Фаршированные баклажаны с фаршем, запеченные в духовке

Баклажаны — идеальная ёмкость для начинки, чем только их не наполняют — и мясным фаршем, и овощным… В этом рецепте лук, помидоры, сыр и яйцо. Ещё баклажаны любят чеснок и кинзу, с этими приправами блюдо будет вкуснее. Форма имеет значение для фаршированных баклажанов. Желательно выбрать овощи средней длины и толщины, чтобы было где разместить начинку. Яйцо можно отварить и порубить или оставить сырым, так проще и быстрее, а вкус готового блюда только незначительно меняется.

Рецепт приготовления баклажанов фаршированных мясом и морковью

Кухонные принадлежности

Рецепт приготовления баклажанов фаршированных мясом и морковью
  • Главными инструментами в приготовлении данного блюда будут острый нож и деревянная или пластмассовая доска.
  • Неплохо бы заранее подготовить столовую ложку.
  • Также понадобится терка с крупными зубьями.
  • Махровое или бумажное полотенце также пригодится во время готовки.
  • Пекарская бумага понадобится для того, чтобы баклажаны не подгорели.
  • Сковорода необходима для приготовления начинки для баклажанов.
  • Деревянная лопатка или ложка понадобятся для размешивания ингредиентов на сковороде.
Рецепт приготовления баклажанов фаршированных мясом и морковью

Нам понадобятся ингредиенты

Рецепт приготовления баклажанов фаршированных мясом и морковью
ингредиенты количество
баклажаны средней величины 3 шт.
мясной фарш 500-600 г
морковь средней величины 2 шт.
репчатый лук средней величины 2 шт.
помидор средней величины 1 шт.
чеснок 2 зубчика
поваренная соль по желанию
хмели-сунели или свежая кинза 5 г
твердый сыр 100-140 г
черный молотый перец на кончике ножа
растительное масло 30-40 мл
Рецепт приготовления баклажанов фаршированных мясом и морковью

Поэтапное приготовление блюда

Рецепт приготовления баклажанов фаршированных мясом и морковью

Подготовим баклажаны

Рецепт приготовления баклажанов фаршированных мясом и морковью
  1. В первую очередь, займемся баклажанами: промываем их под проточной водой и удаляем плодоножку овоща.
  2. Далее разрезаем баклажан вдоль на две равные части.
  3. После этого выбираем мякоть баклажана при помощи обычной ложки, чтобы получилась импровизированная лодочка.
  4. Затем солим каждую половинку плода в соответствии с собственными вкусовыми предпочтениями.
  5. Теперь откладываем баклажаны в сторону на полчаса, чтобы они как следует пропитались солью.
  6. По истечении времени промываем плоды под холодной водой, чтобы избавиться от лишней горечи.
  7. Затем складываем их на полотенце, чтобы стекла лишняя жидкость.
Рецепт приготовления баклажанов фаршированных мясом и морковью

Подготовим другие ингредиенты

Рецепт приготовления баклажанов фаршированных мясом и морковью
  1. Все овощи очищаем от кожуры и шелухи, хорошо промываем под холодной водой.
  2. Теперь займемся нарезкой ингредиентов: мякоть баклажана нарезаем средними кусочками произвольной формы.
  3. Затем шинкуем небольшими кусочками морковку.
  4. Далее измельчаем лук при помощи ножа.
  5. Чеснок же нарезаем на тонкие лепестки.
  6. У помидора вырезаем плодоножку и измельчаем его ножом.
  7. Напоследок натираем сыр на терке с крупными зубцами.
Рецепт приготовления баклажанов фаршированных мясом и морковью

Тушим баклажаны

Рецепт приготовления баклажанов фаршированных мясом и морковью
  1. Перво-наперво, застилаем поверхность противня пекарской бумагой.
  2. После этого щедро смазываем каждую половинку баклажана растительным маслом и выкладываем на противень.
  3. Далее разогреваем духовку до 180 градусов и отправляем в нее наши баклажаны минут на двадцать.
Рецепт приготовления баклажанов фаршированных мясом и морковью

