Блюда Из Белых Грибов – 3 Замечательных Рецепта

Белые грибы — самые вкусные, питательные и ароматные. Боровики могут заменить по сытности мясо, а любому блюду придают несравнимый запах. Вы можете приготовить суп из белых грибов, используя сушёные, свежие или замороженные боровики.

Полезные свойства сухих грибов

В таком виде хранения есть множество плюсов. Во-первых, сохраняется максимальное количество витаминов и микроэлементов. Это и полезный для иммунитета ретинол (витамин А), и витамины группы В, и токоферол (витамин Е), а также фосфор, сера, магний, кальций и еще множество других полезных для организма веществ.

Грибы особенно богаты калием, нехватка которого может привести к сердечным болезням и ухудшению памяти.

А во-вторых, грибы — это не только полезно, но и очень вкусно. Только иногда незнание, как правильно готовить сушеные грибы, может либо сделать блюдо невкусным, либо просто отбить желание использовать этот продукт при готовке.

Что можно приготовить из сушеных грибов?

Для того чтобы освоить особенности приготовления сушеных грибов, не нужно быть заядлым грибником. В таком виде они продаются во многих кулинарных отделах. Предварительно сушеные грибы обязательно нужно вымачивать в воде. Затем их можно сварить или обжарить.

Из сушеных грибов можно приготовить много вкуснейших, аппетитных и пикантных блюд, например:

  • суп-пюре;
  • тушеный картофель;
  • мясной рулет;
  • грибной салат;
  • зразы;
  • тушеные овощи;
  • рис с овощами;
  • икру;
  • пельмени;
  • грибные пироги;
  • кулебяку;
  • тушеную индейку;
  • фаршированную утку и т. п.

Очень вкусным и ароматным получается грибной соус, которым можно приправлять гарнир и мясные блюда. Сушеные грибы прекрасно дополнят борщ и щи. Добавьте их к пассерованным овощам и заправьте ими любое на ваше усмотрение первое блюдо.

Гороховый суп

Что нужно:

  • ½ стакана консервированного зеленого горошка
  • 2 луковицы
  • 2 картофелины
  • 300 г копченого бекона или грудинки
  • 2 ст. л. растительного масла
  • 1 ½ л воды или наваристого мясного бульона
  • 1-2 лавровых листа
  • 1 стакан пшеничных сухариков
  • соль, перец – по вкусу
  • зелень петрушки или укропа

Как приготовить:

Шаг 1. Картофель, лук, морковь очистите от кожуры, морковь натрите на терке, картофель нарежьте кубиками, лук нашинкуйте.

Шаг 2. Обжарьте лук на растительном масле в течение 2-3 минут, затем добавьте морковь, и нарезанный кубиками бекон или грудинку. Обжаривайте 5-7 минут, затем добавьте 4-5 столовых ложек воды или бульона, тушите еще около 5 минут.

Шаг 3. В кастрюлю с кипящим бульоном или водой выложите тушеный с луком и морковью бекон, добавьте картофель и варите в течение 10 минут. Затем добавьте горошек, приправьте, посолите, добавьте лавровый лист и варите еще минут 10.

Читайте также:  Рис для суши — как готовить правильно

Шаг 4. Перед подачей посыпьте мелко нарубленной зеленью и добавьте сухарики.

Блюда Из Белых Грибов – Замечательных Рецепта

Среди многообразия грибов высшую ценность представляет белый гриб или боровик. Именно он испокон веков являлся главным объектом «тихой охоты» грибника.

Белый гриб любят и ценят абсолютно все за выраженный вкус и простоту приготовления, благодаря которой даже начинающий кулинар может без труда приготовить настоящий деликатес.

Боровики сушат, отваривают, жарят, маринуют, консервируют и даже готовят грибной порошок, то есть используют для приготовления самых разных блюд. Узнаем о пользе этих даров природы и рассмотрим рецепты, по которым готовятся самые популярные блюда из белых грибов.

Польза белых грибов

Польза этого замечательного продукта не только в отменных вкусовых качествах. Белые грибы стимулируют секрецию желудочного сока, благодаря чему их нередко советуют употреблять лицам с проблемами пищеварения.

Они обладают ранозаживляющими и тонизирующими свойствами, а совсем недавно ученые обнаружили способность грибов предотвращать онкологические заболевания. Употребление боровиков препятствует накоплению «плохого» холестерина, благодаря чему этот продукт рекомендуют употреблять лицам с атеросклерозом.

Компоненты, присутствующие в грибах, полезны для глаз, костного мозга, печени и почек. Рассмотрим несколько наиболее популярных рецептов с грибами.

1. Итальянская паста с грибами

Ингредиенты:

  • белые грибы (свежие) – 150 г;
  • паста фетучини свежая – 150 г;
  • чеснок – зубчик;
  • лимон – ½ шт;
  • репчатый лук – ½ головки;
  • петрушка – 1 пучок;
  • сливочное масло – 2 ч.л;
  • 20% сливки – 6 ст. л;
  • масло оливковое – 2 ч.л;
  • перец и соль.

