Апельсиновый сок: 7 рецептов вкуснейшего напитка

Традиционно спаржа — редкий овощ на нашем столе, но в последние годы она становится все более популярной. Это и универсальный ингредиент многих блюд, и прекрасный продукт в меню для всех, кто заботится о своем здоровье и следит за питанием.

Пошаговый рецепт

  1. Берем свежий мытый апельсин.

  2. Выжимаем из него сок. Для этого необходимо полить на него кипяток, а затем нужно его отжать руками. Можно использовать ручную соковыжималку. По желанию может использоваться цедра с мякотью.

  3. Нужно взять кастрюльку и поставить ее на плиту, налить на нее апельсинового сока и кипятить на медленном огне. Соус не должен подгореть, поэтому нужно за ним следить.

  4. Мед кладут в небольшую посуду и растапливают. Смешивают его с маслом.

  5. Нагретый апельсиновый сок размешиваем с медом и маслом. При этом нужно каждый раз помешивать соус, но с плиты не снимать.

  6. Апельсиновую массу смешиваем с приправами и солью.

  7. Необходимо растворить крахмал и подлить его к апельсиновому соусу. Убрать с огня.

  8. Полученный состав перемешивают, пока он не станет однородным. Не стоит сыпать слишком много крахмала или муки, чтобы вкус оставался пикантным и обладал нужной консистенцией.

Кулинарные секреты

Важная особенность спаржи – верхняя более нежная часть варится быстрее, чем упругие стебли. Поэтому для того, чтобы она не разваривалась, стебли связывают пучком и варят стоя в узкой кастрюле таким образом, чтобы не погружать верхнюю часть в кипящую воду. Для приготовления будет достаточно и того пара, что образуется при кипении.

Вкус только улучшится, если в воду во время варки добавить дольку лимона и щепотку сахара.

Чтобы спаржа сохранила сочный ярко-зеленый цвет и была хрустящей, рекомендуется сразу после варки ненадолго залить ее холодной водой. Эту же хитрость можно использовать при приготовлении других зеленых овощей — стручковой фасоли и брокколи.

Кулинарные секреты

До того, как удалить нижнюю часть, попробуйте надломить стебель. Отрезать нужно именно там, где он надломится – в этой части спаржа становится жестковатой.

Кулинарные секреты

При размораживании замороженная спаржа теряет значительную часть полезных свойств, поэтому при приготовлении ее нежелательно размораживать.

Кулинарные секреты

Спаржу нельзя готовить в микроволновке – стебли провариваются неравномерно, ухудшаются вкусовые качества.

Кулинарные секреты

С чем сочетать

Кулинарные секреты

Спаржа – это универсальный овощ, который может являться как самостоятельным блюдом, так и входить в состав супов, салатов, начинки для несладкой выпечки, быть отличным гарниром к мясу или рыбе, а маринованная спаржа – необычная и пикантная закуска.

Кулинарные секреты

Как приготовить

Кулинарные секреты

Существует множество рецептов, в которых в том или ином виде присутствует спаржа. Благодаря ее универсальности, можно не только использовать готовые рецепты с кулинарных сайтов, но и экспериментировать самостоятельно, добавляя спаржу в уже привычные блюда, изобретая свои собственные блюда и новые сочетания.

Кулинарные секреты

Спаржа маринованная: рецепты, польза и вред для организма, калорийность

  • Время приготовления: 4,5 часа.
  • Количество порций: 2 персоны.
  • Калорийность блюда: 250 ккал.
  • Предназначение: на закуску.
  • Кухня: корейская.
  • Сложность приготовления: легкая.
Читайте также:  Горячие фруктовые чаи: рецепты от шеф-поваров

Маринованная спаржа по-корейски является обычным быстрым блюдом, которое продается в любом магазине азиатской кухни или супермаркете. Самостоятельно его готовить просто, потому что потребуется лишь замочить спаржевый полуфабрикат и замариновать его. Для получения более насыщенного вкуса блюда после маринования оставьте его на пару часов в холодильнике. В результате пища получится более ароматной.

  • спаржевый полуфабрикат – 125 г;
  • вода – 200 мл;
  • лук – 1 шт.;
  • растительное масло – половина стакана;
  • чеснок – 2 зубка;
  • сахар – 20 г;
  • соль – 10 г;
  • соевый соус – 40 мл;
  • яблочный уксус – 20 мл;
  • кориандр – щепотка;
  • молотая паприка – щепотка;
  • красный молотый перец – 2 г.

Getty

Разновидностей аспарагуса много, но в пищу идут лишь сочные стебли спаржи обыкновенной. Побеги овоща ценны высоким содержанием аскорбиновой кислоты, токоферолов и бета каротина.

В 100 г спаржи 196 мг калия и 62 мг фосфора. В незначительном количестве, но все-таки присутствуют: магний, железо, кальций. Продукт способствует похудению: калорийность 100 г маринованной спаржи – всего лишь 15 ккал.

Так называемая «корейская спаржа» – высушенная пенка соевого молока. Внешне этот полуфабрикат очень похож на аспарагус, но ни вкусом, ни составом растению не соответствует. Перед употреблением продукт обязательно замачивают в холодной воде на сутки, а затем 10–12 часов маринуют в остром соусе.