Приготовим начинку

Рецепт приготовления баклажанов фаршированных мясом и морковью
  1. Пока баклажаны запекаются, ставим на огонь сковороду и наливаем в нее растительное масло.
  2. Когда масло разогреется, высыпаем в посуду чеснок и, постоянно помешивая, обжариваем его несколько минут на большом огне.
  3. Затем высыпаем к чесноку измельченный лук и, продолжая помешивать, жарим массу одну минуту.
  4. После этого высыпаем туда же нарезанную морковь и обжариваем ингредиенты еще пару минут, не забываем время от времени перемешивать.
  5. Теперь пришла очередь фарша: не уменьшая огонь, выкладываем его поверх моркови и жарим массу до изменения цвета мяса.
  6. Затем добавляем туда же мякоть от баклажанов и нарезанные помидоры, все перемешиваем.
  7. После этого посыпаем начинку хмели-сунели, солью и перцем по вкусу.
  8. Далее тщательно все перемешиваем, накрываем крышкой, уменьшаем огонь и оставляем тушиться семь-десять минут.
Рецепт приготовления баклажанов фаршированных мясом и морковью

Фаршируем баклажаны

Рецепт приготовления баклажанов фаршированных мясом и морковью
  1. Тем временем наши баклажаны уже немного пропеклись в духовке, вынимаем противень наружу.
  2. Затем аккуратно заполняем баклажанные лодочки готовой начинкой.
  3. После щедро посыпаем изделие натертым сыром.

Последний этап

  1. Отправляем блюдо в духовой шкаф и занимаемся своими делами 20-25 минут.
  2. Готовые фаршированные баклажаны раскладываем по тарелкам и подаем на стол всем желающим.

Фаршированные баклажаны с фаршем, запеченные в духовке готовы

Фаршированные баклажаны с фаршем, запеченные в духовке готовы

Подавать можно со сметаной или с натуральным йогуртом. Но даже без сметаны и йогурта это очень и очень вкусно! Это вполне самодостаточно блюдо, никакой гарнир здесь не нужен. Для ужина лучше и придумать сложно! Баклажан прекрасно пропекается внутри, но при этом остается довольно твердым. Режется прекрасно.

Читайте также:  Бефстроганов из говядины — классический рецепт

Что мне еще нравится в этом блюде? На следующий день такие синенькие становятся еще вкуснее, я их больше всего люблю есть именно в холодном виде, нарезая как рулетик. И хочу сказать, что такие баклажанчики всегда пользуются большой популярностью на праздничном столе, когда я их подаю именно в качестве холодной закуски.

Фаршированные баклажаны с фаршем, запеченные в духовке готовы

Вот они же уже на следующий день.

Ну разве не красота? Разве это может быть невкусным? Конечно же вкусно и в горячем виде и в холодном. Надеюсь, Вы сами сможете в этом убедиться, когда приготовите синенькие по этому рецепту.

Фаршированные баклажаны с фаршем, запеченные в духовке готовы

А у меня на сегодня все. Готовьте почаще дома, готовьте с удовольствием, радуйте себя и свою семью вкусными и полезными блюдами!

Будьте здоровы и красивы!

Рецепт фаршированных капустой баклажанов на зиму

Рецепт на зиму фаршированных капустой баклажанов

Проще всего сделать фаршированные капустой и морковью баклажаны на зиму. Это самый распространенный и простой способ заготовки синеньких с начинкой.

Ингредиенты

Чтобы состряпать вкуснейшие консервированные баклажаны, нужно иметь в наличии:

  • баклажаны – 2 кг;
  • капуста – 0.5 кг;
  • средняя морковь – 2 шт.;
  • болгарский перец – 3 шт.;
  • чеснок – 3-5 зубчиков;
  • перец черный или красный молотый — по вкусу.

Также нужно приготовить несложный рассол, которым будете заливать овощи:

  • вода – 2 л;
  • соль – 70-100 гр.

Процесс приготовления

Когда подготовите все необходимые ингредиенты, можно начинать наиболее ответственный процесс:

  1. Тщательно вымыть все баклажаны и отрезать от них плодоножки, а также носики. Будет вообще здорово, если «синенькие» окажутся приблизительно одного размера (для удобства следующего помещения по банкам).
  2. Затем нужно немного отварить баклажаны, предварительно проткнув их все несколько раз вилкой. Но главное не переварить – как только вода с баклажанами закипит, сразу выключайте и дайте еще минут 5 настояться, и потом вынимайте.
  3. Пока варятся и остывают баклажаны, нужно заняться начинкой: нашинковать капусту, покрошить перец, на терке мелкими полосками натереть морковку. В образовавшуюся массу еще выдавливаете чеснок и немножко солите. Теперь этот «салат» нужно оставить на некоторое время.
  4. Самое время поставить вариться рассол: воду и соль довести до кипения, выключить и остудить.
  5. За это время баклажаны уже должны были немного остыть, а овощная смесь пропитаться солью и соком. Каждый баклажан нужно разрезать напополам (не до конца), отжать от лишней воды, и положить внутрь «фарш». Чтобы баклажан не развалился на части, нужно замотать его ниточкой.
  6. Получившиеся фаршированные баклажаны нужно опустить в глубокий тазик или миску и залить рассолом. Поверх «синеньких» лучше положить что-то тяжелое, что могло бы их придавить. 3 дня должны оставаться баклажаны в рассоле, а затем их можно раскладывать по банкам и кушать.