Свежие грибы предварительно стоит вымыть, крупно порезать и поставить отвариваться на 30 минут. Затем нужно измельчить лук и мелко порубить чеснок.

После этого стоит приготовить воду для пасты, для чего нужно вскипятить 100 мл воды, растворив в них 2 ч.л. оливкового масла. Затем в сковороде нужно растопить сливочное масло и обжарить на нем чеснок и лук, следя, чтобы они не пригорели.

Добавив к ингредиентам отваренные грибы, их стоит обжарить 5 минут, туда же добавить сливки и тушить еще 4 минуты.

К готовым грибам со сливками добавляется фетучини, а сверху ее заливают водой для пасты. Все ингредиенты тщательно перемешиваются, к ним добавляют сок лимона, рубленую петрушку, молотый перец и соль.

Вновь перемешав продукты, стоит дать им настояться на слабом огне 2 минуты.

Остается лишь перемешать готовый соус с макаронными изделиями и можно наслаждаться замечательной итальянской пастой с грибами!

2. Свинина с белыми грибами

Ингредиенты:

  • свинина – 500 г;
  • белые грибы – 400 г;
  • репчатый лук – 2 луковицы;
  • сыр – 100 г;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • перец, зелень и соль.

Начинать приготовление следует со свинины, которая нарезается крупными ломтиками.

Отбив нарезанное мясо, следует добавить к нему передавленный чеснок, поперчить, посолить и тщательно все перемешав, обжарить кусочки свинины на сковороде.

Отдельно следует обжарить лук, к которому затем добавляются нарезанные крупными кусочками и предварительно отваренные белые грибы. Продукты обжариваются до готовности (5–10 минут).

Противень смазывается маслом, а затем на него выкладываются продукты: сначала мясо, потом белые грибы с луком, а сверху все посыпается слоем натертого сыра. Отправив блюдо в духовку, готовить его следует 40 минут при 180°C. Горячее блюдо можно подавать гостям.

3. Суп из свежих белых грибов

Ингредиенты:

  • свежие боровики – 500 г;
  • лист лавровый – 2 шт;
  • картошка – 500 г;
  • морковка – 1 шт;
  • лук – 1 шт;
  • топленое масло для зажарки – 1 ст.л.;
  • соль, зелень и перец.
Читайте также:  Как варить длиннозерный рис: рецепты и хитрости приготовления

Почистив и тщательно вымыв свежие грибочки, их необходимо мелко порезать и поставить на огонь. Отвариваются грибы в течение 40 минут, после чего к ним добавляют порезанную кубиками картошку и варят еще 10 минут.

В это время, натерев на терке морковь и мелко порезав лук, необходимо пассеровать ингредиенты в сковороде до золотистого цвета.

Добавив в суп приготовленную зажарку, соль, перец и лавровый лист, стоит дать блюду настояться 5 минут на огне, добавить зелень и подавать его к столу.

Как видите, блюда из белых грибов легко готовятся и при этом отличаются неповторимым вкусом. Приятного вам аппетита!

Информация на нашем сайте носит познавательный и просветительный характер. Однако данная информация ни в коей мере не является пособием по самолечению. Обязательно проконсультируйтесь с врачом.

Процесс приготовления

Свежие лесные грибы очистить от веточек и земли, можно промыть под проточной водой.

Нарезать чистые грибы на средние кусочки.

Нарезанные грибы выложить в кастрюлю, залить 2,5 литрами воды, поставить на огонь и довести до кипения. С момента закипания варить грибы на медленном огне в течение 45 минут, не забывая снимать пенку.

Картофель очистить и нарезать на кубики среднего размера.

В кастрюлю с вареными грибами добавить нарезанный картофель и варить 15 минут (до готовности картошки) на небольшом огне. В конце варки посолить грибной суп, добавить лавровые листья и снять с огня. Дать грибовнице настояться под закрытой крышкой минут 15-20.

Суп из свежих грибов и картофеля получился вкусным, ароматным и очень красивым. Подать его можно со сметаной, кусочком сливочного масла или свежей зеленью. Рецепт приготовления наивкуснейшей грибовницы очень простой, а результат превзойдёт все ваши ожидания!

Приятного аппетита!

Перед приготовлением

Эноки – деликатесные грибы. Советы и рецепты

Перед употреблением эноки надо тщательно промыть проточной водой, и срезать с них остатки губчатого основания.

Перед приготовлением

Эноки – полноценные съедобные грибы, и, теоретически, их мякоть вполне возможно есть в сыром виде, однако, обычно, их принято подвергать термической обработке, которая подчеркивает их тонкий аромат и нежный фруктовый вкус. Эноки активно используют, как ингредиент соусов, супов, овощных рагу и разнообразных мясных блюд. Их вкус прекрасно сочетается с соей, лапшой, беконом, имбирем, разнообразнейшими морепродуктами. Грибы Эноки можно заворачивать в роллы или ломтики бекона, использовать в различных овощных и мясных салатах.