Так как соевая спаржа сама по себе безвкусна, к ней добавляют уксус, чеснок, разные специи. Готовая закуска фучжу – ингредиент восточных салатов. Такую спаржу часто обжаривают с луком и добавляют к овощам тушиться. Она богата аминокислотами, лецитином, изофлавонами, витаминами А и Е.

Чтобы получить литровую банку маринованного продукта, надо взять 250 г спаржи. Если она зрелая, жестковатую часть каждого стебля (2 см у корня) срезают. Далее побеги очищают ножом, на пару минут кладут в кипяток, а затем в ледяную воду. Молодую тонкую спаржу чистить не нужно. Ее достаточно помыть, сложить в дуршлаг и ошпарить кипятком.

Спаржа маринованная: рецепты, польза и вред для организма, калорийность

Маринад готовят из следующих ингредиентов:

  • яблочного уксуса – полстакана;
  • растительного масла – десерт. л.;
  • соли – 0,5 стол. л.;
  • сахара – 0,5 стол. л.;
  • черного перца – 0,5 ч. л. горошка;
  • укропа – 0,5 стол. л. семян;
  • чеснока – зубчик.
Читайте также:  Пошаговый рецепт приготовления риса с морепродуктами

Подсушенные побеги складывают в стерильную литровую банку копьями вверх. Уксус слегка подогревают. В нем растворяют соль и сахар. Туда же бросают чеснок, нарезанный пластинками, перец и укроп, вливают масло. Не доводя до кипения, маринад убирают с плиты и переливают в банку. Чтобы раствор полностью покрывал побеги, можно долить теплой воды. Банку закрывают и на 6 часов ставят в холодильник.

Ингредиенты:

  • 100 г сухой соевой спаржи;
  • 3 стол. л. растительного масла;
  • 1 стол. л. соевого соуса;
  • 0,5 стол. л. уксуса;
  • 0,5 стол. л. соли;
  • 1 ч. л. сахара;
  • 2–3 зубчика чеснока;
  • смесь перцев по вкусу.

Предварительно замоченную спаржу режут на кусочки. В теплом уксусе разводят сахар с солью. В раствор вливают масло и соус, добавляют пропущенный через пресс чеснок. Спаржу перекладывают в банку. Заливают ее маринадом, посыпают перцем. Чтобы соя хорошенько пропиталась, ее настаивают в холодильнике 12 часов.

Итак, спаржа по-корейски – маринованный белковый продукт, придающий сытность овощным блюдам. Настоящая же спаржа – «царица овощей», легкая закуска и компонент диетических салатов.

Далее: маринованная вишня на зиму

Апельсиновый сок из соковарки

Этот способ заготовки используется для длительного хранения продукта в прохладном помещении. Количество перерабатываемых плодов при этом не ограничивается.

  1. Вымытые, разрезанные на 2-4 части, апельсины укладываются в верхний отсек скороварки до установки ей на газ. Отсек закрывается.
  2. В нижний отсек, до определённого ординара, наливается вода. На него устанавливается верхняя часть соковарки. На кранчик устанавливается зажим, чтобы пар не выходил.
  3. Отжим апельсинов происходит сравнительно быстро. Его появление будет заметно по наполнению прозрачной трубки кранчика. Как только жидкость начинает наполнять трубку, зажим необходимо снять и подставить ёмкость для его сбора.
  4. Периодически необходимо восполнять воду в нижней части скороварки. Это лучше делать вдвоём – один приподнимает верхнюю часть, другой наливает воду. После этого отжим будет временно прекращён, пока пар вновь не станет интенсивным. В это время можно убрать из верхней части соковарки отработанное сырьё и наполнить чашу свежими фруктами.
  5. Добавлять сахар или нет, можно определить, попробовав напиток на вкус.

Отжатый сок необходимо нагреть до 70-80° C и разлить по стерилизованным стеклянным банкам. Злейшим врагом всех консервов является воздух, поэтому банки лучше закатать металлическими крышками. Если разливать сок в бутылки, то их можно заткнуть плотно свёрнутой газетой, как делали наши бабушки. В прохладном месте он не забродит.

Полезные советы

Сухую спаржу можно размачивать разными способами. Среди них есть три основных. Первый – заливать сушеный продукт холодной водой, чтобы жидкость его полностью покрыла. В таком виде ингредиент будет стоять примерно 20-25 ч. Второй – заливать спаржу кипяченой горячей водой на 2,5-3 ч. За это время благодаря жидкости высокой температуры продукт успеет достаточно размягчиться.

Третий – оставить сухую спаржу в теплой воде на 2 ч, а потом отварить на малом огне на протяжении получаса.  Далее можно продолжать приготовление продукта по любому выбранному рецепту. Спаржу вкусно добавлять в разные салаты.

Полезные советы

Она будет хорошо сочетаться с солеными огурцами, морской капустой, томатами, тыквой, консервированной кукурузой и даже грушей. Сначала для этих вариантов угощений сухой продукт понадобится размочить, а потом уже продолжать готовить – измельчать, смешивать, дополнять соусами, тушить.