Вот и готовы фаршированные капустой баклажаны на зиму!

Готовим Баклажаны фаршированные

Подготовим баклажаны для фарширования

Баклажаны разрежем пополам и из половинок удалите серединку. Получим из одного баклажана 2 лодочки.

Нарежьте зелень

Укроп помойте и мелко нарежьте.

Подготовим чеснок для начинки фаршированных баклажанов

Чеснок почистите, помойте и выдавите через чеснокодавилку.

Нарежем сердцевину баклажан

Внутренности лодочек нарежем кубиками.

Перемешаем начинку фаршированных баклажанов

Смешаем нарезанные кубиками баклажаны, фарш, томатную пасту, зелень, чеснок, перец и соль.

Раскалим сковороду

На сковороду налейте немного масла растительного и раскалите сковороду.

Натрем сыр для фаршированных баклажанов

Сыр натрите на крупной терке.

Поджарим начинку

Начинку выложите на сковороду и обжарьте ее с двух сторон.

Оформим лодочки фаршированных баклажан

В баклажанные лодочки выложите начинку и сверху промажьте майонезом и посыпьте тертым сыром.

Отправим в духовку лодочки

Поставьте лодочки в духовку на 20 минут при температуре 250 С.

Подаем фаршированные баклажаны

Баклажанные лодочки можно рассматривать как самостоятельное блюдо или же подавать к печеной картошке. Отлично смотрятся лодочки на праздничном столе.

  • Комментарии vk
  • Комментарии facebook
  • Комментарии Disquss
  • Комментарии rucooky

// Please enable JavaScript to view the comments powered by Disqus.

Способ приготовления фаршированных баклажанов по-каталонски

Выбираем синий упругий баклажан с гладкой кожицей и без повреждений. Срезаем плодоножку, разрезаем овощ пополам. Мякоть удобно достать ложкой, оставляя стеночку толщиной чуть меньше сантиметра. Извлеченную мякоть не выбрасываем, она пригодится в начинке фаршированных баклажанов.

Способ приготовления фаршированных баклажанов по-каталонски

Разрезаем баклажан и достаём мякоть

Получаются две довольно вместительные лодочки из баклажанов – отличные контейнеры для всевозможной начинки. На этом этапе посыпаем баклажаны солью, а тем временем займёмся наполнителем.

Способ приготовления фаршированных баклажанов по-каталонски

Посыпаем баклажаны солью

Мелко режем большую луковицу. В сковороду наливаем 2 столовые ложки оливкового масла, кладём нарезанный лук, обжариваем 5 минут. Добавляем измельченный зубок чеснока и жарим ещё несколько минут на небольшом огне.

Способ приготовления фаршированных баклажанов по-каталонски

Мякоть баклажанов режем мелкими кубиками. Когда лук станет полупрозрачным, кладём нарезанную мякоть в сковороду, по вкусу солим, готовим 10 минут.

Обжариваем лук с чесноком

Способ приготовления фаршированных баклажанов по-каталонски

Добавляем нарезанную мякоть баклажана в сковороду, солим, готовим 10 минут

Перекладываем овощную обжарку в миску, оставляем на несколько минут, чтобы овощи немного остыли.

Способ приготовления фаршированных баклажанов по-каталонски

Перекладываем овощную обжарку в миску

Спелый красный помидор разрезаем пополам, удаляем плодоножку и семена. Оставшееся филе режем мелкими кубиками, добавляем к овощам. Можно также избавится от кожицы: положить помидор в кипяток на полминуты, после в холодную воду, сделать надрез на кожице и снять её.

Способ приготовления фаршированных баклажанов по-каталонски

Натираем на тёрке кусочек твёрдого сыра. Советую сыр с резким, пикантным вкусом, это лучший выбор для этого рецепта фаршированных баклажанов, будет вкусно.

Разбиваем в миску крупное куриное яйцо. Яйцо также можно отварить и порубить мелко, делайте так, как вам удобно.

Способ приготовления фаршированных баклажанов по-каталонски

Добавляем нарезанный помидорНатираем на тёрке кусочек твёрдого сыра

Способ приготовления фаршированных баклажанов по-каталонски

Разбиваем в миску куриное яйцо

Тщательно перемешиваем начинку, по вкусу солим и перчим свежесмолотым черным перцем. Половинки баклажанов поливаем оливковым маслом изнутри и снаружи, наполняем начинкой.

