, 1 луковица, 1 морковь, 1 сладкий перец, полстакана длиннозернового риса.

Сначала отвариваем рис. Перед тем, как засыпать его в кипяток в кастрюлю, хорошенько промываем. Варим до полуготовности. Кстати, не возбраняется готовить рис в пароварке.

На следующем этапе делаем фарш. Через мясорубку пропускаем мясо, морковь, лук и болгарский перец. Далее добавляем к мясо-овощному фаршу крупу. Туда же разбиваем яйцо, для клейкости ежиков.

Детские ёжики

Массу тщательно перемешиваем. Мокрыми руками формируем из нее продолговатые тефтели. Не забываем про глазки и носик из корочки ржаного хлеба. Правильно готовить детских ежиков на пару. Поэтому поочередно складываем их в пароварке. Там им предстоит готовиться 30-35 минут.

Когда рецепт уже станет вам знакомым, вы можете фантазировать. Так, можно приготовить томатную подливку или добавлять к сметане разные пряности: сладкий перец, петрушку, базилик и зелёный лук. Можно добавлять в фарш мелко натёртую морковку или накрошенный укроп. Так или иначе, простор для фантазии есть, а значит, есть и возможность развиваться и удивлять своих близких и любимых.

. Подпишитесь на наш канал в

Современная кулинария может порадовать обилием различных блюд и рецептов по их приготовлению. Решая, как приготовить вкусные ежики из фарша с рисом, следует учитывать некоторые тонкости. Блюдо можно сделать с подливкой на сковороде. Такие шарики придутся по душе каждому члену семьи. За счёт питательности вовсе не обязательно подавать их с картофелем, макаронами и крупами.

Как сделать мясные тефтельки из риса в мультиварке

Прекрасной помощницей на кухне для любой хозяйки служит мультиварка. В ней любые яства получаются очень вкусными. Готовое блюдо получается очень сочным. Вы счастливый обладатель этой кухонной чудо техники? Тогда попытайтесь и вы сделать такие тефтельки. Данный рецепт поможет в этом деле.

Ингредиенты для ежиков:

  • 0,5 кг фарша;
  • 0,5 стакана риса;
  • 1 луковица;
  • 1 яйцо;
  • Соль;
  • Специи.

Для подливки:

  • 4 ст. л. сметаны;
  • 2 ст. л. томатного соуса;
  • 2 ст. л. муки;
  • 2 стакана мясного бульона;
  • Соль;
  • Специи.

Готовятся – 1,5 часа.

Калорийность 100 г. – 250 ккал.

Ход работы:

На гарнир прекрасно подходят отварные овощи. Подавать на красивом блюде. Приятной вам трапезы!

Мясные ежики с рисом на сковороде

• по 200 граммовому куску свинины и говядины;

• молотые сухари – пол стакана;

• петрушка – пол букетика.

• кетчуп и сметана – по 130 г;

• молотые жгучий и черный перец, приправа для мяса – 30 г.

1. Подготовленное мясо перекрутите через мясорубку.

2. Разбейте в фарш яйцо, всыпьте промытый рис.

3. Немного посолите, поперчите, приправьте специями.

4. Морковку, лук и листья петрушки измельчите ножом, выложите в фарш, все тщательно размешайте до нежной консистенции.

5. Сформуйте шарики, обсыпьте их панировочными сухарями, выложите на раскаленную с маслом сковороду и прожарьте до румяной корочки.

6. Пока ежики обжариваются, сделайте подливу: в чашечке перемешайте сметану, кетчуп и немного кипяченой воды, добавьте перец, соль, еще раз хорошенько размешайте.

7. Залейте соусом ежиков. Тушите на минимальном огне около получаса.

8. Выложите ежиков на тарелку, полейте соусом.

Полезные мясные шарики с рисом из мультиварки

Мультиварки постепенно становятся всё популярнее. Среди достоинств этого прибора лёгкость и скорость работы.

Готовые блюда приготовленные в мультиварке отличаются большей пользой, чем аналогичные, приготовленные в духовке или на сковороде. Неудивительно, что классические рецепты также адаптируются для готовки с помощью мультиварки.

Шарики в мультиварке получаются особенно сочными, поэтому вы можете взять любой фарш. В данном рецепте используется смесь говядины и свинины.

Для приготовления шариков с рисом вам понадобится взять такие составляющие:

  • Фарш — 500 г;
  • Рис — 150 г;
  • Очищенная вода — 150 мл;
  • Соль — 2 ч. л.;
  • 1 яйцо куриное;
  • 1 морковь небольшого размера;
  • 1 репчатая луковица;
  • 4 зубчика чеснока;
  • 3 помидора;
  • Масло подсолнуха — 3 ст. л.;
  • Смесь перцев (можно взять только чёрный и красный), специи, приправы — по вкусу.

Измельчите чеснок, соедините их с фаршем, промытым рисом и яйцом. Посолите, поперчите.

Тщательно разомните руками получившуюся массу, чтобы убрать излишки воздуха. Некоторые кулинары советуют отбивать фарш специальным молоточком, чтобы готовые изделия были более плотными и не развалились в мультиварке. После этого начинайте лепить мясные шарики небольшого размера.

Налейте в прибор немного растительного масла и включите режим жарки. В течение 3-4 минут обжаривайте их с каждой стороны.

Иногда требуется повторить процедуру несколько раз, чтобы достичь готовности. Оставьте шарики в мультиварке.

Томаты можно перемолоть в блендере. Слегка обжарьте лук и морковь, затем добавьте их к шарикам, туда же положите помидоры, долейте немного воды. Закройте мультиварку, включите режим тушения и готовьте вкусные мясные ежики с рисом в течение 40 минут.

Чтобы разнообразить рецепт шариков, можно использовать разные способы. Некоторые дополняют их гарниром, запекая вместе с картошкой и сыром, гречкой и другими составляющими.

Другие же добавляют разнообразные овощи, особенно подойдёт капуста. Особенно нежные ежики получаются, если фарш предварительно прокрутить через мясорубку дважды.

Можно не экспериментировать с составом самих ежиков, но немного изменить рецепт соуса.

Конечно же, всегда актуальны разные варианты специй: добавьте немного хмели-сунели, орегано, куркуму — и будете приятно удивлены результатом.

Читайте также:  Блины с сыром — очень простые рецепты сырных блинчиков