Крем-суп из белых грибов

Это блюдо подаётся в лучших французских ресторанах. У вас есть возможность почувствовать себя настоящим аристократом и отведать нежный и вкусный крем-суп из боровиков.

Ингредиенты:

  • 200 гр. белых грибов;
  • 1 луковица;
  • 150 мл сливок;
  • полстакана муки;
  • лук-порей;
  • оливковое масло;
  • чеснок;
  • гренки.
Крем-суп из белых грибов

Приготовление:

  1. Отварите грибы. Слейте в отдельную ёмкость грибной бульон.
  2. Луковицу нарежьте кубиками, обжарьте.
  3. Грибы обжарьте на сковороде со сливками и мукой.
  4. Отдельно обжарьте в оливковом масле гренки, добавив выдавленный чеснок.
  5. Соедините в одну массу грибы и лук. Блендером придайте консистенцию пюре, постоянно подливая грибной бульон.
  6. Подавайте суп, украшенный кольцами лука-порея и гренками.
Читайте также:  Голец в духовке в фольге – пошаговые рецепты

Способы приготовления жареных белых грибов с картошкой

Готовить описываемое блюдо очень просто. Достаточно закупить указанные в рецептах ингредиенты, правильно их порезать и придерживаться пошаговой инструкции. Кушанье выходит сочным и очень ароматным. Оно прекрасно подходит к обеденному столу или ужину. Также при оригинальной сервировке блюдо может стать украшением любого праздника.

Рецепт №1

Классический рецепт

Рецепт №2

С луком

Рецепт №3

В сметане

Рецепт №1

легко

Классический рецепт

1,5 кг50 минутШаги5 ингредиентовВидео-рецепт

  • белые грибы

    1 кг

  • картофель

    500 г

  • масло растительное

    6 ст. л.

  • укроп

    2–3 ветви

  • соль

    по вкусу

Пищевая ценность на 100 г: Калории 76 ккал Белки 2,9 г Жиры 4,6 г Углеводы 5,9 г

  1. Осуществить нарезку грибов на небольшие куски.

  2. Выложить их в сковородку с маслом.

  3. Подождать, пока выпарится жидкость. Закрыть крышкой.

  4. Долить масло.

  5. Присоединить нарезанный соломкой картофель.

  6. Обжаривать в закрытом состоянии. Выдержать 7–10 минут.

  7. Посолить. Присыпать зеленью.

  8. Готовить до мягкого состояния картошки, примерно 7–10 минут.

  9. Подавать, приправляя сметаной.

  10. Важно! Чтобы каждый из основных ингредиентов описываемого блюда правильно прожарился, многие кулинары советуют обжаривать их по отдельности.

Картошка, запеченная с маслятами

С соусом получается сытная и очень вкусное блюдо. Но не менее аппетитным оно выходит, если запекать до красивой золотистой корочки картофель с грибами в духовке. Рецепт такого блюда вы найдете ниже. Готовить его особенно хорошо с молодым картофелем. Он быстрее запекается и обладает уникальными вкусовыми качествами: корочка получается хрустящей, а мякоть внутри – нежной. Но также удачным блюдо получится с клубнями осеннего сбора.

Добавить в избранное

Грибы — излюбленный многими деликатес. Белые грибы по праву занимают главенствующее место в шкале вкусовых предпочтений. «Царь грибов» имеет тонкий, ни с чем не сравнимый, аромат и вкус. Кроме того, продукт обладает высокой питательную ценность и вполне способен заменить мясо в рационе человека. Из боровиков готовят супы, жарят их с картофелем и луком, используют в качестве начинки для пирогов и омлетов, а также запекают на мангале, в микроволновке и в духовке.

  • Выбор и подготовка ингредиентов
  • Рецепты приготовления белых грибов в духовке
    • Запечённые с картошкой в сметане
    • Запечённые с сыром
    • Запечённые с мясом
    • Запечённые целиком в духовке

Сколько варить грибы рыжики: время приготовления

Рыжики нужно варить до готовности 40 мин. Рыжики, как и другие лесные грибы, требуют продолжительной готовки. Вот время приготовления:

  • Для начала вскипятите воду и опустите туда плоды.
  • Когда смесь начнет кипеть, подождите 5 минут и слейте жидкость.
  • Плоды промойте под проточной водой, залейте их новой и снова поставьте на огонь.
  • Максимальная продолжительность варки рыжиков составляет от 40 минут до 1 часа.
Сколько варить грибы рыжики: время приготовления

После того как плоды будут готовы, можете их замораживать, сушить или сразу употреблять в пищу. Грибы – изысканный и вкуснейший продукт, из которого готовятся совершенно разные блюда. Но иногда они бывают вредными для здоровья, особенно при неправильной обработке. Поэтому лесные плоды рекомендуется варить перед их приемом в пищу, маринованием или солением. Удачи и приятного аппетита!