Способ приготовления фаршированных баклажанов по-каталонски

Перемешиваем начинку, солим и перчим. Половинки баклажанов поливаем оливковым маслом и наполняем начинкой

Нагреваем духовой шкаф до 180 градусов по Цельсию. Кладём фаршированные баклажаны в огнеупорную форму или чугунную сковороду. Ставим сковороду в разогретый духовой шкаф на средний уровень.

Способ приготовления фаршированных баклажанов по-каталонски

Запекаем примерно 30 минут. Время приготовления зависит от толщины стенки сделанной «лодочки», чем она толще, тем дольше будут готовиться баклажаны.

Кладём фаршированные баклажаны в огнеупорную форму и отправляем в духовой шкаф

Способ приготовления фаршированных баклажанов по-каталонски

Запекаем баклажаны примерно 30 минут

Мелко режем свежую кинзу или любую другую зелень, если кинза вам не нравится. Посыпаем фаршированные баклажаны по-каталонски зеленью и подаём на стол горячими. Приятного аппетита!

Способ приготовления фаршированных баклажанов по-каталонски

Фаршированные баклажаны по-каталонски готовы

Это блюдо можно подавать как самостоятельное или на гарнир к рыбе или курице.

Процесс приготовления:

Для запеченной гармошки из баклажана на каждом сыром подготовленном овоще нужно сделать поперечные надрезы по всей поверхности плода, отступая от каждого около 1 см и не дорезая до конца 0,5-0,7 см.

Щедро посыпать солью, чтобы она попала и в разрезы, и оставить на несколько минут. Это позволит избавиться от горечи.

В это время подготовить овощи, которыми будем фаршировать «синенькие». Нарезать помидоры тонкими пластинками. В зависимости от размера томата можно разрезать плод сначала пополам и только потом тонкие ломтики.

Морковь (сырую) нарезать кружочками как можно тоньше. Здесь отлично поможет овощерезка с различными насадками.

Сыр натереть на крупной терке или с помощью сырорезки нарезать ломтиками. Чеснок пропустить через пресс.

Баклажаны ополоснуть от соли, обсушить салфеткой и тщательно смазать растительным маслом, не пропуская ни одного разреза. Это позволит приготовить баклажаны сочными, а не сухими.

В каждый надрез заложить небольшое количество чеснока, ломтик томата или пару кружочков моркови (чередуя их).

Затем распределить сыр.

Форму для запекания или противень застелить пергаментной бумагой и уложить на нее фаршированные баклажаны. Запекать в предварительно разогретой духовке 30-40 минут при температуре 180 градусов. Конечно, время приготовления напрямую зависит от размера баклажанов. Их готовность можно будет проверить, проткнув вилкой, мякоть должна стать мягкой.

Для того чтобы баклажаны красиво подрумянились и покрылись аппетитной корочкой, необходимо смазать «гармошку» майонезом и отправить в духовку еще на 7-10 минут (можно включить режим гриль).

Блюдо украсить листьями зеленого салата и дольками помидоров, аккуратно выложить на него фаршированный запеченный баклажан. При желании посыпать петрушкой

Процесс приготовления:
Процесс приготовления:
Процесс приготовления:
Процесс приготовления:
Процесс приготовления:
Процесс приготовления:
Процесс приготовления:

Рецепт фаршированных баклажанов с фаршем и рисом

Вот, сам рецепт фаршированных баклажанов с фаршем и рисом в духовке.

Необходимые продукты:

  • 0, 5 кг мякоти свинины
  • 3 ст. л отваренного риса
  • 3 баклажана
  • 3 помидора
  • 2 луковицы
  • 100 гр. твердого сыра
  • соль, черный перец, зелень

Как приготовить фаршированные баклажаны с рисом

1. Баклажаны разрезаем пополам, солим и оставляем стекать. Чтобы баклажаны, фаршированные фаршем, получились более ароматными и хрустящими, их лучше заранее обжарить отдельно.

2. Приступаем к приготовлению начинки для баклажанов, фаршированных очистить, нарезать кубиками и обжарить на растительном масле.

3. Готовим фарш: мясо перекручиваем с помощью мясорубки вместе с обжаренным луком и зеленью.

4. Подготовленный фарш соединяем с мякотью баклажанов, рисом, присаливаем, добавляем черный перец. Наполняем баклажаны полученной начинкой.

5. Помещаем баклажаны, фаршированные фаршем на противень для запекания. Сверху выкладываем нарезанные кубиками помидоры, затираем твердым сыром и ставим запекаться. Баклажаны, фаршированные фаршем можно подавать к столу с разными соусами такими например, как сливочный соус . Готово!

Варианты заготовки квашеных баклажанов на зиму

Овощей, в том числе и баклажанов, выросло много, осенью все скушать не успели, сохраняем их на долгую зиму, чтобы лакомиться любимым блюдом, например, за праздничным новогодним столом.

Начнем с самого простого способа, глубокой заморозки полуфабриката. Замораживать следует баклажаны после третьего шага процесса приготовления, описанного выше. Зимой, достав овощи из морозилки, очень легко проделать остальные шаги приготовления, благо проблем с морковью и чесноком нет.

Размораживать полуфабрикат рекомендуется в холодильнике, а не при комнатной температуре. Так баклажаны не потеряют форму и не «раскиснут».

А теперь приготовим квашеные баклажаны фаршированные овощами на зиму. Рецепт немного отличен от приведенного выше.

Итак, ингредиенты те же, однако в данном случае будем готовить маринад вместо рассола. Для этого прокипятим 3 л воды с добавлением всего 2 ст. л. соли, лаврового листа (5 шт.) и перца горошком (10 шт.). Кроме того, начинку не будем тушить, используем ее в сыром виде.

Уже нафаршированные баклажаны плотно укладываем в кастрюлю, заливаем охлажденным маринадом и помещаем под гнет на 2 недели при комнатной температуре. Через назначенное время пробуем, если они недостаточно кислые, можно продлить процесс еще на недельку. Готовые баклажаны необходимо хранить в погребе, а за неимением последнего – в холодильнике.

Для любителей традиционного способа хранения зимних заготовок можно порекомендовать закатать квашеные баклажаны на зиму в банки. Для этого потребуется стерилизовать банки привычным способом, затем разложить в них фаршированные баклажаны, залить маринадом и закатать крышками.

Фаршированные овощами баклажаны по-турецки

Одно из самых распространенных блюд в Турции — это баклажаны, фаршированные овощами. Способов приготовления фаршированных баклажанов много, вот один из них.

Ингредиенты:

  • Баклажаны (крупные) — 2 шт.
  • Помидор (крупный) — 1 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Чеснок — 2 зубка
  • Петрушка или кинза — 1/2 пучка
  • Соль — по вкусу
  • Перец черный молотый — по вкусу
  • Перчик острый — 1/2 стручка (не обязательно)
  • Масло растительное — для жарки.
Фаршированные овощами баклажаны по-турецки

Способ приготовления:

  1. Баклажаны разрежьте на ломтики толщиной 0,7 см. Посыпьте солью, оставьте минут на 15, чтобы вышла горечь.
  2. Потом промойте баклажаны под холодной водой, хорошо просушите на чистом полотенце.
  3. Обжарьте баклажаны на растительном масле, с двух сторон.
  4. Пока баклажаны жарятся, приготовьте овощную начинку.
  5. Лук, морковь, зелень, чеснок и острый перчик мелко порубите. Помидор очистите от шкурки и семян, мякоть порубите.
  6. Все овощи, кроме чеснока и зелени, обжарьте на растительном масле.
  7. Снимите сковороду с плиты, добавьте к овощам рубленый чеснок и зелень, посолите, поперчите, перемешайте.
  8. Жареные баклажаны переслоите овощной начинкой (делайте это на промасленном или застеленном фольгой противне).
  9. Баклажаны с овощами отправьте в духовку, разогретую до 180 градусов, на 10 минут.

Фаршированные баклажаны по-турецки готовы. Готовое блюдо присыпьте рубленой зеленью и подавайте к столу.

Способ приготовить баклажаны в духовке веером с моцареллой и помидорами

Веер из баклажанов — довольно распространенная закуска. Между пластинками можно положить помидоры и сыр, зелень, чеснок, ветчину, бекон — тут уже выбирайте, что любите. Как сделать такие красивые и вкусные синенькие, смотрите в видео ниже.

Ингредиенты:

  • баклажаны — 2 шт.
  • помидоры — 2 шт.
  • моцарелла — 100 гр.
  • петрушка — 1 пучок
  • чеснок — 2 зубчика
  • соль, перец — по вкусу

На сегодня рецепты запеченных баклажанов закончились. В каждый из них можно привнести что-то свое, добавить новые продукты или специи. Используйте летний сезон по-максимуму и готовьте синенькие по-разному.

Всем желаю приятного аппетита! Нажимайте кнопки социальных сетей, чтобы поделиться этими рецептами с друзьями. До новых встреч во вкусных статьях!